Риба в клярі: як готувати

Серед безлічі рибних страв, відомих у нашій країні, одна з найпопулярніших - риба в клярі. Як готувати таке блюдо, знає більшість господинь. Деякі з них влаштовують рибний день раз на тиждень. Хтось обожнює готувати рибу, як річкову та озерну, так і морську, і робить це часто. Любителі цього дієтичного продукту його смажать, тушкують, варять, запікають та інше. Звичайно ж, серед всіляких рецептів домашніх господарок гідне місце займає блюдо «Риба в клярі». Як готувати її, можна дізнатися не тільки від родичів і друзів, але й через кулінарні книги, інтернет, спеціалізовані журнали і газети.

Корисність риби не потрібно доводити. Всі знають, що в ній є маса необхідних для людського організму мікроелементів і вітамінів. Особливо корисна риба дітям. І наш перший рецепт - це блюдо для дітей старше двох років «Риба в клярі». Як готувати таку страву?

Беремо філе хека або тріски, миємо й обсушуємо. Потім ріжемо його на скибочки. Тепер готуємо кляр з використанням цукіні (можна і кабачки). Кляр з цим овочем робить рибу ніжною і соковитою, напітивая одночасно її клітковиною. Для такої рідкої панірування вимитий цукіні дрібно треться на тертці, потім віджимається і з`єднується з подрібненою замороженої або свіжої зеленню (кропом, петрушкою). Розбиваємо в цю суміш яйце і розмішуємо. Додається сіль і борошно і знову гарненько перемішується. Обвалюють рибу в рідке тісто і смажимо з обох боків на добре розігрітій сковорідці з додаванням рослинної олії.

Сюди підійде будь-який гарнір: від рису до тушкованих овочів, від пюре до макаронних виробів. Таким блюдом можна нагодувати не тільки вибагливого малюка, але і дорослих, і навіть поставити його на святковий стіл. Правда, щоб приготувати на торжество цю страву, краще використовувати духовку. Риба в клярі в духовці - найкращий вихід, якщо потрібно приготувати велику кількість порцій.

У рідку паніровці іноді додають світле пиво. Це надає особливу пишність тесту. Спробуйте зробити з цим слабоалкогольним напоєм блюдо «Риба в клярі». Як готувати його? Вісім шматочків філе тріски промиваємо і висушуємо, перчимо і солимо. Змішуємо сухий часник (дві столові ложки), по дві чайних ложки перцю і солі, перуку, борошно (стакан). Додаємо яйце і збиваємо. Потім вливаємо частинами пиво, одночасно перемішуючи, поки не вийде сметанообразного тісто. Воно не повинно бути занадто густим, адже риба через нього повинна просвічувати. У нагріте до 180ordm-С масло кладемо рибу, попередньо вмочивши її в кляр. Смажимо з обох боків, поки шматочки не стануть рум`яними. Обсушивши на паперових серветках або рушниках, складаємо рибу в підготовлене блюдо, на дні якого лежать листя зеленого салату. Золотисті рибні шматочки на зеленому тлі - це неймовірно красиво і апетитно.

Рідке тісто, яке обволікає філе риби, дозволяє зберегтися максимальній кількості мінеральних речовин, що містяться в ній. Риба в клярі з сиром, рецепт якої пропонується вашій увазі, цьому підтвердження. Ситне і дивовижне блюдо, що володіє тонким смаком і сирним ароматом! Готуємо шматочки рибного філе для обмакувания їх в кляр, який готується з тертого сиру (100 г), майонезу (3 столові ложки), курячих яєць (4 шт.). Перемішавши ці інгредієнти, додаємо до них борошно (4 столові ложки), перець і сіль. Смажимо рибу на вогні до золотистої скоринки.

А як вам таке поєднання начебто непоєднуваних продуктів - молоко і риба в клярі ?! Як готувати це чудове страву, дізнаємося далі. Рибу (від кілограма до півтора) готуємо, як сказано вище. А ось на кляр потрібно взяти 350 г кип`яченого (не гарячою, а теплого) молока, 5 жовтків, трошки оливкової олії, борошно, сіль і все це змішати. Потім поступово вливати в це тісто, перемішуючи, збиті яєчні білки. Легкість клярі захищає рибу від висушування, залишаючи її м`якою і ніжною.

А ви пробували рибу в картопляному клярі? Мова проковтнути можна від задоволення! Трьом три великих картоплини на тертці. У терту картоплю додаємо два курячих яйця і дві столові ложки пшеничного борошна. Ретельно все перемішуємо, а потім починаємо вмочати в картопляний кляр рибу, викладаючи її на деко або сковороду. Смажимо на сильному вогні.

Що багатьом господиням подобається в цій страві? Те, що воно добре і в гарячому, і в холодному вигляді.