Ароматна курочка в духовці з хрусткою скоринкою. Різні варіанти на будь-який смак

Куряче м`ясо в духовій шафі виходить найсмачніше. Тут органічно поєднуються два процеси: відварювання і жарка. Причому все це одночасно. Є кілька секретів, які дозволяють зробити так, щоб вийшла чудова курочка в духовці з хрусткою скоринкою. У цьому можна переконатися на конкретному прикладі.

М`ясо в сухарях

Використання панірувальних сухарів допомагає зробити так, щоб продукт не пересихав зсередини під дією високої температури, і могла вийти, наприклад, смачна курочка в духовці з хрусткою скоринкою. Для такого варіанту знадобляться наступні продукти: з розрахунку на 1 курячу тушку 1 стакан сухарів панірувальних, по 1 чайній ложці солі, часниковою приправи, меленого чорного перцю, прованських трав (або сушеного чебрецю), половина чайної ложки паприки і склянку майонезу.

Готувати таким способом зовсім не складно. Для цього треба:

1. Курку розділити на порційні шматки.
2. В окремій мисці змішати всі сухі компоненти.
3. Розігріти духовку до 185 градусів.
4. Кожен шматок м`яса спочатку вмочити в майонез, а потім обваляти гарненько в приготовленої ароматної суміші.
5. Укласти отримані заготовки на деко (або форму), змащений попередньо рослинною олією.
6. Випікати протягом 40-50 хвилин.

В результаті вийде неповторна соковита курочка в духовці з хрусткою скоринкою. Вона прекрасно підійде в якості гарячого блюда на вечерю, а подавати її можна практично з будь-яким гарніром.

Задоволення цілком

Необов`язково птицю обробляти на шматки. Є маса способів і прийомів, за допомогою яких готується дивовижна курочка в духовці з хрусткою скоринкою. Для цього знадобиться: 1 середня куряча тушка, 4 зубки часнику, столова ложка гірчиці, трошки солі, 3 столові ложки майонезу (будь-якого) і мелений перець.

Виконувати всі потрібно не поспішаючи, крок за кроком:

1. Свіжу (Не заморожену) курку посипати сіллю, а потім добре натерти (зсередини і зовні) перцем і часником.
2. З майонезу і гірчиці приготувати маринад. Додати в нього трохи солі.
3. Приготовленою сумішшю натерти тушку з усіх боків і покласти в холодильник приблизно на годину. За цей час вона повинна злегка промаринуватися.
4. Через годину дістати курку з холодильника, укласти її на промазаний маслом деко і накрити фольгою.
5. Деко з куркою відправити в духову шафу на 40 хвилин. Температура повинна бути 180-185 градусів.
6. Дістати курку, видалити фольгу, а птицю знову відправити в духовку на 10 хвилин.

За цей час якраз і утворюється та найбажаніша скоринка.

Рецепт для домашньої птиці

Купуючи птицю в магазині, не можна бути повністю впевненим у тому, що страва з неї вийде саме таким, як хочеться. Найкраще для цього підійде домашня курка. Рецепти в даному випадку підійдуть будь-які. Але краще використовувати давно знайомі або добре перевірені. Наприклад, добре виходить соковита курочка з соусом, приготована в духовці. Для такого рецепту немає строгих пропорцій, знадобиться всього лише: велика курка, сіль, лавровий лист, спеції і часник.

Робиться все на одному диханні:

1. Вимиту тушку обсушити серветкою, а потім розрізати ножем по грудині і розгорнути.
2. Натерти вибраними ароматними спеціями з сіллю.
3. На підготовлений лист насипати кілька горошин перцю, кинути лавровий лист (2-3 штучки), а поверх них укласти курку спинкою вгору.
4. Налити води стільки, щоб вона на третину закривала тушку.
5. Деко відправити в духовку при 220 градусах і залишити його на пару годин, поки курка не буде повністю готова. Періодично її потрібно поливати соком, який буде накопичуватися навколо.
6. Готову курочку дістати з духовки, перекласти на блюдо, а сік злити в окрему миску. Туди ж засипати подрібнений часник.
7. Отриманим соусом швидко полити гарячу птицю і розрізати її на шматки. Вийде ніжна, рум`яна домашня курка. Рецепти соусу можна трохи підкоригувати для себе.

