Бездріжджовий хліб, в хлібопічці випечений

Останнім часом все частіше виникають суперечки про те, який хліб корисніше. Одні дотримуються тієї думки, що випічка без використання дріжджів є більш корисною, оскільки дріжджі містять гриби, що мають властивість накопичуватися в людському організмі, ліквідуючи корисну мікрофлору кишечника, тим самим знижуючи імунітет.

Регулярно вживаються в їжу продукти бродіння викликають запори і метеоризм, сприяють розвитку мутацій клітин, запускають механізм утворення пухлин. Саме тому рекомендується випікати бездріжджовий хліб в хлібопічці, для якого використовується спеціальна закваска, приготована самостійно.

Випічка хліба без використання дріжджів на сьогоднішній день користується величезною популярністю у господинь з багатьох причин, наприклад, наявність алергії, неприйняття специфічного смаку і запаху дріжджів і т. Д.

Оскільки відомо, що бездріжджовий хліб (в хлібопічці його випікати набагато зручніше) готується на основі закваски, необхідно знати, якою вона буває і як правильно робиться. Так, вона буває з картоплі, кефіру або йогурту. Розглянемо це питання більш детально.

Хліб на заквасці кефірною

Інгредієнти

Закваска (триста п`ятдесят грамів): кефір, борошно. Тісто: чотириста грамів борошна, двісті грамів води, десять грамів солі, цукор за смаком, олія рослинна.

Кефір необхідно залишити в теплому приміщенні на деякий час для його прокісанія, потім додати борошна до консистенції сметани і залишити на добу. З плином часу знову додати трохи борошна, при цьому консистенція повинна вийти кілька гущі, і знову відкласти на одну добу. Тепер закваска готова.

У закваску додають всі інші інгредієнти і замішують тісто. Випікають бездріжджовий хліб в хлібопічці.

Хліб на мінеральній воді

Інгредієнти: чотири столові ложки висівок, дві склянки мінеральної води, чотири ложки масла рослинного, півтори склянки борошна грубого помелу, півтори склянки борошна пшеничного, пів-ложки кмину.

Мінеральну воду змішують з маслом, висівками, кмином і борошном (грубий помел) і додають борошно пшеничне, замішують тісто, формують з нього хліб, кладуть на деко, попередньо змочений водою, і випікають п`ятнадцять хвилин, після чого вогонь збавляють і печуть ще хвилин двадцять . Готовий виріб загортають у рушник і залишають на одну годину.

Бездріжджовий хліб (в хлібопічці випечений) на основі хмелю

Інгредієнти

Закваска: один стакан шишок хмелю, дві склянки води, півсклянки борошна, одна столова ложка цукру або меду. Тісто: двісті грамів молока, дві ложки цукру, десять ложок закваски, борошно, сіль.

Хміль заливають водою і кип`ятять одну годину, потім настоюють 8:00. Після цього проціджують, додають борошно і цукор, перемішують, накривають марлею і залишають на одну добу в теплому місці.

Готують опару. Для цього в молоко додають цукор, закваску і стільки борошна, щоб вийшло рідке тісто. Все перемішують і залишають на дві години, після чого додають сіль і борошно і ставлять на заміс, якщо використовується хлібопічка. Бездріжджовий хліб, зроблений своїми руками, виходить набагато смачніше і ароматні, ніж магазинний. Далі потрібно просто включити режим «випічка». Якщо використовується духова шафа, то виріб випікають при високій температурі сорок п`ять хвилин.

Таким чином, бездріжджовий хліб, користь якого очевидна, на сьогоднішній день користується великим попитом у споживачів.