Як приготувати смачні малосольні помідори

Можливо, для когось буде дивно, що малосольними бувають не тільки огірки, але й помідори.

Щоб приготувати це чудове блюдо, потрібно взяти кіло свіжих помідорів, 15 гр цукру, 120 гр солі, 0,5 ст. ложки оцту, насіння гірчиці, пару листочків смородини і в два рази більше вишневих листків, корінь петрушки, чотири гілочки кропу, головку часнику, 5 горошин чорного перцю, парочку гвоздичек і дрібку паприки. Помідори промивають, на кожному ззаду роблять надріз і проштовхують через нього очищений зубчик часнику. Закладають їх у трилітрову банку, рівномірно прокладаючи спеціями. Ставлять на вогонь приблизно 1,5 літра води, додають в неї сіль, цукор, оцет і кип`ятять до повного їх розчинення. Гарячим розсолом заливають помідори, накривають кришкою і відправляють в холодильник на ніч просочуватися. Вранці малосольні помідори вже будуть готові. Завдяки великій кількості прянощів і трав вони виходять дуже ароматними.

Смачні малосольні помідори

Готуються вони дуже просто, але не так швидко. На трилітрову банку беруть велику цибулину, три часникові часточки, один болгарський перець, пару чайних ложок цукру і 2 великих ложки солі, лаврушку, зелень і десяток помідор (можна й більше, якщо увійде). Помідори укладають у банку, рівномірно прокладаючи спеціями, промитої зеленню і солодким перцем, нарізаним соломкою. У склянці теплої води розводять сіль і цукор, виливають отриманий розсіл в банку. Доливають звичайною водою кімнатної температури до горлечка, прикривають кришкою і ставлять у прохолодне місце. Готові помідори будуть через три дні, а ще через 4 - перетворяться на солоні.

Ті, хто не хоче чекати кілька днів, поки овочі гарненько просочаться, можуть приготувати малосольні помідори швидкого приготування за наступним рецептом.

Десяток міцних, стиглих помідорів промивають і з кожного знімають кінчик висотою близько сантиметра. Чайною ложкою в м`якоті роблять виїмку, кладуть усередину очищену часточку часнику, трохи солі, рубану зелень базиліка, петрушки і кропу (буквально по щіпці). Прикривають прянощі відрізаним денцем і укладають помідори в каструлю в кілька рядів. Зверху ставлять тарілку, приминають вантажем і поміщають в холодильник просолюється. Через 8 годин малосольні помідори можна пробувати.

Ще один рецепт приготування цієї смачною закуски.

Буде потрібно по 4 листа смородини і вишні, головка часнику і невелика цибулина, десяток горошин чорного перцю, гілочка зеленого кропу і маленький гострий перчик. Зелень промивають, часник чистять, все складають у скляну трилітрову банку, рівномірно прокладаючи між помідорами. Заповнену банку заливають гарячим розсолом. Його готують так: розчиняють у літрі киплячої води столову ложку цукру і дві ложки солі. При необхідності доливають кип`яченої води, щоб заповнити банку до країв, ставлять овочі в холодильник.

Гострі малосольні помідори

Щоб їх приготувати, необхідно взяти невеликий корінець хрону, кіло стиглих твердих помідорів, маленький стручок пекучого перцю, три часникових зубчики і 1,5 ложки солі. Часникові часточки чистять від лушпиння і ріжуть надвоє. Помідори промивають, сіль розчиняють в 0,5 літра води, корінь хрону чистять і розрізають на 4 частини. На дно каструлі кладуть шар помідорів, поверх - половину перцю, часнику і хрону. Потім знову помідори і знову приправу. Заливають теплим розсолом, прикривають тарілкою, на яку кладуть вантаж, і відправляють в прохолодне місце на зберігання. Ласувати готовими помідорами можна через добу.

Зберігати в теплі помідори малосольні можна не більше двох діб, інакше вони можуть заграти. Щоб цього не сталося, в банку або каструлю можна покласти трохи гірчичного насіння, які запобіжать інтенсивне бродіння.