Торт "Пташине молоко" в домашніх умовах - секрети приготування ніжного суфле
Торт "Пташине молоко" в домашніх умовах - це зовсім не так складно, як може здатися спочатку. Звичайно, він вимагатиме від початківця кондитера вправності й акуратності. Але проблем з ним менше, ніж, приміром, з "Наполеоном" або з тортом "Опера". Потрібно лише вміти працювати з такою субстанцією, як ніжне суфле, і він вийде у вас не гірше, ніж на фото. "Пташине молоко" славиться не тільки неповторним смаком - він також легкий і низькокалорійний, що важливо для сучасного десерту. Порівняємо кілька варіантів приготування і виберемо найкращий.
Торт "Пташине молоко" в домашніх умовах. Класичний рецепт
Це суфлейний ласощі було винайдено кондитером Володимиром Гуральник, який вперше використав агар замість желатину. За рахунок цього він досяг набагато більш ніжної консистенції. Крім того, такий торт можна запікати. Адже желатин, на відміну від агару, можна піддавати термічній обробці.
Для основи торта беруть білки і заварюють сиропом. Його виготовляють з цукру, патоки і агару. Не всі ці інгредієнти є в широкому доступі. І якщо агар можна зараз замовити за допомогою інтернет-магазинів, то з крохмальної патокою справа йде більш проблематично. А без неї сироп потрібно уварювали набагато довше, брати менше цукру. 
Агар застигає швидше, ніж желатин, тому працювати з ним потрібно швидко, без зволікань. Для приготування цукрового сиропу краще обзавестися кулінарним термометром - він допоможе визначити ступінь нагрівання. Агар замочують заздалегідь, а потім кип`ятять до розчинення. Тільки після цього додають цукор.
Якщо врахувати всі перераховані тонкощі і придбати агар, то в іншому "Пташине молоко" в домашніх умовах готується елементарно. Для коржів знадобиться по сто грамів масла і цукру, два яйця і сто сорок грамів борошна. Ароматизувати їх можна натуральної ваніллю або есенцією. Тісто готуйте як Кексовое - збийте масло з цукром, а потім додавайте борошно. Два коржі випікайте при високій температурі, а потім акуратно обріжте. Корж треба зафіксувати в рознімної формі, а далі можна приступати до приготування суфле: добре збити сто грамів масла і двісті грамів згущеного молока, закип`ятити і розчинити агар, змішати його з цукром. Приготуйте сироп, а потім влийте його цівкою в збиті білки двох яєць - дуже обережно і акуратно. З`єднайте з масляною масою і продовжуйте заважати міксером протягом двох хвилин.
Готове суфле вилийте у форму на корж, поставте в холодне місце і готуйте глазур. Її можна робити будь-яким способом, який ви вважаєте підходящим. Приміром, змішати шоколад і масло, нагрівати до кипіння й остудити. Покрийте застиглий корж глазур`ю і звільніть від форми - цим ви завершите приготування торта "Пташине молоко" в домашніх умовах. Знову виставте на холод.
Пташине молоко. Рецепт з манкою
Якщо ви з острахом ставитеся до сирих яйцях, які вводяться в суфле, можна замінити їх іншими продуктами. Наприклад, манною крупою. Вона буде грати роль згущувача замість яєць. Рецепт крему в цьому випадку виглядає так: розтерті з цукром вершкове масло змішати зі звареної з двома склянками молока манною кашею. Потім остудити і з`єднати з лимоном, попередньо відвареним протягом трьох хвилин і подрібненим в блендері. Це додасть суфле необхідну кислинку.
