Квас на заквасці: рецепт з використанням хліба або овочів
Квас є споконвічно російським напоєм, який готувався ще в давні часи шляхом ферментації хліба та закваски. Цей напій дуже корисний для організму і при цьому добре втамовує спрагу, а коли його готують з таких компонентів, як буряк, то його харчова цінність і зміст позитивних мікрочастинок значно зростає. У наш час квас на заквасці (рецепт із застосуванням саморобних дріжджів) практично не готується. Справа в тому, що цей процес досить складний і вимагає великої кількості часу. При цьому в магазинах можна придбати спеціальні упаковки з крихтами сухого чорного хліба і пакетиком дріжджів, які слід розмішати у воді і зберігати в теплому місці три доби. Так отримують досить непоганий напій, але при цьому він буде містити мінімальну кількість корисних речовин, оскільки така закваска для квасу з хліба сама по собі нейтральна і не містить корисних речовин у великій кількості. Саме тому рекомендується купувати спеціальні компоненти для виготовлення цього напою, які не тільки прискорюють процес ферментації, але й містять багато корисних бактерій. Їх продають в більшості аптек, магазинах і супермаркетах.
Підбір інгредієнтів
Відповідаючи на запитання, як поставити квас з закваски, перш за все, необхідно звернутися до інструкції на її упаковці. Справа в тому, що кожна компанія-виробник має свої критерії фасування та виготовлення компонентів ферментації. Однак, виходячи із загальноприйнятих понять, можна приблизно розрахувати пропорції. Якщо робиться квас на заквасці, рецепт якого передбачає використання хліба, то достатньо 300 г на три літри води. Коли планується використовувати буряк або інші компоненти, то беруть кілограм натертого продукту на бутель води. Кількість цукру рекомендується додавати на свій розсуд, але не менше 4 ст. ложок. Закваску засипають відповідно до інструкції.
Ферментація
Квас на заквасці, рецепт якого передбачає використання спеціальних компонентів для швидкої ферментації, готується всього добу. Однак деякі домогосподарки воліють наполягати його 48 годин, після чого рідину проціджують, заливають в герметичну посуд і ставлять у холодильник. При цьому в отжимки можна знову додати води і поставити на вторинне бродіння, додавши німого чорного хліба. Варто відзначити, що воду для напою необхідно використовувати тільки кип`ячену, а температура при ферментації не повинна перевищувати 50 градусів і опускатися нижче 37.
Зберігання і застосування
Квас на заквасці, рецепт якого передбачає використання овочів, можна використовувати як прохолодного напою. Його подають охолодженим у великих келихах або гуртках. Також квас використовують для приготування холодних супів та інших страв, При цьому варто відзначити, що всі вони готуються і подаються тільки в холодному вигляді. Зберігати такий напій можна не більше трьох діб, хоча деякі вважають за краще спеціально витримувати його певний час.
Як поставити квас в домашніх умовах Літо - це, мабуть, найулюбленіша пора року у більшості людей, але часом буває в цей період надто жарко. Хочеться постояти під прохолодним душем, чого-небудь попити і, бажано, не надто теплого. Найкращий напій, який дійсно здатний втамувати спрагу, -…
Закваска для квасу - улюбленого російського напою Правильно приготовлений домашній квас є не тільки смачним і корисним прохолодним напоєм, а й надає оздоровчу дію на організм людини. Він може бути звичайним, яблучним, з шипшини. Головне, це основа - закваска для квасу.Цей російський напій зовсім…
Вгамувати спрагу в спекотний літній день допоможе домашній квас. Влітку ми випиваємо рідини більше ніж в інші пори року. Літня спека змушує нас шукати все нові і нові напої для вгамування спраги. Одним з напоїв який чудово справляється з цим завданням, є квас. Але купуючи його в магазинах, ми не завжди можемо…
Як зробити домашній квас Квас є тим напоєм, який не тільки добре втамовує спрагу і бадьорить, але і містить безліч корисних для людського організму речовин. Ці властивості купуються внаслідок використання дріжджів, з яких випікають хліб, і злакових. Напій містить величезну…
Як зробити квас із хліба: ароматний напій в домашніх умовах Як зробити квас із хліба? Адже це такий смачний, корисний і прекрасно втамовує спрагу напій! Найкраще він виходить, коли за основу для нього беруться спеціальні квасні хлібці на ячмінному солоді, випечені власноруч. Доведеться трохи повозитися з…
Як самостійно зробити квас з сусла? Всім відомо, що домашній квас з сусла добре втамовує спрагу в жарку погоду. Однак такий напій, приготований власноруч, можна застосовувати не тільки в якості жаждоутоляющее кошти, але і як додатковий інгредієнт до знаменитому російському страві -…
Житній і буряковий квас: рецепт без дріжджів Смачний ядрений квас (рецепт без дріжджів буде розглянуто трохи нижче) являє собою ідеальний жаждоутоляющий напій, який користується величезною популярністю в літню спеку. Слід зазначити, що не завжди такий продукт, який продається на вулицях в…
Хороший рецепт квасу для окрошки Літо. Жарко ... Душно ... Хороший хлібний квас вгамує спрагу в спеку. А яка їжа в таку погоду може посперечатися з окрошкою? Але не з будь-якого квасу можна приготувати цю страву - солодкий магазинний не підійде. Необхідний хороший рецепт квасу для…
Рецепт приготування квасу без дріжджів з хлібом По приходу тепла прохолодні напої стають все популярнішою. Звичайно, сьогодні їх вибір просто величезний, але квас, незважаючи на свою багаторічну історію, не поступається сучасним колам і пепсі. Багато хто віддає перевагу готувати його вдома. У…