Смачну вечерю: швидко і легко. Швидкі рецепти на вечерю

Як приготувати легкий і смачний вечерю? Рецепти, що є в запасі, занадто долгоіграющі або набридли? Ми допоможемо!

Після важкого робочого дня так хочеться прийти додому, з`їсти що-небудь смачне, домашнє і по можливості гаряче, а не варити наспіх макарони з сосисками. В умовах постійної завантаженості міських жителів найбільш життєздатним є, на жаль, другий варіант. Звичайно, він періодично пожвавлюється доставкою їжі, проте це все ж не рівноцінна заміна. Що ж робити тим, хто хоче зберегти вогнище і при цьому поберегти сили? Про те, як приготувати смачну вечерю швидко і легко, ми розповімо нижче.

Лікнеп

Основна втрата часу в процесі приготування вечері після важкого робочого дня - це відсутність плану. Експромт завжди прекрасний, але найчастіше на його якісне виконання не всі здатні. Тому, щоб «підстелити собі соломки», необхідно підготуватися заздалегідь. Мова йде про звичайний плануванні раціону на тиждень вперед. Ні, ніхто не змушує вас все вистраждане неділю готувати їжу, що зіпсується до середини наступного тижня - так ви все одно повернетесь до макаронів і пельменів. Ми допоможемо щовечора створювати легкий, смачний і швидкий вечерю без особливих зусиль з вашого боку. Досить просто сісти і скласти список продуктів, необхідних для приготування тих страв, що подобаються вашій родині. При цьому, щоб забезпечити смачну вечерю швидко і легко, ці страви повинні готуватися максимум півгодини і вимагати мінімального вашої участі.

Отже, порядок дій такий: складаємо список страв та перелік інгредієнтів, необхідних для його реалізації, і вирушаємо в похід по магазинах за продуктами, що переживуть тижневе зберігання без проблем. Всі швидко псується можна захопити по дорозі з роботи. Загальна підготовча робота на цьому закінчена.

Чарівні палички

Щоб продовжити життя продуктам, ви можете скористатися такими прийомами:

• Маринади. Чудовий вид заготовок. М`ясо, птиця, риба прекрасно проведуть у ньому пару днів мінімум (у холодильнику!), Анітрохи не втративши при цьому в смаку і якості.
• Заморозка. Прекрасна річ. Ви можете накрутити тих же голубців або млинців з начинкою, залишиться їх лише залити соусом і довести до готовності або ж просто підсмажити. Також, якщо родина любить свіжоспечені солодощі до вечірнього чаю, то можна у вільну хвилину зробити заготовки з пісочного тіста і заморозити їх. Так що приготувати печиво на вечерю швидко, легко і смачно виявиться вам під силу - просто дістаньте запаси і спечіть, не розморожуючи.

Тепер розглянемо варіанти страв.

Риба

Це прекрасний варіант швидкого вечері, так як готується даний продукт дуже швидко. Пропонований нами рецепт відрізняється тим, що ви можете забезпечити собі вечерю класу "люкс" без особливих зусиль - досить заздалегідь замаринувати рибу. Практикою доведено, що від зберігання в такому вигляді вона стає лише смачніше. Нам знадобиться:

• цибуля - 1 шт.;
• соус соєвий - 1 ст. ложка;
• оцет - 1 ч. ложка;
• мед рідкий - 1 ст. ложка;
• імбир, натертий на дрібній тертці - 2 ч. ложкі;
• філе сьомги, форелі або будь-який інший риби на вибір - 600 грам.

Дрібно наріжте цибулину. Змішайте всі інгредієнти, крім основного. Наріжте рибу на порційні шматки. Обмажте її отриманою сумішшю з усіх боків, викладіть в ємність і залийте залишками маринаду. Не варто боятися меду в складі - саме він вам забезпечить незабутній смачну вечерю швидко і легко.

Накрийте ємність щільною кришкою і поставте в холодильник мінімум на ніч. При необхідності діставайте потрібну кількість шматків і запікайте на фользі протягом третини години при температурі 200 ^проС.

Курка

Чудовий продукт! Особливо філе. Воно нежирне, ситне, не залишає тяжкості в шлунку. Готувати можна декількома способами:

• обсмажити відразу після купівлі;
• замаринувати в слівках;
• замаринувати в домашньому майонезі.

Не варто порівнювати ці способи по енерговитратності - все це швидкі рецепти на вечерю, і період їх приготування становить хвилин 15.

У першому випадку вам достатньо відбити філе, натерти його улюбленими спеціями і обсмажити на розпеченій сковороді - на маслі, якщо хочете хрустку скоринку, або без нього, якщо хочете тонку талію. Солити краще відразу на сковороді, так м`ясо залишиться соковитим.

