Рецепт домашньої локшини. Овочевий айнтопф з локшиною і грибами.

Далеко не кожна господиня, яка використовує для свого меню рецепт домашньої локшини, знає історію походження цього смачного і, здавалося б, такого звичного страви.

А адже локшина була винайдена настільки давно, що визначити зараз точний час і місце її походження практично неможливо. Ще в гробницях єгипетських фараонів були знайдені малюнки, що зображували процес виготовлення локшини, а в етруських поселеннях, відносяться до IV століття до нашої ери, виявили кухонне начиння, яка для цього застосовувалася. Та локшина, яку ми знаємо і любимо зараз, з`явилася в Китаї ще в III тисячолітті до нашої ери. Локшина була традиційною стравою на весіллях та днях народження, бо китайці символічно пов`язували її з довголіттям. Вважалося, що чим довше в тарілці локшина, тим довше буде життя з`їв її людини.

До Європи рецепт виготовлення локшини завіз відомий італійський мандрівник Марко Поло, довгі роки жив у Китаї. А Росія вперше познайомилася з цим продуктом за Петра I і з тих пір локшина стала незмінною складовою нашого повсякденного меню. Свій, ексклюзивний рецепт домашньої локшини, в багатьох сім`ях передається з покоління в покоління і служить предметом особливої гордості господинь. Пропонуємо вашій увазі один з варіантів приготування локшини в домашніх умовах.

Для даного рецепту потрібно: 400 грам борошна вищого сорту-2-4 штуки яєць-5-10 ложок холодної води-сіль.

Спочатку просіваємо борошно, потім вбиваємо в неї яйця і січемо всі разом ножем до стану крихти. В отриманій масі, робимо невелике поглиблення і вливаємо воду з розчиненою сіллю, після чого ретельно вимішуємо тісто. Потрібно стежити за тим, щоб тісто було однорідним і крутим, інакше локшина буде склеюватися між собою і погано нарізатися. Після замісу, накрити тісто кухонним рушником і дати йому півгодини постояти.

Слід зауважити, що локшина в домашніх умовах готується досить довго і процес її приготування вимагає найсуворішого дотримання технології. Тісто слід розділити на кілька частин, а потім кожну з них розкачати тонким шаром і підсушити. Після того, як тісто підсохне, рясно посипати його борошном, згорнути в рулон, покласти на край кухонного дошки і дуже гострим ножем нарізати на тоненькі смужки (слід пам`ятати, що при варінні локшина збільшитися в обсязі, тому ширина смужок повинна бути мінімальною). Отриману локшину викласти на деко, також посипаний борошном, і злегка підсушити в духовці, а потім ще досушити на відкритому повітрі. Локшина готова.

Цей рецепт домашньої локшини прекрасно підходить для приготування легкого та поживного овочевого айнтопф (різновид густого супу) з локшиною і грибами.

Для даного рецепту потрібно: невелика головка цвітної капусти, середнього розміру кабачок цуккіні- 1 морква, невелика цибулина- 1 солодкий перець-100 грам шампіньонов- суміш з сушеної зелені-рослинна олія-2-3 зубки чеснока- сіль.

Печериці очистити, добре промити, розрізати на чотири частини, якщо гриби дрібні і на вісім частин - якщо вони великі. Закип`ятити в каструлі воду, посолити, покласти в неї гриби і варити до напівготовності. Додати до грибів розділену на дрібні суцвіття цвітну капусту, порізану великою соломкою кабачок цукіні, смужки солодкого перцю. Одночасно з цим, підсмажити терту моркву і нарізану дрібними кубиками цибулю на рослинній олії і відправити їх до інших овочів. Коли гриби та овочі будуть вже практично готові, покласти в суп подрібнений часник і спеції і проварити все разом ще кілька хвилин.

Використовуючи рецепт домашньої локшини, приготувати локшину окремо, опустити її в киплячу воду, посолити і зварити до готовності. Після цього, локшину відцідити, промити водою і покласти у вже готовий суп. Прикрасити айнтопф зеленню петрушки та кропу.

Рецептів страв, однією з складовою яких є домашня локшина, нескінченна безліч - це супи, другі страви і навіть десерти (наприклад, запіканки з домашньої локшини з фруктами і ягодами). Головне, що знаючи, як зробити домашню локшину правильно і смачно, кожна господиня зможе дати волю своїй фантазії і творити неперевершені кулінарні шедеври з цим продуктом.