Сирна запіканка з яблуками - привіт з дитинства

Напевно, багато хто з нас у дитинстві не дуже жалували їжу, яку нам давали в садку - манну кашу з грудочками, гречану кашу з молоком і ще багато чого. У всякому разі, я з цього числа прівереда. Домашня їжа мені подобалася набагато більше. Але все-таки було в моєму Садиковская дитинстві те, заради чого я по четвергах з радістю йшла в садок. Чому по четвергах? Та тому, що саме в четвер на полуденок нас чекала сирна запіканка: з яблуками, курагою, родзинками, чорносливом, а іноді навіть сирна запіканка з гарбузом (гарбуз я ненавиділа, але запіканку любила настільки, що з`їдала її всю навіть з гарбузом). Це єдине блюдо, яке в садку я не просто з`їдала до кінця, але й не відмовлялася б від добавки, якби її давали. Сама, звичайно, моя кохана була сирна запіканка з яблуками, друге місце займала запіканка з курагою, а третє з родзинками.

Сьогодні я сама вже вмію готувати таку смакоту і радувати при цьому своїх домочадців. До речі, їм, як і мені, дуже подобається запіканка з яблучною начинкою, напевно, тому що я її найчастіше готую. Запіканка з сиру з яблуками робиться дуже просто і швидко. Будуть потрібні такі продукти: 0,5кг домашнього сиру (або 2 пачки магазинного), 2 ст. ложки борошна, 100гр масла вершкового, 4 ст. ложки сметани, ванілін (1 пакетик), 4 ст. ложки цукру, 2 курячих яйця, панірувальні сухарі (можна використовувати ще манну крупу) для посипання форми, сіль за смаком (якщо хочете) і, звичайно, яблука в кількості 2-3 штук в залежності від розміру.

Приступаємо до приготування. Яєчні жовтки відділяємо від білків. У жовтки додаємо 2 ст. ложки цукру і розтираємо до отримання однорідної маси. У білки додаємо цукор, що залишився і ретельно збиваємо так, щоб було схоже на густу піну. Збивати краще міксером - швидше і якісніше, але можна обійтися і без нього. У глибокий посуд викладаємо сир, до нього додаємо ванілін, вершкове масло і розтерті з цукром жовтки - перемішуємо до кремоподібного стану. Далі до отриманої маси поступово додаємо збиті з цукром білки і перемішуємо ретельно до отримання однорідної маси. Яблука попередньо моєму, очищаємо від серцевини і шкірки і нарізаємо тонкими скибочками. Шкірку можна і не знімати з яблука, але без неї запіканка виходить ніжніше.

Змащуємо форму для випікання вершковим маслом і присипаємо панірувальними сухарями (або манною крупою) тонким шаром. Викладаємо шар з половини отриманої сирною суміші і акуратно розрівнюємо ложкою. Потім викладаємо часточки яблук так, щоб вони покривали всю поверхню сирної суміші і «укриваємо» шаром залишилася половини сирної маси. Верх змащуємо сметаною і розрівнюємо по поверхні. Випікається така сирна запіканка з яблуками в розігрітій духовці (200-220 оС) приблизно хвилин 40-45. Готову запіканку можна присипати зверху цукровою пудрою, а подавати її можна з варенням, медом, сиропом, джемом, сметаною і т.д.

Деякі особливості та поради у приготуванні:

1. Якщо сир берете домашній, куплений на ринку, то попередньо його потрібно пропустити через сито, щоб він був м`якше. Тісто в цьому випадку буде легше довести до однорідного стану.
2. Білки і жовтки при відсутності часу або бажання можна не розділяти, а перемішувати з цукром всі разом. Але якщо збивати білки окремо, то запіканка виходить набагато ніжніше і повітряні.
3. Яблука, як уже говорилося, можна очищати від шкірки, а можна і залишити разом з нею. Можна порізати дольками і укласти в середину між сирною масою (як говорилося вище), а можна викласти поверх сирної суміші і трохи притопити. Сметана в цьому випадку буде не потрібна, а запіканка вийде не тільки смачна, але ще й гарна. Ще як варіант можна порізати яблука кубиками і змішати з сирною масою.

Для любителів смачно і корисно поїсти будь сирна запіканка (з яблуками, ягодами, фруктами, цукатами і т.д.) може стати улюбленим ласощами, що нагадує дитинство.