Закваска для хліба: секрети приготування
Випічкою хліба на дому займалися з давніх часів. Вважалося, що пекар повинен займатися випіканням тільки в хорошому настрої, оскільки позитивна енергія, що виходить від нього, через виріб передавалася іншим людям. Хліб на заквасці, спечений у російській печі, був ароматним і неймовірно смачним. Але і в даний час вмілі господині випікають його в духовці. Зараз для випічки хліба найчастіше використовують дріжджі. Але використовують їх не все, в силу різних причин. Комусь не подобається запах дріжджів, який передається випічці, в інших алергія на їх складові. Спеціально для таких людей існує рецепт бездріжджовий закваски, який розглянемо трохи нижче. Для того щоб спекти хліб вдома, потрібно приготувати для нього спеціальну закваску. В основі її приготування - процес бродіння кисломолочних продуктів. Рецептів закваски досить багато, тому розглянемо основні з них.
Бездріжджова закваска для хліба: рецепт приготування
Що не кажи, а випічка на основі закваски завжди виходить пишною, смачною і з тонким приємним хлібним ароматом. Закваска для хліба, використовувана для випічки, насичує організм вітамінами, органічними кислотами, мінеральними речовинами, клітковиною.
Рецепт її приготування дуже простий. Потрібно змішати по 1 великій склянці борошна і води, бажано кімнатної температури. Цю заготовку необхідно налити в скляну банку або інший посуд і поставити в тепле сухе місце. Через 4 дні в цю суміш потрібно додати ще 1 склянку води і стільки ж борошна, таким чином, здійснюється її підгодівля. Приблизно через два-три дні закваска для хліба буде абсолютно готова. Зберігати її потрібно в холодильнику так, щоб доступ повітря до неї був вільним. Для цього зазвичай закривають банку марлевою або лляної ганчірочкою. Варто відзначити, що тісто на бездріжджовий заквасці легко замішується і майже не липне до рук. Це досить легкий рецепт приготування хлібної закваски. При цьому хліб на її основі виходить пишний і дуже смачний.
Хмелева закваска для хліба: рецепт приготування
Для приготування хмільною закваски необхідно змішати 1 ст. ложку хмелю, (засипати його в термос) і 1 склянку гарячої води, гарненько збовтати і залишити на ніч. На наступний день потрібно процідити настій через спеціальне ситечко і остудити приблизно до кімнатної температури. Після того, як настій охолонув, його необхідно залити в скляну банку з додаванням 1 ст. ложки цукрового піску і ретельно розмішати. Після цього туди треба додати борошно до отримання однорідної гомогенної консистенції, похощей на сметану. Банку закрити бажано марлевою кришечкою (щоб повітря проникав) і відправити в тепле місце на добу. На наступний день потрібно відкрити банку (не варто лякатися, спочатку запах закваски дуже неприємний, але з часом це пройде) і засипати туди житнє борошно знову до консистенції сметани. Після цього банку потрібно вкрити рушником і знову відправити на добу в тепле місце. Потім знову здійснюємо підгодівлю водою і житнім борошном. На наступний день закваска для хліба буде повністю готова. Це можна зрозуміти по її структурі (на поверхні утворюватимуться пухирці) і кислого запаху. Уже ввечері можна ставити опару, яку слід наполягати приблизно 12 годин, а потім пекти хліб на її основі. Незважаючи на те, що для приготування хмільною закваски потрібно чимало часу, багато людей використовують саме цей рецепт. Тому що її можна приготувати один раз і використовувати протягом довгого часу, так як вона добре зберігається.
Хліб, приготовлений своїми руками, є предметом гордості для будь-якої господині. Крім того, домашній хліб володіє чудовим смаком і довго зберігається, на відміну від магазинного. А секрет його успішного випікання - правильно приготована закваска для хліба.
Житній хліб - продукт, перевірений часом Житній хліб є невід'ємною частиною національної кухні практично всіх слов'янських народів. Споконвіку він служив натуральним джерелом життєвої сили і здоров'я, і донині даний продукт користується аж ніяк не меншою народної популярністю.На Русі…
Як спекти хліб без дріжджів Мода на хліб без дріжджів з'явилася після низки повідомлень про шкоду останніх. Це питання досі є спірним, тому ми розглянемо, як вчинити тим, хто з якихось причин не бажає або не може вживати магазинні вироби, переважна більшість яких випечено на…
Бездріжджовий хліб, в хлібопічці випечений Останнім часом все частіше виникають суперечки про те, який хліб корисніше. Одні дотримуються тієї думки, що випічка без використання дріжджів є більш корисною, оскільки дріжджі містять гриби, що мають властивість накопичуватися в людському…
Сучасні рецепти житнього хліба для хлібопічки Житній хліб містить менше калорій, ніж пшеничний, та й харчова цінність його вище, так як він у своєму складі має більше вітамінів, амінокислот і мікроелементів. Однак слід пам'ятати про те, що така випічка має велику кислотність і гірше…
Рецепт хліба без дріжджів - чи можливо це? В даний час все частіше виникають розмови з приводу бездріжджового хліба. Тобто при випічці хлібобулочних виробів можна не вдаватися до використання дріжджів. Але як тоді отримати такий пишний хліб? Адже без вуглекислого газу це представляється…
Квас на заквасці: рецепт з використанням хліба або овочів Квас є споконвічно російським напоєм, який готувався ще в давні часи шляхом ферментації хліба та закваски. Цей напій дуже корисний для організму і при цьому добре втамовує спрагу, а коли його готують з таких компонентів, як буряк, то його харчова…
Рецепт приготування квасу без дріжджів з хлібом По приходу тепла прохолодні напої стають все популярнішою. Звичайно, сьогодні їх вибір просто величезний, але квас, незважаючи на свою багаторічну історію, не поступається сучасним колам і пепсі. Багато хто віддає перевагу готувати його вдома. У…
Докладний рецепт хліба на заквасці домашнього приготування Мабуть, у наш час вже майже всі ідеї російських народних казок втілилися в життя, чи не так? Торкнулося це також і кулінарії. Адже чарівна скатертина-самобранка - це не що інше, як сучасні чудеса техніки: мультиварки, тостери, скороварки, хлібопічки…
Як Випікати Хліб В Домашніх Умовах У сучасному житті багато сімей, особливо міські, не займаються випічкою хліба і думають, що цей важкий і клопітка заняття. Проте багато виробників побутової техніки зараз випускають автоматичні хлібопічки і з їх допомогою надають можливість випікати…