-
Торт "Пташине молоко" в домашніх умовах - самий повітряний і смачний десерт! -
Торт 'Пташине молоко' рецепт для домашнього приготування - Торт «Пташине молоко»
-
Торт "Пташине молоко" від бабусі Емми: рецепт і опис - Торт-суфле: рецепт смачного десерту
- Вкуснейшее суфле 'Пташине молоко' - рецепт для любителів ніжних десертів
Рецепт Торта Графские Руїни Графські руїни - це справжня класика, яка багатьох переконала у своїй спроможності. Рецепт торта Графські руїни, в принципі, не являє собою таємниці і не вимагає особливих жертв часу і сил. На його приготування (залежно від особливостей рецепта)…
Готуємо суфле пташине молоко Смак суфле «пташине молоко» багатьом знайомий з дитинства, адже колись ці цукерки були чи не єдиними на прилавках магазину. В даний час покупцеві наданий величезний вибір солодощів та десертів, однак багато хто все одно віддають перевагу себе час…
Торт фруктовий: рецепт, який вам сподобається Сир і фрукти - це відмінно поєднання, навряд чи хто-небудь візьметься сперечатися! Дійсно, дані продукти є дієтичними і по праву заслуговують звання найбільш ніжних і приємних складових будь-якого пристойного десерту (такого, як сирно-фруктовий…
Желе "Пташине молоко": рецепт класичний Желе «Пташине молоко», рецепт якого ми вам сьогодні розповімо, - блюдо, знайоме багатьом з дитинства. У часи, коли в нашій країні хороші цукерки можна було купити з великим трудом, цей десерт готували самостійно з найпростіших продуктів. З нашої…
Яке воно - пташине молоко, або рецепт торта «пташине молоко» Вікпедія дає десерту «пташине молоко» дуже коротке визначення: «кондитерські вироби на основі суфле, зазвичай випускається у вигляді торта або цукерок». І дійсно, під цією назвою промислово випускається або печеться в домашніх умовах величезна…
Черемховий торт. Рецепти страв з черемхової борошна Для приготування цих тортів і тістечок використовується Черемхова мука. Черемхова борошно - висушені і розмелені ягоди черемхи. Залежно від рецепта, в черемховий торт додають шоколад, какао, сметану, розпушувач, дріжджі, яйця, молоко та інші…
Торт «Політ». Рецепти святкових тортів Кращий десерт на будь-якому святі - торт. Видів їх безліч. Ви можете спробувати приготувати його самостійно або купити в магазині. Як правило, для випічки коржів потрібна спеціальна форма. Для прикраси десерту знадобиться кондитерський мішок.…
Торт "Пташине молоко" з манкою Десерт, знайомий всім з дитинства - це "Пташине молоко". Він продавався в магазинах і був неймовірно смачним. Але цей торт цілком реально приготувати самостійно. Багатьох лякає складна рецептура. Проте зробити це ласощі просто. Треба докласти трохи…
Торт "Пташине молоко". Рецепт приготування Ніжний і повітряний торт «Пташине молоко» в радянський час був самим улюбленим і бажаним ласощами. Його рецепт зберігався у величезному секреті. Сьогодні це кондитерський виріб можна приготувати самостійно в домашніх умовах.Торт «Пташине молоко»Для…
Торт 'Прага', народжений в Москві Довгий час вважалося, що всіма улюблений шоколадний торт "Прага" був винайдений в однойменній столиці Чехії. Однак це не так. Цей полюбився росіянам торт придумав кондитер московського ресторану під назвою «Прага» Володимир Гуральник.Його кар'єра…
Рецепт торта «Наташа». Торт «Наташа» зі сметаною або згущеним молоком Хочете приготувати ніжний, легкий, смачний і недорогий десерт? Тоді зверніть увагу на рецепт торта «Наташа». Готується це солодкі ласощі досить швидко. Все, що потрібно - це спекти три коржі, додавши в них різні наповнювачі (родзинки, цукати, мак,…
Готуємо торт-суфле Складно знайти людину, яка здатна байдуже дивитися на тортик і не спробувати шматочок. А як можна уявити собі святковий стіл без такого чудового десерту? І не порівняти господині щоденну готування звичайного обіду з приготуванням торта. Це навіть не…
Торт "Трюфельний": рецепт приготування Напевно, кожен з нас любить солодощі. Печиво, вафлі, цукерки, тістечка - все це родом з дитинства. Але хто хоч раз спробує такий смачний, солодкий, вишуканий і поживний торт "Трюфельний", той закохається в нього назавжди. Він є одним з найсмачніших…