Делікатесне смакота - биточки тава-кебаб: шедевр азербайджанської кухні
Кебаб як такої в уявленні більшості людей невосточних національностей - це, грубо кажучи, котлети, нанизані на шампури і запечені на мангалі. І така думка, в принципі, правильно. Однак існує особливе делікатесне смакота - биточки тава-кебаб, рецептом яких поділилася зі світом азербайджанська кулінарія. І найприємніше в них те, що готувати цю страву покладено не на відкритому вогні, а в самій звичайній духовці. Так що справжній смак можна легко втілити на своїй кухні, ні в чому не відступаючи від рецепта.
Тава-кебаб за всіма правилами
Щоб отримати справжнє делікатесне смакота, биточки тава-кебаб покладено готувати з баранини. 750 грамів м`яса і дві великі цибулини перемелюють на м`ясорубці, присмачуються сіллю з перцем і старанно вимішуються. З фаршу ліпляться невеликі круглі кульки, злегка приплющує і обсмажуються у вершковому топленому маслі без якої б то не було панірування. Ще дві подрібнені цибулини засипаються ложкою з гіркою цукру, збризкують стопкою винного оцту і залишаються маринуватися. Підсмажені битки тава-кебаб викладаються у форму, заливаються яйцями (8 штук), збитими і змішаними з накришеними кропом, кінзою і м`ятою. Залишилося додати цибульний соус, помістити в духовку і запекти до утворення омлету.
Варіанти приготування
Класична азербайджанська кухня пропонує й іншу версію рецепта, за яким готується делікатесне смакота - биточки тава-кебаб. По-перше, замість соусу з лука можна зробити томатний. Для нього з третини кілограма свіжих помідорів знімається шкурка, видаляються місця кріплення до куща і вичищаються насіння. Овочі переробляються в пюре. Лук, який у попередньому рецепті маринувався, для цього варіанту припускається в пісному масле- як стане м`яким - додається кашка з томатів. Подальші дії ті ж.
Також не обов`язково запікати виключно тава-кебаб. Рецепт дозволяє зробити блюдо абсолютно самостійним, не потребують в гарнірі. Для цього биточки, викладені в форму, обкладаються великими скибочками картоплі, обсмаженої заздалегідь. Всі складові заливаються соусом і яйцями, і тільки після цього сковорода відправляється в піч.
Рибний тава-кебаб
Не менш делікатесне смакота - биточки тава-кебаб з риби. Правда, для них будуть потрібні такі екзотичні інгредієнти, як варені каштани (при бажанні знайти можна) і соус наршераб. Останній можна зробити і самостійно, випарити справжній гранатовий сік до густоти і додавши в нього прянощі - перець, корицю, базилік і коріандр. Для фаршу кіло риби без шкіри і кісток перемелюється з шматочком розмоченого хліба, цибулиною і 16-ю каштанами. У масу додаються натерта морква і перець з сіллю. Оскільки рибні тава-кебаб дуже ніжної консистенції, перед обсмажуванням їх панірують у сухарях. А ось запікання не передбачено: смажити треба до остаточної готовності. Готову страву викласти на тарілки, полити наршерабом і посипати рубаною зеленню.
Насолоджуйтесь досягненнями кулінарії Азербайджану!
Готуємо люля-кебаб в духовці в домашніх умовах. Готувати м'ясо можна по-різному, проте іноді хочеться чимось побалувати своїх гостей і сім'ю, приготувати щось особливо смачне і оригінальне. Люля-кебаб - східне блюдо, у якого є багато родичів на сході - денер-кебаб, тандир кавал, шаурма,…
Здивуйте своїх близьких: люля кебаб рецепт Однією з найважливіших складових нашого життя є кухня. У кожного народу, що проживає на землі, є своя історія, традиції, одна сторона яких втілена, звичайно ж, в кухні нації - в особливих стравах і напоях. Національна кухня - це плід багатовікової…
Биточки рисові: рецепт з фото Рис як гарнір вживають багато людей. Він нерідко стає компонентом супов- така крупа йде в голубці і тефтелі. Однак цей асортимент застосування рису щось вже дуже обмежений і ущербна. Рис здатний на більше! Візьміть на замітку хоча б биточки рисові,…
Биточки м'ясні М'ясний фарш, як правило, у нас асоціюється з котлетами, тюфтельками та іншими фрикадельками. Але тут ми помиляємося, вважаючи, що цими нечисленними стравами його застосування і обмежується. Чи знаєте ви, наприклад, що биточки можна приготувати не…
Люля-кебаб з яловичини. Рецепт для вас Багато хто, бачачи барвисті зображення смачних м'ясних страв на вивісках або вітринах ресторанів чи кафе, часто не здогадуються, що там зображено. Іноді гучні слова закликів «Запрошуємо скуштувати вишукані м'ясні страви!» Викликають непереборне…
Азербайджанська кухня Традиційною стравою азербайджанської кухні є плов, який має десятки різновидів. Традиційний варіант плову увазі роздільне приготування м'ясної частини і рису. Азербайджанська кухня використовує для цієї страви всі наявні під рукою продукти:…
Люля-кебаб - рецепти кавказької кухні Люля-кебаб вважається стравою кавказької кухні, а саме це словосполучення перекладається як «смажене м'ясо на паличці». У класичному варіанті горяни готують його з жирної баранини на багатті, але російські примудрилися домогтися не менше смачного…
Знаменитий східний люля-кебаб на мангалі Знаменитий люля-кебаб - справжнє блюдо східної кухні. Його назву можна перекласти як «трубка з смаженого м'яса». Дійсно, продукт являє собою котлету з м'ясного фаршу, згорнуту у вигляді трубочки і обсмажену з усіх боків до рум'яної хрусткої…
Люля-кебаб з курки - смачно і просто Куряче м'ясо завжди вважалося дієтичним. Тому його рекомендують навіть тим, хто дотримується суворих дієт. Люля-кебаб - це східне блюдо, яке готується традиційно з яловичини. Але цей вид м'яса легко можна замінити курячим фаршем. Це, звичайно,…
Як приготувати люля-кебаб на сковороді Цю страву можна назвати багатонаціональною, тому що його готують і люблять у всьому світі. Але все ж у нього є своя історична батьківщина. Люля-кебаб на сковороді або вугіллі здавна готують в Азії та на Кавказі. Роблять його з м'яса, а точніше - з…
Биточки з фаршу: величезний вибір рецептів Фарш є унікальним напівфабрикатом, який зможе лягти в основу будь-якої страви. Стаття має велику кількість варіантів того, як можна приготувати дуже вишукані биточки з фаршу, а також прості.Перш ніж розглядати конкретні рецепти того, як приготувати…
Люля кебаб в домашніх умовах. Секрети приготування Люля кебаб, званий багатьма гурманами ласкаво «люляшка», вважається традиційним блюдом азербайджанської кухні. Тим не менш, сьогодні воно любимо багатьма жителями Росії і ближнього зарубіжжя. А значить, багато шанувальників цієї страви починають…
Биточки м'ясні з підливою. Рецепт приготування Немає нічого смачнішого апетитно приготованого м'яса. Вміння створювати різноманітні страви з цього продукту завжди високо цінувалося в кулінарії. У даній статті піде мова про те, як приготувати м'ясні биточки.Що таке "биточки"Перш ніж перейти до…