Молочна локшина - рецепт для великих і маленьких
Блюдо, добре відоме і багатьма улюблене - молочна локшина. Рецепт її приготування мало різниться в національних кухнях. А корисна вона майже всім: і дітям, і дорослим. Правда, за винятком тих, у кого організм не приймає лактозу.
За визначенням, локшина відноситься до такої групи продуктів, як макаронні вироби. Ці вироби об`єднані єдиним способом приготування і однаковим набором необхідних для цього продуктів. Розрізняються ж вони розміром і формою.
Практично з будь-якого виду макаронних виробів: вермішелі, макаронів, ріжків, зірочок - можна зварити суп під загальною назвою «молочна локшина». Рецепт для нього однаковий для всіх видів цих продуктів.
Молочна локшина може бути густий - таку краще подати на сніданок, а для першої страви підійде суп з великою кількістю молока. До того, як приготувати молочну локшину, слід визначитися - яке блюдо ми хочемо отримати в результаті?
Для молочної локшини потрібно молоко, наявні макаронні вироби, сіль, цукор. Густе блюдо готується в співвідношенні молока і «локшини» 1: 1. Локшину відварити у великій кількості підсоленої води до напівготовності. Відкинути на друшляк. Молоко закип`ятити, підсолодити. Локшину опустити в кипляче молоко і варити на слабкому вогні не більше п`яти хвилин. До основного набору можна додати трохи вершкового масла або жирних вершків. Приготування такої молочної локшини займе не більше 15-20 хвилин
Домашня молочна локшина, рецепт якої ми пропонуємо, блюдо не настільки нехитре. Локшина готується вручну, і цей процес досить довгий. До того, як приготувати страву повністю, необхідно зробити «плоскі вузькі смужки з пшеничного тіста» і підсушити їх.
Тісто робимо з наступних продуктів: борошно пшеничне 800-900 грамів, один стакан холодної води, 5-6 штук яєць, сіль, вершкове масло або жирні вершки.
Сирі яйця, воду, сіль з`єднуємо і ретельно розмішуємо. Поступово в цю суміш додаємо борошно. Тісто має вийти крутим, але еластичним, добре промешенним. Щоб воно добре розкочувалося, потрібно залишити його на півгодини для відстоювання.
Масу тесту розрізаємо на шматки, і кожен шматок розгортаємо на тонкі пласти. (Чим тонше пласт, тим смачніше локшина). Кожен пласт присипаємо борошном і складаємо їх один на одного. Потім розрізаємо пласти на вузькі смужки або соломкою. До того, як варити молочну локшину, отриманий напівфабрикат необхідно підсушити. Швидко це можна зробити в аерогрилі або спеціальної сушці для овочів. А в звичайних умовах локшина повинна сушитися не менше 3 годин.
Варимо локшину в підсоленій воді, ще тверду відкидаємо на друшляк, потім опускаємо в кипляче молоко і варимо 5-10 хвилин. Додаємо вершкове масло або жирні вершки.
Необхідно пам`ятати, що чим довше стоїть молочна локшина, тим густіше вона стає, тому молочний суп з локшиною не залишають «про запас», а з`їдають весь і відразу. Якщо приготовленої локшини багато і вона добре підсушити, її можна зберігати в холодильнику, але не більше тижня.
Якщо для малюка запланована молочна локшина, рецепт її приготування майже той же самий. Різниця тільки в кількості продуктів: борошна пшеничного - трохи менше склянки, один стакан молока, одне яйце, трохи вершкового масла і цукру. Щоб тісто довго не підсушувати, його замішують лише на яйці, воно виходить дуже крутим і придатним до варінні вже через півгодини. Пінка на молоці багатьом дітям не подобається, тому при варінні локшини її потрібно постійно помішувати.
Локшина, за енциклопедичним визначенням, це вузькі смужки тесту із пшеничного борошна. Але пшеничне борошно - не єдиний продукт, з якого робили і роблять локшину. У Древній Русі часто готували горохову локшину, азіатська кухня віддає перевагу рисову, зараз все частіше для її приготування використовується гречана і вівсяне борошно.
