Смачна випічка - сосиски в листковому тісті в духовці

Сосиски, запечені в тесті - це апетитна і ситна закуска, яка годиться і для пікніків, так як їх можна приготувати заздалегідь і взяти з собою на природу. Запекти сосиски можна в листковому, дріжджовому або будь-якому іншому тесті, причому вироби можна запікати в духовці або смажити в олії на сковороді. Розглянемо найбільш поширені варіанти приготування цієї страви

Найчастіше готують сосиски в листковому тісті в духовці. Приготувати таку закуску дуже просто, якщо в наявності є готове листкове тісто, яке подається в продуктовому магазині. Заморожене тісто потрібно залишити при кімнатній температурі, щоб воно розтануло, а потім розкачати на обробній дошці, посипаною борошном. Товщина пласта - приблизно півсантиметра. Розрізаємо тісто на прямокутники, довга сторона яких дорівнює довжині сосисок, які ми плануємо запікати. Кладемо очищену від оболонки сосиску на край прямокутника з тіста і загортаємо її, начебто робимо рулет. Втім, дане блюдо можна приготувати й інакше. У цьому випадку з розкачане пласта листкового тіста вирізують смужки, ширина яких становить близько двох сантиметрів, а потім цими смужками слід «оповити» сосиску, не допускаючи утворення просвітів між шарами тіста.

Сосиски в тісті укладаємо на змащене деко, змащуємо їх верхню частину яйцем. При бажанні, вироби можна посипати насінням кунжуту або маком. Випікати сосиски в листковому тісті в духовці потрібно при температурі близько 180 градусів. Час випікання - 20-30 хвилин.

Готуючи сосиски в листковому тісті в духовці, важливо не перетримати їх, вироби готові, коли тісто придбає золотистий (а не коричневий) колір.

А як приготувати сосиски в листковому тісті, якщо готового тіста в наявності немає? Готувати листкове тісто самостійно за класичним рецептом досить складно, та й часу на приготування піде багато. Тому варто скористатися рецептом приготування тесту «на швидку руку».

Всі продукти для приготування цього тесту повинні бути холодними. Візьмемо шматок вершкового масла (200 грамів) з холодильника і станемо натирати його на тертці, посипаючи її борошном (борошна потрібно взяти дві склянки). В результаті ми отримаємо масляну крихту. Перетирати це тісто руками не слід, оскільки масло при цьому розтане і ефект шаруватості тесту буде зменшений.

Далі розчиняємо в половині склянки води пів чайної ложечки солі і вливаємо туди столову ложку лимонного соку. Вливаємо рідину в посуд з масляною крихтою і швидко замішуємо тісто. Оскільки якість борошна може бути різним, то можливо в процесі замішування доведеться додавати трохи води або борошна. Готове тісто поставимо в холодильник на півгодини. Потім розкачати його на столі, складемо в чотири шари і знову розкачати. Повторимо цю операцію двічі і знову на десять хвилин поставимо тісто в холодильник. Після чого його можна розгортати, розрізати і загортати в нього сосиски. Випікаємо сосиски в листковому тісті в духовці протягом 20-30 хвилин

Запекти сосиски можна і в тесті, приготовленому на дріжджах. У цьому випадку також можна скористатися готовим напівфабрикатом, придбавши тісто в магазині або зробити тісто самостійно, скориставшись наступним рецептом.

У склянці підігрітого молока розвести пакетик сухих дріжджів і чайну ложечку цукру. Залишити масу до тих пір, поки дріжджі не піднімуться у вигляді «шапки». Тим часом збити яйце, додавши до нього столову ложку цукру і половину чайної ложечки солі. Влити в цю масу підійшли дріжджі, додати пару ложок рослинного масла і приблизно 50 грамів вершкового, яке потрібно попередньо розтопити. Поступово всипати борошно (піде приблизно 3,5 склянки) і замісити м`яке тісто. Залишити його для підйому приблизно на годину. Потім обмять, розкачати, розрізати і загорнути в тісто сосиски. Такі сосиски в дріжджовому тесті можна спекти в духовці, давши їм попередньо ТБУУФПСФШУС (хвилин п`ятнадцять) і змастивши верх вироби яйцем. Або посмажити їх в олії на сковороді.