Макарони по-флотськи - макарони по-російськи

Макарони люблять усі. Безумовно, першість у любові до цієї страви і в найрізноманітніших способах його приготування належить Італії. Там з пасти готують вишукані частування з різними «тонкими» соусами, приправами і наповнювачами, що додають їм неповторні, дуже пікантні смаки.

У Росії традиційно макарони варять по-своєму. Ми цінуємо їх, насамперед, за швидкість і простоту в приготуванні, за хороші поживні властивості і відмінний смак. Мабуть, найвідомішим і улюбленою стравою у росіян господинь є макарони по-флотськи. Готуються вони швидко, на відміну від італійських паст, кількість інгредієнтів в рецепті мінімальне, а результат виходить чудовий. Гірка паруючих макаронів із зернятками м`ясного фаршу і листочками зелені, що підносить на тарілці, «наминати» в одну мить. Роблять їх декількома способами, але завжди з незмінними головними складовими рецепту, а саме, макаронними виробами (краще брати короткі і досить товсті різновиди) і меленим м`ясом, пересмаженим з цибулею, які становлять суть страви, дійсно прийшов на наші столи з Карабельноє меню.

Макарони по-флотськи. Рецепт з фаршем з сирого м`яса

Один з найпростіших способів приготування цієї страви полягає в наступному. Потрібно відварити макарони по інструкції. Взяти яловичий фарш і середню цибулину. На пісному маслі або салі обсмажити цибулю, покласти в сковорідку з цибулею сирий фарш і, розбиваючи його лопаткою, перемішати з цибулею, одночасно обсмажуючи, посолити, поперчити, видавити часточку часнику. Якщо м`ясо вийшло сухуватим, додати в нього трохи води від макаронів. Зварені макаронні вироби потрібно викласти в сковорідку з обсмаженою фаршем, перемішати і трохи прогріти. Потім розкласти макарони по-флотськи на тарілки і зверху посипати зеленню. Можна подати це блюдо трохи по-іншому. Спочатку покласти в тарілку відварені макаронні вироби, а зверху викласти гіркою обсмажений фарш, посипати зеленню і тертим сиром.

Макарони по-флотськи готують і з тушонкою. Цей рецепт також дуже простий і швидкий. Крім того, такий спосіб дуже добре використовувати на пікніку, на туристичному привалі, за містом на дачі. Послідовність приготування та ж, що і в попередньому рецепті, тільки замість сирого фаршу застосовують консервоване тушковане м`ясо. Його обсмажують разом з цибулею і змішують з вареними макаронами. Тільки солі слід брати менше, так як тушонка в банках уже з сіллю.

Кулінари стверджують, що класичні флотські макарони готують з фаршем, зробленим з відвареного м`яса. Напевно, це дійсно так, якщо заглянути в історію цієї страви. Адже на флоті для моряків його робили з солониною, заготовленої в бочках для тривалого морської подорожі.

Макарони по-флотськи з фаршем. Рецепт з відвареним м`ясом

Для класичного способу приготування страви потрібно попередньо відварити шматок яловичини зі спеціями і сіллю. М`ясо можна взяти будь-яке, з жировими прожилками, м`якими хрящиками, плівками, його все одно потім перемелюють. Потім його прокручують через м`ясорубку, перетворюючи в фарш. Дрібно нарізану цибулю обсмажують, потім викладають в нього фарш і злегка припускають на сковороді, підливаючи трохи бульйону, що залишився від варіння м`яса, щоб піджарка була соковитою. Потім зварені макарони по-флотськи розкладають по тарілках, а зверху гіркою викладають готову приправу з цибулею, посипають зеленню.

Це просте і дуже смачна страва готують також з додаванням овочів, які обсмажують окремо від м`яса, а потім змішують з готовим фаршем. В якості овочевих інгредієнтів добре підходить крупно натерта на тертці моркву, болгарський перець, нарізаний кубиками, і помідори, бланшірованние і нарізані на маленькі часточки.