Домашній квас без дріжджів: рецепт приготування на основі житнього хліба

Домашній квас без дріжджів, рецепт якого особливо популярний серед жителів нашої країни, виходить нітрохи не гірше, ніж аналогічний напій, що продається в бочках на вулиці.

Щоб зробити такий квас, вам знадобиться запастися простими інгредієнтами і величезним терпінням. Адже настоюється такий безалкогольний і освіжаючий напій протягом двох днів.

Домашній квас без дріжджів: рецепт приготування

Необхідні інгредієнти:

• хліб житній бездріжджовий - п`ятсот граммов;
• кип`ячена вода (охолоджена) - два з половиною літра;
• родзинки чорний без кісточок - одна невелика горсточка;
• цукровий пісок - три повних великих ложки.

Домашній квас без дріжджів: рецепт приготування закваски

Щоб квас вийшов смачним, рекомендується робити закваску на основі справжнього житнього хліба. Борошняної продукт слід порізати на невеликі кубики і висушити на повітрі. Потім отримані сухарі необхідно в один шар викласти на великий аркуш і помістити в духовочние шафа на кілька хвилин. Коли хліб злегка покриється темної скоринкою, його потрібно дістати і укласти в трилітрову банку, куди в подальшому слід влити охолоджену до кімнатної температури кип`ячену воду.

Далі до майбутньої заквасці необхідно додати три повних великих ложки цукрового піску і жменю ретельно вимитого родзинок без кісточок. Щоб весь вміст банки забродило, її потрібно поставити на спекотне сонце на 2 доби. Варто відзначити, що ємність при цьому не рекомендується закривати кришкою. Але щоб пил не потрапила в майбутній безалкогольний напій, його можна злегка прикрити щільною марлею.

Домашній квас без дріжджів: завершальний етап в приготуванні

Після закінчення 48 годин квас буде повністю готовий. Забродивший напій необхідно кілька разів процідити через щільну марлю, а потім розлити по пляшках і поставити в холодильну камеру для подальшого охолодження. При бажанні можна додатково додати ще трохи цукрового піску.

Домашній квас без дріжджів: рецепт приготування напою з квасного сусла

Варто відзначити, що залишилася після проціджування гуща може ще дуже довго прослужити в якості закваски. Адже саме з такого квасного сусла роблять найсмачніший і охолоджуючий напій.

Щоб його приготувати, необхідно влити в трилітрову банку приблизно шістсот мілілітрів готової закваски на основі житнього хліба, а потім додати три повних ложки цукру і кілька кубиків сухарів. Після цього всю підготовлену гущу потрібно залити холодною кип`яченою водою і ретельно розмішати, поки цукор повністю не розчиниться.

Щоб такий квас настоявся, його необхідно помістити в тепле місце, нещільно закрити скляною кришкою і настоювати приблизно 24 години. Після закінчення доби охолоджуючий напій слід процідити і поставити в холодильну камеру.

Надалі з залишилася гущею потрібно проробляти все ті ж самі дії. Варто також відзначити, що чим довше використовується така закваска, тим смачніше виходить російський квас.