Запіканки з гарбуза з яблуками - аромат і колір золотої осені

Гарбуз корисний і ситна, багата вітамінами. З неї роблять каші, супи, інші страви. Восени, коли починається масовий збір урожаю цієї баштанної культури, побалуйте себе смачними гарбузовим запіканками. Готувати їх простіше простого. Часто, щоб нейтралізувати солодкуватий присмак гарбуза, до неї додають кислі яблучка. Але можна використовувати також сир, брусницю. Ще в запіканки з гарбуза з яблуками кладуть компонент, що дозволяє сформувати тісто. Це може бути манка, рис, вівсяні пластівці, панірувальні сухарі.

Виникає питання про те, в якому вигляді використовувати гарбуз - в сирому, вареному, тушкованому або печеному. Універсальної відповіді немає. Кожен рецепт запіканки з гарбуза з яблуками передбачає свій варіант попередньої підготовки. Те ж стосується й інших інгредієнтів. Яблука, наприклад, можна потерти сирими або використовувати пюре або джем. Якщо у вас залишилася манна або рисова каша, буквально сто грам, порадуйте своїх близьких запіканкою на сніданок. Натріть 400 г очищеної гарбуза. Три ложки вершкового масла змішайте зі ста грамами цукру і трьома яєчними жовтками, додайте за смаком тертої лимонної цедри, ванілі, кориці, товчених горішків. З`єднайте цю масу з гарбузом. Вмішайте злегка підігріту кашу. Білки збиваємо і обережно додаємо до запіканці. Форму змащуємо жиром, викладаємо тісто. Поміщаємо в розігріту до 180 С духовку приблизно на півгодини. Ця солодка запіканка з гарбуза для дітей подається з яблучним джемом або мусом.

Наступний рецепт пропонує використовувати для формування тесту не кашу, а манну крупу. Гарбуз попередньо потрібно нарізати великими кубиками і припустити до м`якості. Після цього потрібно дати їй час стекти на друшляку. Змішайте п`ять ложок манки з 2-3 ложками цукру. Розітріть з шматочками гарбуза, щоб не залишалося грудочок крупи. Залиште набухати на 20 хвилин. У тарілку наливаємо сік з половинки лимона і кришимо туди 8-10 штук кислих яблук. Тушкуємо їх на гарячій сковороді, щоб вони стали м`якими. Для цієї листкової запіканки з гарбуза з яблуками ми використовуємо півкіло сирка ніжної консистенції. Його ми змішуємо з цукром і яєчним жовтком. Білок ж збиваємо до піни і обережно вимішуємо з сирною масою. Форму змащуємо вершковим маслом, посипаємо сухарями. В гарбузову масу сипем за смаком ванільний цукор, вбиваємо яйце. Тепер викладаємо шар за шаром, не забуваючи пересипати кожен меленою корицею. Спочатку йде гарбузова маса, слідом - яблучна, а зверху - сирна. Надішліть форму в духовку, розігріту до 200 °, на 25 хвилин. Якщо верх запіканки з гарбуза з яблуками стане пригорати, накрийте його аркушем кондитерської паперу. Коли страва охолоне, розрізати його на порційні шматки, полийте яким-небудь сиропом, прикрасьте часточками яблук.

Спробуйте такий старовинний російський рецепт. Очищену четвертинку гарбуза натріть на тертці в сотейник. Додайте пару ложок вершкового масла, півсклянки молока і тушкуйте під кришкою. Тим часом натріть три-чотири яблука. У остигнула гарбузову кашку введіть фруктове пюре. Ця запіканка з гарбуза з яблуками може включати як вимочену в молоці манку, так і панірувальні сухарі. Кількість їх регулюється щодо соковитості двох головних інгредієнтів. Окремо розтерти три жовтки з цукром, ввести їх в загальну масу. Перемішати, посолити і обережно додати збиті білки. Викласти у змащену жиром і посипану сухарями форму, запекти. Подавати зі сметаною.