Рецепт рисової локшини Іноді не вистачає часу, щоб все на кухні встигнути і приготувати сніданок або вечерю. На допомогу приходить рецепт рисової локшини - швидко, поживно і корисно.Рисова локшина, яка має вишуканий вигляд і якусь витонченість - головний елемент східної…
Як приготувати фетучіні у вершковому соусі або з сьомгою? Легко! Під загадковою іноземним словом "фетучіні" криється звичайнісінька плоска і довга яєчна локшина. Сама по собі вона не представляє нічого видатного, весь смак їй надають численні соуси, з якими вона подається. Найчастіше зустрічається фетучіні в…
Гречана локшина Гречана локшина, або локшина соба - це традиційне блюдо японської кухні, відоме ще з XVI століття і вироблене на основі гречаного борошна. Сіро-коричневий колір цієї локшини не особливо привабливий, але смак просто чудовий. До столу вона найчастіше…
Домашня куряча локшина, рецепт приготування Куряча локшина, рецепт якої, і не один, ми пропонуємо розглянути, завжди залишається досить простим в приготуванні і ситним блюдом. Не обов'язково брати для нього покупні борошняні вироби, адже зроблена самостійно локшина матиме ніжніший і легкий…
Смачна і корисна яєчна локшина Локшина - це один з різновидів макаронних виробів, яка являє собою смужки тесту, нарізані дуже тонко. Виробляється вона з борошна, замішаної на воді. Яєчна локшина є стравою японської кухні, яке з'явилося кілька століть тому. Локшина, приготована в…
Як готується домашня локшина У наші дні вміння приготувати домашню локшину самостійно нагоді господині будь-якої національності. Важливо зробити правильний тісто. Цей процес дуже трудомісткий, вимагає знання певних кулінарних секретів, невеликих фізичний зусиль і величезного…
Локшина соба і креветки - смачна страва Креветки і макарони пенне, насправді, - не дуже хороше поєднання. Звичайно, деякі люблять таке блюдо, незважаючи на його недоліки. Однак, коли креветки готуються з локшиною, хочеться, щоб вона могла бути намотана на них, щоб її можна було легко…
Локшина удон - королева японської кухні Японська кухня у нас неодмінно асоціюється з рисом і морепродуктами. Якщо це японський ресторан, то обов'язково повинні бути суші та їх різновиди, а також всілякі салати з водоростями і гарніри з рису. Але є ще один обов'язковий компонент…
Як готується домашня локшина з куркою: рецепти і рекомендації Домашню локшину готують у багатьох країнах світу. Цю страву можна назвати інтернаціональним і вельми популярним. Кожен кухар додає в нього свою родзинку, але при цьому класична рецептура залишається колишньою, а смак практично не змінюється. До…
Ситна і смачна куряча локшина домашнього приготування Смачна куряча локшина готується легко і швидко. Варто особливо відзначити, що такий супчик ідеально підходить для ситного обіду. Адже наваристим бульйоном можна наситити свій організм аж до пізньої вечері.Куряча локшина домашня: рецепт приготування…
Домашня локшина: рецепт приготування Локшина, рецепт якої повинен бути у кожної господині, - блюдо дивно древнє. Існує багато її різновидів, однак головні складові залишаються незмінними. Сьогодні не проблема придбати в супермаркетах або маленьких магазинчиках будь-які макаронні…
Як варити локшину Локшина є свого роду молодшою сестрою макаронів, тому принцип приготування у них один і той же. Це також необхідно пам'ятати, щоб не створювати собі зайвих проблем.Як варити локшину? Це питання буде актуальне, поки люди будуть її вживати в їжу. Як…
Азіатська локшина фунчоза з креветками і овочами Хто першим винайшов макарони? Італійці, швидше за все, подумаєте ви, - але будете неправі. Першими зробили рисову локшину жителі Сходу. А знаменитий Марко Поло після своєї подорожі привіз її вперше до Європи, де ідея робити з борошна і води…