Така різна підлива. Рецепт на будь-який смак

Займаючись приготуванням різних страв, ми завжди намагаємося зробити їх повкуснее. У цьому нам допомагає підлива, рецепт якої можна підібрати на будь-який смак. Вона може бути овочева, м`ясна, рибна і грибна. Найчастіше готується біла підлива або соус «Бешамель». Продуктів для її приготування потрібно не багато, а зовнішній вигляд і смакові якості страви значно поліпшуються.

Кожен пам`ятає її смак, але в домашніх умовах така підлива, як у їдальні школи або дитячого садка, виходить рідко. А все тому, що вдома, ми намагаємося додати в це блюдо різні трави і коріння, для додання неповторного аромату. У громадському харчуванні, навпаки, все строго вивірено. І якщо в рецептурі вказано покласти всього 30 грам масла, то саме стільки й буде додано. Але це не про нас. Адже ми враховуємо особливості й смаки всіх домочадців. Підлива, рецепт якої практично завжди трохи змінюється, виходить кожного разу з насиченим смаком і ароматом.

Давайте розглянемо декілька варіантів приготування підливи. Зваривши звичайні ріжки, але підбираючи до них кожен день нову підливу, ви зможете різноманітно годувати сім`ю довгий час. Не вірите? Давайте подивимося.

Підлива, рецепт з м`ясом.

Буде потрібно будь-яке м`ясо. Це може бути курка, яловичина, свинина або кролятина. Також потрібен цибуля, морква, перець і сіль, рослинне масло і трохи часнику. Кількість компонентів беріть на свій розсуд виходячи зі смаків і наявності продуктів в холодильнику.

Нарізаємо м`ясо невеликими шматочками, краще всього соломкою. Обсмажуємо до скоринки на олії, після чого заливаємо водою і залишаємо гаситися. Рідини повинно бути рівно стільки, скільки буде потрібно, щоб прикрити м`ясо. Поки воно готується, ми чистимо овочі від шкірки. Цибулю, моркву, часник подрібнюємо. Можна просто нарізати соломкою або пропустити через м`ясорубку.

Овочеву суміш необхідно припустити в рослинному маслі, після чого додати до м`яса. Приправу додаємо за смаком. Підливу перемішуємо. Якщо на цьому зупинитися, то отримаємо рідку підливу. Але її можна при бажанні загустити. Для цього беремо столову ложку борошна і розводимо водою до консистенції тіста для млинців. Отриману рідину вливаємо тонкою цівкою в підливу, не перестаючи помішувати. Варимо близько п`яти хвилин і прибираємо з вогню. Наполягаємо ще хвилин десять, викладаємо ріжки на тарілку і поливаємо зверху підливою з м`ясом.

Підлива, рецепт з морепродуктами.

Нам буде потрібно триста грам будь-якої риби, двісті грам морського коктейлю в заморожуванні, один болгарський перець, одна цибулина, чотири зубці часнику, три томата, стакан томатного соку, приправи і сіль за смаком. Для початку очищаємо всі овочі від шкірки і насіння, а філе риби від кісток. Нарізаємо цибулину півкільцями. Помідори перетворюємо в кубики, а перець в соломку. Часник пропускаємо через прес.

Рибу з цибулею обсмажуємо на тефлоновій сковороді без додавання олії. Беремо невелику каструльку і наливаємо в неї томатний сік. Доводимо рідину до кипіння і відразу додаємо обжарку з риби, морський коктейль, спеції та сіль. Готуємо не більше 10 хвилин. Додаємо часник, добре розмішуємо і знімаємо з вогню. Наполягаємо під кришкою ще десять хвилин. Тепер можна викладати ріжки на порційні тарілки і поливати підливою.

Подібним способом готується підлива з грибами. Ми ж з вами розглянемо варіант овочевий підливи на бульйонний кубик. Нам потрібно по одній морквині і цибулині, один кубик, по столовій ложці картопляного крохмалю і томатної пасти і півтори склянки води. Очищаємо цибулю та моркву від шкірки і подрібнюємо. Обсмажуємо овочі на олії до готовності.

У склянці води розводимо бульйонний кубик. Додаємо розчин в смажені овочі і тушкуємо близько десяти хвилин. Розводимо ложку крохмалю половиною склянки води. Вливаємо отриману суміш і томатну пасту в сковороду, не перестаючи помішувати. Варимо підливу до загустіння. Якщо ви хочете отримати однорідну підливу, то слід протерти смажені овочі через сито.