Найпростіший рецепт тіста бісквітного

Основними складовими бісквітного тіста є борошно, цукор і яйця. Яйця збиваються з цукром до утворення пишної маси, яка чудово тримає форму на ложці або дерев`яною лопатці. Потім обережно всипається борошно, і вся маса обережно перемішується. У деяких випадках борошно можна замінювати крохмалем, бісквіт тоді виходить просто повітряним. Рецепт тіста бісквітного цілком може містити ванілін, терту апельсинову або лимонну цедру, мигдаль або горіхи.

Пишний бісквіт (рецепт) виходить тільки з найсвіжіших яєць, це потрібно враховувати при виборі продуктів для майбутнього торта. Тривалість збивання білків і правильний режим випічки також грає важливу роль у приготуванні бісквіту. Білки збиваються тільки в чистій посуді, перед збивання бажано кілька хвилин потримати їх на холоді. Якщо до білків потрапить, хоч крапля жовтка або жиру, процес збивання буде приречений на провал. Якщо білки довго стояли, до них можна додати краплю оцту або лимонного соку, щоб збивання було більш легким.

Перед приготуванням тіста деко змазується жиром і посипається панірувальними сухарями або викладається папером, змащеним жиром. Рецепт тіста бісквітного передбачає випікання коржів при температурі 180-190 градусів протягом 40 хвилин, при цьому в перші 20 хвилин духовку відкривати не слід, щоб бісквіт не осів. Готовність бісквіта можна перевірити звичайної зубочисткою, якщо вона суха, значить корж готовий. Тісто для бісквітних коржів можна приготувати теплим і холодним способом.

Холодний спосіб.

Цукор розділити навпіл, з одного половиною збити в міцну піну білки, з іншою половиною розтираються дочиста яєчні жовтки. При використанні додаткових інгредієнтів їх вводять в жовткову масу. Потім вводиться борошно і третя частина білків, і лише в самому кінці вводяться білки, що залишилися. Випечений бісквіт потрібно залишити на 10 хвилин в злегка прочиненими духовці.

Теплий спосіб.

Жовтки розтирають з цукром і якщо потрібно з вершковим маслом. Вся маса нагрівається на водяній бані до розчинення цукру, при повному помішуванні. Потім посуд потрібно поставити в холодну воду і залишити при кімнатній температурі, не забуваючи при цьому постійно збивати масу. Жовтки стають пишними, густими. Потім додається борошно з крохмалем і в самому кінці вводяться білки.

Рецепт тесту бісквітного з маслом

Для тіста: 10 яєць, 900 г цукру, 1 кілограм борошна, 200 грам вершкового масла.

Бісквітне тісто готується звичайним способом, в самому кінці до нього акуратно подмешивается тепле розбещене масло. Замішувати потрібно якомога швидше, щоб тісто не осіло.

Рецепт тіста бісквітного з какао

Для тіста: 300 грам борошна, 30 грам картопляного крохмалю, 360 грам цукру, 12 яєць, 65 грам какао порошку.

Тісто готується звичайним способом, але безпосередньо перед замешиванием до борошна додається какао-порошок, попередньо просіяний через сито.

Рецепт тіста бісквітного з горіхами

Для тіста: 300 грам борошна, 30 грам картопляного крохмалю, 360 г цукру, 12 яєць, 70 г волоських горіхів (рубаних).

Тісто готується звичайним способом, але прямо перед замешиванием терті горіхи перемішуються з борошном. Замішувати тісто потрібно якомога швидше.

Рецепт бісквіта з яблуками

Для тіста: 4 ложки борошна, 3-4 яблука, 6 ложок цукру, 5 яєць, трохи кориці.

Жовтки збиваються з цукром, змішуються з нарізаними яблуками, туди ж додаються окремо збиті білки. Вся маса швидко перемішується, виливається на попередньо змащене маслом деко і відправляється в духовку. Пиріг випікається при температурі 180-200 градусів.

Отже, ми освоїли основні ази приготування бісквітного тіста. Час вирушати на кухню і експерементувати!