М'ясо з підливою. Рецепт на свято і на кожен день

Підлива - це прикраса будь-якої страви, за допомогою якого можна один-єдиний рецепт приготування м`яса перетворити на десяток страв. Спробуємо розповісти, як приготувати м`ясо з підливою. А почнемо ми з традиційного угорського гуляшу.

М`ясо з підливкою: рецепт угорського гуляшу

Кілограм яловичини ріжемо на шматочки в 30-50 г кожен і кладемо на сковороду з жиром, обсмажуємо. За 2-3 хв. до того як приготується, додаємо туди 3 подрібнені цибулини, 0,5 ложки борошна і 3 ложки томатного пюре. Потім перекладаємо все в каструлю і заливаємо попередньо приготованим м`ясним бульйоном (він повинен злегка покрити м`ясо), додаємо лавровий лист, солимо за смаком і кидаємо 12 горошин перцю. Гасити гуляш треба приблизно протягом 1,5 годин. В кінці можна додати в гуляш пару ложок сметани.

М`ясо з підливкою: рецепт гуляшу з томатною пастою

Для цієї страви візьміть півкіло яловичини, яку ми ріжемо на невеликі кубики, посипаємо запашним перцем, солимо і кладемо в каструльку. Дрібно кришимо 2 цибулини, викладаємо поверх яловичини, виливаємо в каструлю склянку води. На сильному вогні готуємо хвилин 15.

На сковороді розтоплюємо 2 ст.л. маргарину, додаємо 3 ст.л. пасти томатної, тушкуємо їх 2-3 хв. і додаємо яловичину. Тримаємо на вогні ще близько 2-3 хв.

М`ясо з підливою: рецепт свинини

Кілограм свинини потрібно нарізати на порційні шматочки і покласти в глибоку сковороду, в якій вже розігріти масло. Обсмажувати з обох сторін. Потім додаємо сіль і перець і наливаємо води стільки, щоб вона повністю покрила м`ясо. Накриваємо сковороду і на слабкому вогні тушкуємо близько години (якщо вода випарилася, потрібно додати).

2 шт. лука ріжемо півкільцями, 1 шт. перцю солодкого ріжемо соломкою. Кладемо овочі до свинини, наливаємо 2-3 ложки пасти томатної. На слабкому вогні тушкуємо, поки м`ясо не приготується. Після чого посипаємо подрібненими кропом і петрушкою, при бажанні додаємо трохи лаврового листа і, накривши кришкою, даємо настоятися 10 хв.

М`ясо з підливою: рецепт незвичайної підливи

Тим, хто не боїться експериментів, можна спробувати приготувати яловичину з дуже незвичайною підливою. М`ясо готується цілком традиційно: 1 кг яловичини ріжеться на шматочки і обсмажують до готовності на маслі.

Підлива готується окремо. Фініки без кісточок (1 скл.) Поділяємо на 4-6 частин кожен і змішуємо з 0,5 скл. соусу чілі, такою ж кількістю апельсинового соку, 1 ч.л. потертій цедри апельсина, 2 ч.л. дрібно порізаної цибулі, такою ж кількістю зеленого перцю консервованого (можна менше, якщо не любите дуже гостре) і 100 г гіркого шоколаду. Все це кладемо в каструлю і кип`ятимо (не забуваємо помішувати). Як тільки закипить - знімаємо з вогню і додаємо чверть скл. смаженого, дрібно посіченою мигдалю. Вийшла підливою заливаємо м`ясо і даємо настоятися хвилин 15. Блюдо виходить дуже пікантним і гострим.

М`ясо з підливою: рецепт з червоною смородиною

Ще один варіант незвичайної підливи до м`яса. Засмажуємо телятину або свинину на сковороді. Сік, що залишився на сковороді після запікання, зливаємо і додаємо в нього 100 мл портвейну і стільки ж води, в якій замочували сушені гриби (дати їм постояти не менше 30 хв.). Варимо, поки кількість суміші не зменшиться до половини, а потім додаємо 2 ст.л. желе, зробленого з червоної смородини. Полити соусом м`ясо і прикрасити свіжої або мороженої червоною смородиною при подачі на стіл.

М`ясна підлива

Дуже багато хто любить поливати гарніри смачною м`ясною підливою. Можна полити його простий рідиною, яка залишилася при приготуванні м`яса, а можна спеціально її приготувати. Давайте подивимося, як готувати підливу з м`ясом.

Беремо 4 великі цибулини і ріжемо їх півкільцями. По 400 г свинини і яловичини ріжемо на маленькі шматочки і викладаємо на розпечену сковороду з маслом. Коли м`ясо підрум`яниться, можна додавати до нього цибулю. Обсмажуйте всі разом, постійно помішуючи. Додайте 3 ст.л. пасти томатної або кетчупу, потім - лаврушку, сіль і перець, а також 3 скл. води. 1:00 тушкувати на повільному вогні, після чого додати 1 ложку борошна. Коли мука розчиниться, можна знімати.

Подавати таку підливу можна до рису, гречці або пюре.