Суп з локшиною: калорійно і корисно

Суп з локшиною люблять практично всі. Він настільки добре прижився в російської кулінарії, що вважається істинно національним, хоча батьківщина цього першого блюда - Татарстан. Різноманітність йому додає бульйон, на якому зроблений: курячий, свинячий, яєчний, грибний, яловичий, баранячий або молочний. Але ось спосіб приготування завжди однаковий: всипається суха локшина і вариться до готового стану. Її можна придбати в магазині, оскільки вибір напівфабрикату дуже хороший - яєчна, тонка, товста і так далі. Але, найкращий варіант - це приготування домашньої локшини.

Суп-локшина з грибами буде смачнішою, якщо готувати його з підосичники. Триста грам потрібно дуже добре промити, почистити і нарізати досить-таки великими шматками. Відварити гриби, слив першу воду і промивши. Далі до них додати два літри води, кубики трьох великих картоплин, нарубану цибулину і натерту моркву. Готувати до півгодини, в самому кінці всипати сто грам локшини, кілька горошин перцю і одну лаврушку. Варити на невеликому вогні, закривши кришкою.

Дітям дуже сподобається суп з локшиною і сиром. Сто грам макаронних виробів відварити і дати можливість стекти воді. У літр курячого бульйону додати кубики плавленого сирка (200 грам) і проварити близько трьох хвилин. Далі додати в нього локшину і рубаний кріп.

Суп з фрикадельками і локшиною - це одне з найбільш ситних і калорійних перших страв. Для початку потрібно вибрати м`ясо і зробити фарш. Більш соковитий і смачний варіант виходить, якщо перемішати курятину та свинину, або ж баранину з яловичиною. Провернути м`ясо (250 грам) кілька разів на м`ясорубці разом з половиною цибулини. Далі додати одне яйце, перець і сіль. Для того, щоб суп з локшиною вийшов прозорим, фрикадельки потрібно відварити окремо, а потім готовими додавати в перше блюдо. Коли вони зваряться, закип`ятити два літри підсоленої води, всипати кубики п`яти бульб картоплі і половину подрібненої моркви. Варити протягом двадцяти хвилин, всипати сто-сто двадцять грам локшини, закрити кришкою і готувати хвилин п`ять. Подавати, посипавши нарубаним кропом.

Суп з локшиною "Токмачев". Потрібно шістсот грамів баранини з кісточкою опустити в холодну воду, довести до кипіння, постійно знімаючи піну. Варити протягом трьох годин і витягнути м`ясо. Тепер бульйон добре процідити, знову закип`ятити. Додати п`ятдесят грам кілець ріпчастої цибулі, шістдесят - колечок моркви і сто п`ятдесят грам кубиків картоплі. Варити все до готового стану.

В цей час готуємо токмач. Для цього півкіло борошна висипати на рівну поверхню, влити в неї половину склянки підсоленого бульйону і починати замішувати дуже круте тісто. З нього зробити невеликі кульки, розкачати до 2 мм в товщину. Далі залишити на п`ятнадцять хвилин, щоб тісто підсушити. Після закінчення зазначеного часу нарізати його у вигляді п`ятисантиметрових стрічок. Їх нарізати у вигляді тонкої соломки, трикутників, ромбів або квадратів. Тепер додаємо домашню татарську локшину, чекаємо, щоб вона спливла, і вимикаємо вогонь. Подавати першу страву потрібно, розклавши по тарілках шматочки баранини. Запропонований варіант приготування домашньої локшини є класичним татарським рецептом, який досить-таки простий у приготуванні.

Суп з локшиною і яйцем готується, як правило, на курячому бульйоні. У даному рецепті знадобиться його півтора літра. Покришити в нього відварне подрібнене м`ясо, кубики трьох картоплин, однією моркви і половини цибулини. Готувати протягом п`ятнадцяти хвилин, всипати сто грам локшини і варити ще десять хвилин. Тепер потрібно влити поступово три яйця, ретельно перемішуючи перше блюдо. Подавати на стіл, посипавши нарубаним дрібно кропом або петрушкою.

Смачного!