У другому необхідно взяти вершки жирністю не менше 20%, додати в них суміш улюблених спецій, можна гірчицю в зернах. Залити отриманим соусом куряче філе, нарізане на порційні шматочки, і діставати по мірі необхідності, просто обсмажувати на сковороді. На 500 грам м`яса потрібно 300 мл вершків. Завдяки цим рецептом ви отримаєте найніжніший, легкий, смачний і швидкий вечерю, досить додати до м`яса овочеву нарізку.

У третьому випадку мова йде не про те майонезі в пакетиках, що зараз можна зустріти в кожному супермаркеті, а про його домашньої варіації, що являє собою просто яєчно-масляну емульсію. Куряче філе сухе саме по собі, а масло робить його соковитіше. Для майонезу вам знадобляться:

• яйця - 2 шт.;
• рослинне масло - 200 мл;
• сік цитрусових - 1 ст. ложка;
• улюблені спеції - за смаком.

Збийте яйця, потихеньку додаючи до них масло. Маса відразу загусне. Додайте сік і спеції, перемішайте. Залийте цією масою 500 грам філе, нарізаного на порційні шматки, і діставайте по мірі необхідності.

Паста

Так-так, злощасні макарони все ще претендують на ваш легку вечерю. Рецепти легкої вечері були б неповними без них, погодьтеся. Але ми від їдальні з девізом "Зате ситно!" переходимо до італійської кухні, яка неможлива без пасти. Найбільш проста, але від цього не менш смачна її варіація - "Карбонара":

• паста улюбленої форми - 400 грам;
• вершкове масло - 25 грам;
• часник - 2 зубчіка;
• бекон - 100 грам;
• цибуля (в ідеалі червоний) - 2 середні луковіци;
• вершки жирністю не менше 20% - 400 мл;
• пармезан (вже натертий) - 100 грам;
• яєчні жовтки - 8 шт.;
• сіль - за вкусу;
• перець - за смаком.

Відваріть пасту відповідно до інструкції.

Паралельно з цим розтопіть на середньому вогні вершкове масло. Порубати дрібно цибулю, часник і бекон, обсмажте до інтенсивного апетитного запаху. Не допускати пригорання! Інакше легкий, смачний і швидкий вечерю не вийде, а настрій разом з продуктами буде зіпсовано.

В окремій мисці змішайте до однорідності вершки, жовтки, пармезан, сіль і перець. Влийте масу в цибулю з беконом, швидко перемішайте і відразу вимкніть.

Отриманий соус додайте до вже готової пасті, перемішайте і негайно подавайте.

При бажанні бекон можна замінити шинкою, овочами, грибами. Звичайно, це вже буде не "Карбонара", але головне, щоб було смачно.

Супи

Сьогодні можна знайти незліченну кількість варіантів супів на легку вечерю. Рецепти легкої вечері при цьому грунтуються на рибних консервах, що не дуже здорово. Ми ж пропонуємо вам прекрасний, корисний і смачний супчик:

• свіжа червона риба - 250 грам;
• картопля середнього розміру - 5 шт.;
• морква середнього розміру - 2 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• вершки жирністю не менше 10% - 200 мл;
• вода або бульйон - 1,5 літра;
• сіль - за вкусу;
• перець чорний - за вкусу;
• зелень - за смаком.

Це відмінний варіант для тих, хто не знає, що приготувати на вечерю швидко, легко і смачно. А впоратися з поставленим завданням зможе навіть новобранець на кухонному поле битви.

Поставте на вогонь каструлю з водою або бульйоном. Дрібно порубати цибулю. Очистіть картопля і морква, наріжте невеликими шматочками. Рибу наріжте на маленькі шматочки. Як тільки вода закипить, додайте в неї перець і цибулю, варіть 5 хвилин. Після цього покладіть в каструлю картоплю з морквою, варіть до напівготовності. Додайте рибу і влийте вершки. Посоліть і варіть до тих пір, поки овочі не стануть м`якими. Можна подавати, посипавши кожну порцію подрібненою зеленню.

Гарніри

Для того щоб приготувати вечерю швидко, смачно, недорого, необов`язково володіти особливими кулінарними здібностями. Трохи підготовки з кмітливістю - і ви на коні. У разі гарнірів ідеальний варіант, крім звичного картоплі та обридлих макаронів, - кускус. Крупа, що прийшла до нас зі сходу. Її навіть готувати не треба - залийте окропом, відповідно до інструкції на упаковці, почекайте трохи і заправте улюбленими спеціями, соусами або маслом. При цьому кількість білка і корисних мікроелементів цьому продукті зашкалює - не пошкодуєте!