Запах від такої страви викличе апетит у будь-якого, навіть самого не голодні гостя. А рум`яна кірочка тільки посилить таке бажання.

Більше калорій

Курка - продукт дієтичний. Калорійним його роблять спосіб обробки і різні добавки. Наприклад, курка з волоськими горіхами виходить дуже смачною, але небезпечною для тих, хто стежить за своєю вагою. Інші можуть спробувати приготувати це по-справжньому шикарне блюдо. Продуктів потрібно зовсім небагато: на 700 грам курячого філе пара сирих яєць, 300 грам очищених волоських горіхів, сіль, олія соняшникова, борошно і чорний перець.

Коли всі продукти будуть в наявності, можна починати готувати:

1. Філе відбити і рясно посипати сіллю з перцем.
2. В окремій мисочці збити яйця, використовуючи вилку або віночок.
3. Довільно подрібнити горіхи і висипати їх у тарілку, а на іншу викласти борошно.
4. Шматок філе обваляти в борошні, потім вмочити в яйце і добре запанірувати в горіхах.
5. Заготівлю укласти на сковороду з розігрітим маслом і добре просмажити з усіх боків.

До столу така курка з волоськими горіхами подається в тарілці, застелене листям салату. Зелень можна використовувати також як гарнір.

Птах у пікантному соусі

Є ще один дуже простий, але надзвичайно цікавий рецепт курочки з хрусткою скоринкою. У ньому досить незвичайний склад інгредієнтів: для 1 курки по 2 десертні ложки солі і цукру, трохи спецій за бажанням.

Готується блюдо в 3 прийоми:

1. Підготовка м`яса. Курячу тушку вимити, обсушити і розділити на порційні шматочки. При бажанні кожен з них посипати вибраними для цього спеціями.
2. Приготування сиропу. Сухі компоненти висипати на розпечену сковороду, перемішати і нагрівати до тих пір, поки вони не перетворяться в темну густу карамель. Вилити на сковороду склянку холодної води і поступово нагрівати суміш до повного розчинення загусла карамелі.
3. Запікання м`яса. Шматочки курочки скласти на деко (або у форму), залити сиропом і поставити в духовку на 35-40 хвилин при 190 градусах. Не варто залишати блюдо надовго без уваги. Поки м`ясо готується, його потрібно кілька разів полити соусом.

Такий рецепт курки підійде для тих, хто віддає перевагу ефектні страви та нестандартні рішення.

Японські мотиви

Японські кулінари теж люблять запікати м`ясо. За їх рецептами виходить неординарна і дуже смачна курка в духовці. Соєвий соус при цьому відіграє не останню роль. Він входить до складу знаменитого теріякі. Його можна купити в магазині, але краще постаратися зробити самому. Для приготування незвичайного страви знадобиться: на 1 frac12- кілограма курячого м`яса столова ложка тертого імбиру, пара зубків часнику, 0.5 склянки соєвого соусу і 3 столові ложки меду.

Приготування починається з м`яса:

1. Вимити тушку курки, обсушити паперовим рушником і розрізати на шматки.
2. З інших компонентів за рецептурою приготувати теріякі.
3. Залити приготовленою масою курку і залишити маринуватися на 3-4 години.
4. М`ясо акуратно викласти на деко і запікати до готовності при 180 градусах. На це піде приблизно 1 годину.

Виходить дуже пікантна курочка, а соєвий соус і інші інгредієнти роблять все, щоб вона була ще більш смачною і ніжною.