Курка в духовці

Курка в духовці по-справжньому універсальне блюдо, яке чудово підійде як для святкового застілля, так і для домашнього обіду або вечері. Рецептів приготування курки безліч. Скільки господинь - стільки й рецептів. Адже кожна жінка додає щось своє і її курка в духовці стає особливою. Різні варіанти спеціального складу для натирання курки перед запіканням, надають їй особливий смак і аромат. Розглянемо кілька рецептів приготування курки.

Рецепт

Беремо тушку курки. Вона може бути як охолоджена, так і заморожена (попередньо розморожують). Курку необхідно добре промити під струменем холодної води, видалити одинично залишилися пір`я і обсушити рушником. Залежно від того, яку шкурку ми будемо натирати спеціями, сухе або вологе, залежатимуть смакові відтінки кінцевого блюда.

Тушку натираємо сумішшю солі і чорного перцю. Спеції найкраще змолоти перед готуванням або взяти з нового пакетика. Сіллю натираємо, як можна ретельніше і обов`язково додаємо не менше двох щіпок всередину курки. Курячі ніжки пов`язуємо товстою ниткою, щоб під час запікання, вони не розійшлися в сторони.

Після того, як наша курка полежала хвилин 10-15, натираємо її з усіх боків приготовленої гірчицею. На курку вагою приблизно 2 кілограми знадобиться 3-4 столові ложки гірчиці. Залишаємо тушку маринуватися на 40 хвилин.

Підготовлену тушку викладаємо ніжками вгору в спеціальну форму для запікання і ставимо в духовку, яка вже нагріта до 190 градусів. Наша курка в духовці буде готуватися не менше години. Через годину тушку потрібно дістати, перевернути і змастити курячим жиром, який утворився під час приготування, і поставити в духовку на 15-20 хвилин.

Готову підрум`янену курку дістаємо, трохи охолоджуємо і нарізаємо на порції. На гарнір можна використовувати відварені овочі, гречку чи рис. Курка, в духовці цілком запечена володіє особливим смаком і ароматом, не схожим на той, що виходить при запіканні стегенець або гомілок.

Чудовий смак виходить у курячого м`яса, якщо сиру тушку обмазати сумішшю приправи і майонезу або натерти всередині корицею, а зверху обмазати медом. У такому випадку виходить ніжне і соковите м`ясо всередині, покрите золотистої і рівною скоринкою зовні. Такий спосіб не вимагає додаткового часу на маринування і дозволяє не розморожувати куряче м`ясо до кінця, а починати приготування при частковій розморожуванні. Мед необхідно підігріти в мікрохвильовій печі, тоді обмазувати тушку стане набагато простіше.

Цікавий варіант приготування у рецепта «Курка в духовці з сиром». Для нього буде потрібно не тільки натертий сир твердих сортів для обсипання, але і подрібнені волоські горіхи, і чорний перець для натирання. Саме таке поєднання додасть курячому м`ясу східні нотки.

Для отримання більш соковитого м`яса, можна начинити курячу тушку нарізаним лимоном або апельсином зі спеціями і сіллю. В даному випадку, м`ясо не тільки придбає особливу соковитість, а й вбере в себе аромат і сік цитрусових, що тільки поліпшить його смакові якості.

Якщо ви вирішили запекти курку цілою тушкою, але не хочете її начиняти, то слід скористатися спеціальною підставкою для запікання. Такий спосіб дозволити рівномірно запекти м`ясо і отримати рум`яну корочку з усіх боків. При даному способі виходить дієтичне м`ясо, адже весь жир стікає на деко, на якому встановлена підставка з куркою, що дає можливість насолодитися чудовим смаком запеченого курячого м`яса людям, страждаючим захворюваннями шлунково-кишкового тракту і навіть під час безжирової дієти.

Готуйте із задоволенням, і будь-яке ваше блюдо стане справжнім шедевром!