Дріжджове тісто на кефірі: простий рецепт.

Всі ми любимо смачно поїсти, особливо якщо це домашня їжа, приготована власноруч. Останнім часом сучасним жінкам все рідше вдається приділити час випічці, мовляв, це довго і важко, хоча в принципі особливих навичок не потрібно, щоб, скажімо, приготувати дріжджове тісто на кефірі, дешево, але в той же час дуже смачно і просто. До того ж, з такого тіста, як правило, виходить дуже смачний хліб, спечений у хлібній печі. Причому з даного тесту, добре випікати як буханки хліба, так і справжнісінькі короваї.

Отже, дріжджове тісто на кефірі, рецепт наступний. Нам знадобиться 600 грам борошна, двісті грамовий стакан кефіру, 50 грам молока і стільки ж цукру, трохи солі, 25 грам дріжджів, 2 яйця і 80 грам маргарину.

Якщо всі продукти є, можна приступати до приготування.

Дріжджі ламаємо, невелика кількість молока потрібно нагріти і розпустити в ньому. Маргарин розтоплюємо. Потім в окремий посуд вливаємо кефір і змішуємо його з яйцями, сіллю і цукром. Все перемішуємо, туди ж додаємо дріжджі, які розпустилися, як слід в молоці, і масло. Дріжджове тісто на кефірі вимагає хорошого помішування. Потім в вийшла рідку суміш потрібно додати борошно, заздалегідь просіяне через сито. Поступово замішуємо тісто. Причому тісто потрібно замішувати до такого стану, поки воно не вийде гладким і еластичним. Далі змащується каструля рослинним маслом, в неї вливаємо тісто. Каструлю з тестом необхідно помістити в тепле місце на 2:00. За цей час тісто має піднятися в кілька разів. Якщо тісто готується в хлібній печі, то вибирається спеціальний режим для замішування. Після чого приступаємо до випікання, встановивши необхідний режим. Якщо випікати будемо в духовці, то спочатку стіл посипаємо борошном, потім туди кладемо тісто, з якого створюємо різноманітні форми. Отримані вироби поміщаємо на деко, заздалегідь змащене маслом. Деко поміщаємо в духовку на 30 хвилин. Верх тесту можна змастити жовтком, змішаним з молоком.

Далі розповімо рецепт бездріжджового тіста на кефірі, випічка вийде не менш смачна, ніж з використанням дріжджів.

Отже, готуємо бездрожжевое тісто на кефірі. Нам знадобиться півтора кілограма борошна, склянка сметани, два яйця, дві столові ложки маргарину, ложка столова цукру і чайна ложечка солі. Сметану в цьому рецепті можна опустити, тоді інгредієнти необхідні в такому співвідношенні: 0,5 кг борошна, грам 200-250 масла, ложка столова цукру і щіпка сіль. При цьому повинно вийти як мінімум 20 пиріжків. Почнемо приготування: сіємо борошно у вигляді горбка, в якому робимо отвір, в нього кладемо продукти і починаємо швидко замішувати. Потім тісто потрібно буде хвилин на 20 охолодити. Далі ліпимо пиріжки і випікаємо в добре розігрітій сковороді 15 хвилин.

Великою популярністю користується дріжджове тісто на кефірі для піци. Рецепт представлений нижче. Тісто готується дуже просто, єдиний його мінус - потрібен час, щоб тісто піднялося. Зате піца з такого тіста вийде тонкої і дуже смачною.

Отже, для того щоб приготувати дріжджове тісто на кефірі, нам знадобиться:

• півсклянки води (теплою) ;
• 700 мл кефіра;
• півсклянки олії растітельного;
• 3 ч.л. дрожжей;
• Борошно (у такому співвідношенні, щоб тісто вийшло м`яким) ;
• дві маленькі ложечки цукру;
• трохи солі.

У миску вливається тепла вода, туди насипаємо цукор і починаємо заважати. Процедура триває рівно до того моменту, поки цукор повністю не буде розчинений. Потім поступово в ту ж миску додаємо дріжджі і не забуваємо помішувати. Потім масу залишаємо в спокої на чверть години. По закінченню часу в дріжджі додаємо кефір, потім масу необхідно збити віночком. Тим часом борошно просіваємо через сито і додаємо, замішуємо тісто. Зрештою наше тісто має вийти без грудочок і мати вигляд дуже густої сметани. Після чого додаємо рослинне масло і все перемішуємо. Тісто потрібно поставити в тепле місце на годину, щоб воно як слід піднялося.