Желе молочне - смачний домашній десерт.

У сучасному світі, коли солодощів і смакоти не злічити і не перепробувати, завжди є те, що найбільш привабливо і заманливо. Скільки б харчова промисловість не шукала нового оформлення для кондитерських виробів і не заманювала яскравістю фантиків, завжди хочеться домашнього та смачного. Адже воно ще й корисне. Так приготуємо желе молочне.

Молоко - один з найбільш затребуваних продуктів у світі. Саме воно є першою їжею всіх людей і ссавців тварин. Воно містить багато цінних речовин: білки, жири і вуглеводи, вітаміни різних груп, а також більше 50 хімічних елементів з таблиці Менделєєва. З макроелементів варто виділити кальцій, який необхідний нашому організму для хорошого остеообразованія, і відзначимо, що молочний кальцій ще й засвоюється добре, за що має високу цінність. Міститься фосфор, правда, його кількість помітно менше. З мікроелементів в молоці присутні йод, селен, залізо, цинк. Саме вони необхідні в синтезі гормонів, ферментів та інших активних речовин в нашому організмі. За рекомендаціями Всесвітньої організації охорони здоров`я раціон дорослої людини в споживанні молочних продуктів у перерахунку на молоко повинен становити до 400 кг на рік, що становить до 25% всієї їжі, а для дітей і підлітків ця норма збільшується в два рази. Тому желе молочне - один з найсмачніших джерел надходження всіх цих корисних речовин в організм, як дитину, так і дорослого.

Желе має драглисту консистенцію, яку їй надає желатин, агар або пектин. Желе молочне, приготоване вдома, корисно ще й тим, що використовувані компоненти мають суто натуральне походження, без хімічних добавок і синтезу. Тому такий продукт можна давати дитині після року життя. Желе з молока, рецепт якого ми будемо втілювати в життя, припускає наявність наступних інгредієнтів: молоко пастрізованное-250 грам, сир (переважно м`який) -250грамм, якщо сир маложирний, то для пом`якшення взяти 150 грам сметани (від 20%), 150 -грамм цукру, 1 пакетик ванільного цукру, желатин-40 грам. 100 грам молока довести до температури 40 ° С і додати в нього желатин для набухання на 15 хвилин. Внести інша кількість молока і підігріти до повного розчинення желатинових гранул. Якщо ж вони все-таки залишили невеликий осад, то молоко можна процідити через марлю. В окремому посуді змішати сир (якщо він не крему, то краще його пропустити через дрібнопористий сито для більшої м`якості) зі сметаною, додавши цукор і ванілін. Вимішати сирну масу і дати час настоятися при кімнатній температурі до повного розчинення цукру (щоб прискорити цей процес, можна додати цукрову пудру замість цукру). З`єднати молочну основу з сирною масою і вимішати до однорідної консистенції. Викласти в креманки желе молочне для застигання і помістити в холод.

Для краси оформлення і для більш багатого аромату желе з сиром оформимо у двокольоровому варіанті з фруктовим смаком, який так обожнюють малюки. Для цього перед змішуванням двох частин молочну основу розділимо на 2 частини і в одну додамо половину чайної ложки какао. Сирну масу розділимо на 2 однакові порції. У першу частину додамо молоко з какао, а в другу додамо цільні ягоди суниці і решту молока. У вазочку викладемо на дно масу з ягодами і виставимо в холод на 20 хвилин, щоб шар застиг. Після поверх нього викладаємо шар з какао і поміщаємо знову в холод на 20 хвилин. Якщо необхідно перекласти желе в інший посуд, то поміщаємо креманку в гарячу воду підставою і перевертаємо, желе молочне саме вислизне з посуду. Зверху його можна прикрасити за вашим бажанням. Для цього підійдуть збиті вершки, шоколадна стружка або горіхова крихта. Для малюків це блюдо можна позиціонувати як морозиво, від якого не болить горлечко, і подавати в жарку погоду на будь-якому дитячому святі.