Ікра минтаю. Корисні властивості, протипоказання. Як солити ікру минтая?

Минтай відноситься до придонному пелагической холодолюбивих рибі з роду минтай. Є найпоширенішою тріскової рибою в Тихому океані (Північна частина). Минтай одна з основних промислових риб Росії.

Ікра минтаю

На жаль, ікра цієї риби не викликає у нас особливої поваги, адже ціна її дешевше, ніж у червоної ікри, і вигляд вона має менш презентабельний. Але чи варто думати, що червона ікра набагато краще, ніж ікра минтая?

За своїми властивостями вона ні в якому разі не поступається чорної або червоної ікри. В ікрі риби минтай міститься дуже велика кількість вітаміну Е і С, які так необхідні організму людини для кровотворення, для поліпшення роботи нервової системи, загоєння ран.

Також в ікрі риби минтай міститься багато натрію, який дуже важливий для того, щоб підтримувалося нормальне кров`яний тиск, сприяє передачі нервових імпульсів і скорочення м`язів, тим самим підтримується в хорошому стані нервова система людини.

Ікра минтаю по змісту фосфору поступається червоній ікрі, а фосфор - це важливий компонент кісткової тканини. Але, жиру в ікрі минтая раз на сім менше, завдяки чому її можна вживати людям, які дотримуються низькокалорійних дієт. Ось, наприклад, ікра минтая менш калорійна ікри кети. Відомо, що 250 калорій міститься в ікрі кети, а в ікрі минтая - всього лише 131.

За допомогою ікри минтая організм відновлюється після зловживання алкогольними напоями (відбувається дефіцит вітаміну В). Такий збій призводить до порушення обмінних процесів і працездатності центральної нервової системи.

Також при вживанні ікри минтая поліпшується пам`ять, тому що в ній є багато вітаміну РР (кислота нікотинова), що розширює дрібні судини, поліпшує мікроциркуляцію, координацію рухів, пам`ять.

При покупці ікри минтая пам`ятайте, що вживати її потрібно, тільки коли вона свіжа. Визначається свіжість за зовнішнім виглядом ікринок - вони повинні бути пружні і розбористі, по запаху - він повинен бути ікорний, приємний, за смаком - він повинен бути притаманний ікрі цього виду риби.

Існує величезна кількість різноманітних страв з таким компонентом, як ікра минтая. Рецепт, наведений нижче, урізноманітнює ваш стіл, порадує своїм смаком вас і ваших гостей.

Але пам`ятайте, оскільки ікра даної риби дуже солона, то вона протипоказана людям, страждаючим гастритами, виразками шлунка і дванадцятипалої кишки, гіпертонікам, ну і звичайно ж людям, що мають алергічні реакції на морепродукти.

"Тарамосалата"

Для приготування цієї страви, вам знадобиться ікра минтая - дві столові ложки, півкілограма м`якушки хліба білого або сухарі панірувальні, олія оливкова - 100 грам, один зубчик часнику, свіжовичавлений сік одного лимона.

Намочіть у воді хлібний м`якуш і ретельно відіжміть. Покладіть в блендер ікру і часник, перейдіть (середня швидкість). Додайте свіжий сік лимона і масло. Збийте до однорідної маси. Викладіть в бол або зробіть бутерброди, прикрасьте свіжою петрушкою і подайте на стіл.

Як солити ікру минтая

Приблизно на півкілограма ікри минтая додайте дві чайні ложечки солі, одну чайну ложечку цукру (надає особливий смак). Далі, якщо у вас ікра в ястиков, залийте її теплим розчином, розмішуючи виделкою, якщо є плівочка, вона повинна спливти, її зніміть, відкиньте на сито, дайте гарненько стекти, викладіть в ємність. Якщо ікра готова заморожена, приступайте до засолюванні відразу. У ємність додайте сіль і цукор. Для того щоб смак добре зберігся, капніть пару крапель соку лимонного, додайте чайну ложечку масла оливкового. Також можна додати спеції: трави, перець. Потім ретельно розмішайте ікру. Все готово, тепер нехай вона постоїть кілька годин у холодильнику, можна залишити на ніч.