Салати

Смачну вечерю "швидко і легко" буде неповним без салату. В окремих випадках він навіть може повністю замінити вечірній прийом їжі - це актуально для тих, хто стежить за фігурою. Сьогодні ми розглянемо якраз такий варіант - нежирний і ситний:

• філе курки або індички - 300 грам;
• молода морква - 200 грам;
• стебла селери - 150 грам;
• соус соєвий - 2 ст. ложкі;
• маложирний йогурт або сметана - 150 грам.

Філе відваріть в киплячій підсоленій воді протягом 15 хвилин. Вийміть, дайте охолонути. Овочі та філе наріжте невеликими шматочками. Змішайте йогурт (сметану) і соєвий соус. З`єднайте в мисці всі складові, перемішайте. Можна подавати.

Десерт

Беззмінний фаворит вечерь після роботи - тістечко "Фондан". Саме воно завершить смачну вечерю, швидко і легко перетворивши його з рядовий трапези в маленьке сімейне торжество:

• вершкове масло - 140 грам;
• шоколад гіркий - 230 грам;
• борошно - 100 грам;
• пудра цукрова - 50 грам;
• яйця великі - 3 шт.;
• жовтки - 3шт.;
• ароматизатор за смаком.

Розігрійте духовку до 220 ^проС. Розтопити на водяній бані шоколад з маслом до однорідності. Додайте в шоколадну масу борошно і цукрову пудру. Перемішайте. Вбийте туди ж яйця і жовтки. Вимішайте до однорідності.

Розлийте по 6 однаковим силіконовим формам і випікайте протягом 10 хвилин. Все. Тим і хороші швидкі рецепти на вечерю, що від господині не потрібно стирчати годинами біля плити.

Пройдіться обережно ножем уздовж бортів форми, обережно переверніть на тарілку. Сервіруйте кулькою морозива і негайно подавайте.

Порятунок в мультиварці

Прекрасний вихід для зайнятих людей. Спробуйте тушковану капусту з куркою:

• капуста - 1500 грам;
• куряче філе - 500 грам;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• морква - 2 шт.;
• вода - 200 мл;
• паста томатна - 1 ст. ложка;
• рослинне масло - 3 ст. ложкі;
• сіль - за вкусу;
• спеції - за смаком.

Для того щоб приготувати швидкий, легкий вечеря в мультиварки, першим ділом порубати всі продукти: курку - невеликими кубиками, моркву, цибулю і капусту - соломкою.

Викласти м`ясо в чашу мультиварки, попередньо змастивши останню маслом. Встановіть режим "Випічка" на третину години і готуйте, помішуючи. Після закінчення встановленого часу додайте цибулю, моркву і томатну пасту.

Знову встановіть режим "Випічка" на 20 хвилин. Через 10 хвилин додайте залишилися інгредієнти. Після цього перекажіть режим "Випічка" на півгодини і займайтеся своїми справами, поки вечеря буде готуватися.

Легкі рецепти для романтичної вечері

Навіть у суворі будні знайдеться місце для романтики. Дійсно - приготування в 4 руки дуже зближує людей. Ми запропонуємо вам варіант вечері, що поєднує в собі ситність і легкість одночасно:

• куряче філе - 500 грам;
• хліб білий - 4 скибочки без корочек;
• часник - 1 зубчік;
• сир "Моцарелла" - 200 грам;
• яйця - 2 шт.;
• борошно - 3 ст. ложки з горкой;
• суміш улюблених овочів - 500 грам;
• улюблені сушені трави;
• оливкова олія - 2 ст. ложкі;
• сіль - за вкусу;
• перець - за смаком.

Розігрійте духовку до 200 ^проС. Щоб приготувати відмінний смачну вечерю швидко і легко, наріжте філе на порційні шматочки. Подрібніть в блендері хліб, спеції, сіль, перець, часник і 100 грам сиру до однорідної крихти.

Насипте в окрему тарілку борошно. Овочі промийте і наріжте невеликими шматочками. Збийте в окремій мисці яйця.

Обвалюють шматочки курки спочатку в борошні, потім в яйці і, нарешті, в сирно-хлібної суміші. Готові шматочки викладайте на деко, застелене фольгою.

Між скибочками курки розкладіть овочі, посипте спеціями, трохи полийте олією і присипте зверху сиром. Випікайте до готовності овочів.

От і все, готовий легка вечеря на двох. Рецепти для таких випадків, як правило, відрізняються простотою і можливістю поєднати основне блюдо з гарніром.