Як швидко приготувати дріжджове тісто для пиріжків?

Чи часто ви печете пироги? Більшість сучасних господинь тільки знизують плечима: де ж взяти час, адже дріжджове тісто так довго готувати. До пиріжків чи тут, коли прибігаєш з роботи і думаєш, як би швидше нагодувати сім`ю!

Але не все так сумно! Існують рецепти, за якими дріжджове тісто для пиріжків можна приготувати дуже швидко. Причому на якості випечених виробів це не позначиться, пиріжки вийдуть ніжними, смачними і довго зберігають свою свіжість.

Начинкою для таких пиріжків може послужити все, що душі завгодно. Від звичайного картопляного пюре до повидла або варення. Причому начинку краще приготувати заздалегідь, так як наше дріжджове тісто для пиріжків буде готове досить швидко.

Нам буде потрібно маленький пакетик швидкорозчинних дріжджів, півтори склянки молока, дві (ласуни можуть покласти чотири) ложки цукру, приблизно чотири склянки борошна, два яйця, трохи солі і дві третини склянки рослинного масла. Якщо візьмете запропоноване кількість продуктів, то у вас вийде близько двадцяти пиріжків.

Отже, приготування дріжджового тіста для пиріжків почнемо з замісу опари. Для цього змішаємо дріжджі, шість ложок борошна і цукор. А молоко подогреем, щоб воно стало теплим, і почнемо підливати в суміш сухих продуктів, розмішуючи, щоб не було грудочок. В результаті у нас вийде тісто, яке за густотою нагадує жирний кефір.

До речі, таке дріжджове тісто для пиріжків можна приготувати і з використанням свіжих дріжджів. Правда, в цьому випадку часу для приготування тіста потрібно більше. При використанні свіжих дріжджів опара готується по-іншому. Спочатку потрібно розмішати тремтіння в теплому молоці, а потім додати цукор і борошно.

Посуд з опарою накриваємо кришкою і ставимо в тепле місце на п`ятнадцять хвилин. При використанні свіжих дріжджів для вистоювання опари потрібно приблизно півгодини.

Тепер можна приступати до замісу тіста. Щоб усе відбувалося максимально швидко, зручно скористатися міксером зі спеціальними насадками, але можна, звичайно, замісити тісто і руками.

Отже, збиваємо два яйця (не до піни, а просто до однорідної маси), вливаємо їх в опару і начинам місити тісто, підсипаючи три склянки борошна. У процесі замісу в тісто слід влити олію. Замішане дріжджове тісто для пиріжків не повинно бути крутим (як, наприклад, пельменне), але і до рук воно прилипати не повинно. За допомогою міксера таке тісто можна замісити хвилин за п`ять-сім, а й ручної заміс багато часу не забере.

У списку інгредієнтів вказано, що борошна потрібно три-чотири склянки, така неточність зумовлена тим, що борошно буває різної якості. Тому три склянки можна сипати сміливо, а четвертий додавати в міру необхідності, якщо тісто недостатньо густе.

Отже, тісто готове. Якщо ми замісили його на сухих дріжджах, то його можна відразу обробляти на пиріжки. При використанні свіжих дріжджів тісто потрібно поставити для вистоювання в тепле місце хвилин на тридцять.

При обробленні пиріжків краще не додавати в тісто додаткову кількість борошна. А щоб розгортати коржі було зручніше, потрібно руки та інструмент (качалку і дошку) трохи змастити олією. У цьому випадку тісто прилипати не буде.

Готові пиріжки викладаємо на деко і даємо їм постояти хвилин двадцять, прикривши зверху серветкою, щоб тісто не заветрівалось. Поки пиріжки знаходяться на расстойке, запалюємо духовку, щоб вона прогрілася до температури 200 градусів. А в мисочці зіб`ємо одне яйце, яке використовуємо для змащення верхній частині піднялися пиріжків.

Відправляємо расстояться і змащені яйцем пиріжки в духовку і печемо, поки вони не зарум`яняться. Як правило, час випічки складає хвилин двадцять-двадцять п`ять.

Ще швидше можна приготувати дріжджове тісто для смажених пиріжків, так як в цьому випадку немає необхідності ставити опару. Беремо півтори склянки молока, дві ложки цукру, трохи солі, сто грамів рослинної олії, 40 грамів свіжих або пакетик сухих дріжджів і приблизно три склянки борошна.

Розчиняємо в теплому молоці дріжджі, всипаємо туди ж цукор і сіль і вливаємо олію. Тепер починаємо підсипати борошно, замішуючи тісто. Месім спочатку в мисці, потім - на столі. Готове тісто поміщаємо в пакет і опускаємо в каструлю, наповнену холодною водою. Через двадцять хвилин можна починати ліпити пиріжки з будь-якою начинкою і, після десятихвилинної вистоювання, смажити їх на сковороді.

Як бачите, щоб у будинку запахло пирогами, зовсім не обов`язково витрачати багато часу, все можна зробити і на швидку руку.