Готуємо суфле пташине молоко

Смак суфле «пташине молоко» багатьом знайомий з дитинства, адже колись ці цукерки були чи не єдиними на прилавках магазину. В даний час покупцеві наданий величезний вибір солодощів та десертів, однак багато хто все одно віддають перевагу себе час від часу балувати цими ласощами. Варто відзначити, що це суфле містить мінімум калорій, тому пані, що стежать за своєю фігурою, також можуть не обходити цю солодкість стороною.

Треба відзначити, що суфле «пташине молоко» можна приготувати в домашніх умовах. Звичайно, залежно від рецепту воно може відрізнятися від магазинного, але все одно буде не менш смачним і апетитним. Особливо вдало можна використовувати його, коли готується торт суфле «пташине молоко». Його готують і на свята, і просто до вечірнього чаю. Незважаючи на апетитний і пишний вигляд, приготувати таку страву досить просто. У готовому виробі суфле «пташине молоко» на бісквітних коржів приведе в захват усіх ласунів.

Для приготування самого суфле знадобиться десяток яєць, пачка вершкового масла, склянка молока, півтори склянки цукру і пакетик желатину. Спочатку готується желатин, він заливається склянкою кип`яченої води, розмішується і залишається на час для набухання. Яєчні жовтки відокремлюються від білків. Останні збиваються з половиною цукру до стану пишної піни, акуратно додається желатин. Жовтки змішуються з молоком і другою половиною цукру, сюди ж засипається столова ложка борошна. Отримана суміш ставиться на водяну баню і доводиться до загустіння. Після охолодження сюди вводиться розм`якшене масло. Отриману жовткова суміш змішують з білками і ставлять у холодильник на деякий час.

Корж можна випекти за будь-якого рецепту, рекомендованому для бісквіта. Після випікання його розрізають на дві частини. Одна з них кладеться на дно підготовленої формочки, сюди ж викладається суфле і накривається другою половиною коржа. Готовий виріб прикрашається фруктами або заливається розтопленим шоколадом. Торт зі смаком суфле «пташине молоко» готовий.

Існує ще декілька технологій, за якими робиться суфле. Деякі вважають, що для справжнього «пташиного молока» потрібно брати тільки загущувач агар-агар, який робиться з водоростей. Дістати його набагато важче, ніж желатин, але цілком можливо. Агар-агар потрібно заздалегідь замочити у воді, а потім прокип`ятити для того, щоб загущувач розчинився. Так як цукор може перешкодити повного розчинення даної речовини, то його рекомендується додати вже в готовий розчин.

Рецепт з цим інгредієнтом буде виглядати наступним чином. 2 чайні ложки загустителя замочують на кілька годин в 100 мл води. Отримана суміш кип`ятиться близько хвилини, потім в неї додається півкілограма цукру. Сироп кип`ятиться ще якийсь час на маленькому вогні при постійному помішуванні. У цей час збиваються 2 білки. У них кладеться пів чайної ложки лимонної кислоти і акуратно вливається злегка охолоджений сироп. 100 грам згущеного молока збиваються з пачкою масла і залишаються на деякий час при кімнатній температурі. Цей крем змішується з сумішшю білків і сиропу. За допомогою міксера маса вимішується - і суфле «пташине молоко» практично готове. Готовий продукт викладається на корж і ставиться на деякий час в холодильник для застигання.

При бажанні можна експериментувати з інгредієнтами, приміром, додавати фрукти. Так, великою популярністю користується суфле бананове, в яке додається пюре з цього фрукта.

Таким чином, рецептів суфле можна знайти безліч, при цьому в більшості з них використовуються доступні інгредієнти. Такий десерт можна подати гостям або прикрасити ним святковий стіл.