Макарони по-флотськи. Як готувати це популярне і просте блюдо

Будь радянська домогосподарка могла б, навіть будучи піднятою з ліжка серед ночі, розповісти вам, що таке макарони по-флотськи, як готувати цю страву і скільки потрібно вистояти в черзі, щоб придбати для нього продукти. Зараз вже черзі давно і міцно забуті, та й блюдо це стали потроху забувати. А дарма. Давайте спробуємо пригадати його і приготувати.

Макарони по-флотськи, фото, рецепт і маленькі хитрощі

Історія появи макаронів по-флотськи в нашій країні сягає своїм корінням аж у далекий 17-е століття, коли цар Петро прорубав до Європи своє знамените вікно. Через це вікно до нас і ринули макарони.

Прийнято вважати, що своїм морським назвою це блюдо зобов`язане того, що інгредієнти, потрібні для його виготовлення, можуть зберігатися довго. Зараз мене переб`ють ті, хто знають класичний рецепт приготування макаронів з пересмаженим м`ясним фаршем, доводячи, що фарш ніяк не міг довго зберігатися не те що в 17-м, а навіть і на початку 20-го століття на судах, у зв`язку з гострою нестачею в корабельних камбузах холодильників. Так, «Індезіти» тоді були в страшному дефіциті, але коки і не використовували в рецепті фарш, обходячись тушонкою або солониною. А тривалість терміну зберігання макаронів сумнівів не викликає.

Крупу та борошно було перевозити у великих кількостях важко, та й небезпечно, так як намокнувши, крупи могли просто розірвати корабель, а мука після намокання взагалі ні на що не годилася. До того ж мука могла і вибухнути, якщо в приміщення з розірваним мішком внести відкритий вогонь. А висушені макаронні вироби особливо нічого не втрачали від намокання, так як їх можна без великих складнощів висушити. Ось і готували в суднових камбузах макарони з солониною або тушонкою. А моряки потім, списавшись на берег і сумуючи за славним денечка, замовляли це блюдо своїм дружинам. Останні тільки спершу не знали, як зробити макарони по-флотськи, але вітчизняна кмітливість швидко прийшла їм на допомогу. Замість солонини вони почали використовувати фарш. А на всі питання відповідали, що готують особливе флотське блюдо. Так і пішло гуляти назву «макарони по-флотськи». Як готувати їх, ми зараз і розповімо.

Вже з усього, сказаного вище, стає зрозуміло, що знадобляться нам самі макарони, м`ясний фарш, вода, масло, ріпчасту цибулю і спеції. Ну і, звичайно ж, плита і кухонне начиння.

Спочатку відварюються макарони. Не дарма ж наша страва має настільки горду назву - «Макарони по-флотськи». Як готувати ці борошняні вироби, можна прочитати на будь пачці, в якій вони продаються. Скажемо тільки, що бажано використовувати не спагетті і не фігурні вушка, трубочки, спіральки та інші бантики, а класику - трубочки з отвором в центрі.

Фарш може бути абсолютно будь-який, крім хіба що рибного, та й тут вам ніхто не перешкодить поекспериментувати. М`ясо ж може бути як відварною, так і сирим. Його потрібно викласти на розпечену сковорідку з олією і обсмажити до апетитною коричневої скоринки, ретельно стежачи за тим, щоб фарш НЕ злипнувся у великі грудки. Окремо або на тій же сковорідці, смажиться нашатковану цибулю. Потім фарш з цибулею солиться і перчить за смаком, заливається невеликою кількістю гарячої води або бульйону і гаситься приблизно п`ять-десять хвилин. Поки ми займалися м`ясної складової страви, приспіли макарони. Їх відкидаємо на друшляк і відповідно до рекомендацій строгою, але поблажливою науки кулінарії, обдаємо холодною водою. Після чого знову поміщаємо в ту ж каструлю, де вони варилися. З`єднуємо їх з фаршем і додаємо ще трохи води або бульйону. Кладемо лавровий лист і тушкуємо ще п`ять хвилин, чекаючи, поки вся вода не вбереться. Ось тепер все готово. Отримане блюдо і їсти макарони по-флотськи.

Як готувати його, ви тепер знаєте твердо, залишається тільки подати на стіл. Тільки не забудьте попередньо вийняти лавровий лист. Всі свої корисні речовини він уже віддав, і більше ми його не потребуємо. Подавати цю страву можна з кетчупом.