Торт 'Пташине молоко' рецепт для домашнього приготування

Важко знайти людину, яка хоч раз в житті не куштував торт «Пташине молоко». Також називаються ще цукерки. Чому солодощі отримали таку назву? Адже відомо, що більшість птахів не мають молока, за винятком деяких видів, таких, як пінгвіни, фламінго, голуби і клести. Саме тому пташиним молоком стали називати щось таке, що рідко зустрічається в реальності. Щось небачене, неможливе, так би мовити межа бажань. «Пташиним молоком» торт був названий для того, щоб здивувати ласунів абсолютно новим, які мають загадковий смак, ласощами.

Трохи історії

Відвідувачам ресторану «Прага» вперше вдалося спробувати торт «Пташине молоко», рецепт якого придумав легендарно відомий кондитер Володимир Михайлович Гуральник. Він же і втілив свій задум у реальність. Найбільшу популярність ці ласощі знайшло в 60-80 рр. пройшло століття. Випікався торт в основному в Ленінграді і Москві, але цікаво те, що його випуском займалися не кондитерські фабрики, а звичайні столові і деякі інші невеликі харчові закладу. Саме тому «Пташине молоко» розкуповувалося за лічені години. Зазвичай партії торта були невеликими, а все тому, що зберігається він недовго - близько доби. Але це не засмучувало ні самих кондитерів, ні покупців, адже легкість в приготуванні і неймовірний смак робили торт воістину народним ласощами. До того ж, його все частіше стали робити домогосподарки в домашніх умовах. Торт «Пташине молоко», рецепт якого важко було знайти в друкованих виданнях, передавався з уст в уста, а склад його постійно змінювався і допрацьовувався.

Торт «Пташине молоко»: рецепт сучасності

У наші дні ці ласощі користується не меншою популярністю. Рецепт «Пташиного молока» в таємниці не тримається, в інтернеті він представлений в різних варіаціях. Отже, кожен бажаючий може спекти такий торт в домашніх умовах. Тільки на перший погляд може здатися, що він складний у приготуванні. Часу піде небагато, зате який смакотою зможе поласувати вся родина.

Отже, для бажаючих спекти торт «Пташине молоко» простий рецепт:

Інгредієнти: 14 яєць, 3,5 склянки цукру, 2 склянки борошна, 2 склянки молока, 1 пакетик желатину, 350 г вершкового масла, 4 ст.л какао.

Приготування: Для початку потрібно приготувати бісквіт. Склянка цукру збивається з 4 яйцями, в самому кінці поступово вводиться борошно (приблизно 1 склянка). Масу потрібно гарненько перемішати до однорідної консистенції. Випікається бісквіт в рознімної формі приблизно 30 хвилин.

Для приготування крему необхідно взяти жовтки залишилися яєць (білок не викидати) і розтерти. Потім потрібно додати склянку молока і 1 ст.л борошна. Все добре перемішати і довести до кипіння (на водяній бані), при цьому постійно помішуючи. Коли крем охолоне, в нього потрібно додати вершкове масло. Потім розвести в теплій воді желатин, дати набрякнути і поставити на вогонь для підігріву. Після цього потрібно збити склянку цукру і білки, вилити в суміш желатин, добре перемішати. І останнє, з`єднати желатинову суміш з кремом.

Остиглий бісквіт потрібно розрізати на дві половини (найзручніше це зробити за допомогою великого ножа). Одну частину викласти на тарілку, гарненько змастити кремом, накрити другою половинкою. Торт поставити в холодне місце. Щоб було смачніше і красивіше, торт можна покрити глазур`ю. Готується вона так: 0,5 склянки цукру, 50 г вершкового масла, 4 ст.л какао і 3 ст.л молока довести до кипіння, постійно помішуючи.

Слід зазначити, що торт «Пташине молоко» рецепт має не один. На самому всяких рецептів стільки, що вже ніхто толком і не пам`ятає, який з них є самим правильним. В принципі, це мало кому потрібно. До того ж, якою б рецепт ні використовувався, торт все одно обов`язково вийде смачним.