Горбуша в клярі: рецепт

Якщо ви хочете здивувати своїх рідних смачним і цікавим стравою, то горбуша в клярі, рецепт якою ми вам розповімо - це те, що треба.

Приготована подібним чином рибка чудово підійде для святкового, а особливо - для фуршетного столу. Як правило, це блюдо з`їдається вкрай швидко і з величезним задоволенням, а виглядає вельми ошатно. Шматочки маленькі, і навіть гості, які сидять на дієті, не зможуть відмовити собі в задоволенні з`їсти шматочок.

Вам потрібно:

приблизно 800 грам філе горбуші, дві столові ложки аджики кавказької, для панірування кілька столових ложок борошна.

для клярі знадобиться: 500 грам пшеничного борошна, півлітра неміцного світлого пива, щіпка солі, 2 яйця. А також близько літра олії рослинного без запаху.

Філе горбуші слід відокремити від шкірки і нарізати брусочками 4-5 сантиметрів завдовжки і по 1,5 сантиметра заввишки і шириною. Треба рівномірно змастити шматочки риби аджикою.

Робимо кляр. У досить глибокої мисочці збийте вінчиком яйця, пиво і борошно. Посоліть. Відставте хвилин на 20 для того, щоб набухла клейковина. Тісто має вийти консистенції сметани.

Потім в невеликому сотейнику треба розігріти олію. Беріть по одному шматочки риби. Обвалюють їх у борошні з усіх боків, занурюйте в кляр. Діставайте шматочки з клярі і дайте стекти надлишку тесту. Опускайте підготовлені шматочки у фритюр. Постарайтеся не опускати їх відразу багато. Вони повинні плавати в маслі вільно, не злипаючись. Горбуша в клярі, рецепт якої ми зараз описуємо, обсмажується з двох сторін. У сильно нагрітому маслі скибочки в клярі повинні спливати відразу і тісто має трохи набухати.

Смажити потрібно не більше 5-7 хвилин з обох сторін. Діставайте шумівкою рибу з масла і кладіть на друшляк, щоб скло масло. А потім вже перекладайте, відокремлюючи попутно крапельки смаженого тіста, щоб вони не зіпсували вигляд страви. Звичайно, риба горбуша в духовці, може бути, і калорійна, але іноді можна дозволити собі і поласувати цим блюдом.

Подають блюдо або на великій загальній тарілці або ж на невеликих порційних, викладаючи гіркою. Якщо страва готується для фуршету, то можна увіткнути зубочистки або шпажки.

Якщо ви хочете приготувати що-небудь більш оригінальне, то вам підійде горбуша в клярі - рецепт японської кухні. Як правило, страви в клярі по-японськи називають темпура. За цим рецептом риба буде хрусткою і дуже смачною. Найважливіше, приготування цієї страви не відніме у вас багато часу і сил.

Щоб зробити рибу в клярі по японському рецепту, нам знадобляться наступні компоненти: філе горбуші, солодкий болгарський перець, ріпчасту цибулю, пшеничне борошно, сухе біле вино, білок, редька, соєвий соус, натертий корінь імбиру.

Треба взяти філе горбуші, промити його під проточною водою. Нарізати рибу тоненькими смужками. Нарізати тонкими кільцями ріпчасту цибулю.

Тепер зробимо темпуру. Для цього треба змішати білки від трьох яєць, чотири ложки борошна і трохи сухого білого вина. Додамо потрібну кількість води і замісити досить легке тісто.

Після цього рибу, порізаний болгарський солодкий перець і кільця цибулі мачає в тесті і обсмажуємо на олії до появи золотистої скоринки.

Прийшов час готувати соус. Для цього треба змішати склянку окропу з ложечкою натертого кореня імбиру, влити ложку соєвого соусу, стільки ж вина. Зняти з вогню і змішати з натертою редькою.

Рибу в клярі треба подавати з приготовленим соусом.

Горбуша в клярі, рецепт по-Сахалінська.

Інгредієнти:

1 кг горбуші, по 100 г цибулі, томатного соусу, борошна, 300 мл молока, 10 мл рослинного масла, 50 мл оцту, пучок петрушки, 1 лимон, 2 яйця.

Філе горбуші нарізаємо шматочками і 20 хв маринуємо в суміші лимонного соку, оцту, подрібненої зелені петрушки, білого і чорного перцю. Для клярі треба в холодне молоко додати сіль, рослинне масло, яєчні жовтки, просіяне пшеничне борошно і замісити тісто негусто. Потім з`єднуємо його зі збитими білками і все добре перемішуємо.

Підготовлені скибочки риби треба вмочати в кляр, після чого викладати на решітку і смажити над розжареним вугіллям до утворення рум`яної скоринки. Також обсмажується горбуша в мікрохвильовці, якщо у неї є гриль.