Салат "оселедець під шубою", або як чистити оселедець
Кожен раз, коли я вирішую приготувати улюблену «оселедець під шубою», переді мною постає дилема: купити цілу тушку риби або готові шматочки філе. Начебто я знаю, як чистити оселедець, і вмію це робити, але хочеться заощадити власний час і не возитися з вибиранням кісточок. З іншого боку, в магазинах продається філе оселедця в рослинній олії або з додаванням всіляких приправ, що не може не відбитися на смаку салату. Тому (найчастіше) здоровий глузд бере гору над лінню, і я купую цілу солону оселедець.
Що ще, крім риби, знадобиться для салату? Інгредієнти наступні:
- дві середні свекли-
- дві великі морковкі-
- п`ять картофелін-
- чотири курячих яйця-
- майонез.
Овочі та яйця необхідно вимити, відварити до готовності, остудити, почистити і натерти на дрібній тертці в окремі тарілки.
Пора зайнятися рибою. Як чистити оселедці? Візьмемо обробну дошку, застелити її харчовою плівкою або пластиковим пакетом, потім паперовим рушником. Так ми позбавимо себе від необхідності відмивання дошки від рибних залишків.
Беремо оселедець, розкриваємо їй черевце - від голови до хвоста - гострим ножем, витягуємо нутрощі. Ікру або молоки можна залишити, якщо у вас в родині їх їдять, а можна викинути. Видаляємо кишки і тоненьку чорну плівку, яка покриває оселедець зсередини. Відрізаємо голову рибі. Тепер потрібно зробити глибокий надріз вздовж хребта, вирізавши спинний плавник. Також видаляємо плавники на черевці і біля хвоста. З боку голови ножем піддягаємо шкурку і акуратно тягнемо її до хвоста. Якщо не робити різких ривків, шкура легко відділяється. Риба почищена, але оброблення оселедця не закінчена. Нам залишилося відокремити філе, що і робимо: спочатку з одного боку, потім - з іншого. Основна маса кісток залишиться на хребті, але деякі реберні кісточки доведеться вибирати вручну. Робіть це ретельно: кістка в горлі нікому не потрібна. Як, чистити оселедець вам не сподобалося? Спробуйте залучити до цього процесу свою другу половину, адже давно відомо, що спільна приготування зближує.
Нарізаємо філе на невеликі шматочки, починаємо збирати салат. Беремо плоску і, бажано, довгасту салатницю, куди і викладаємо всі складові в наступному порядку: буряк, філе оселедця, картопля, яйця, морква, буряк. Кожен шар, крім самого нижнього, промазуємо майонезом. При приготуванні салату я не користуюся сіллю, вистачає тієї, що міститься в рибі і майонезі.
А ви знаєте, що існує легенда про створення салату «оселедець під шубою», згідно з якою «ШУБА» - це абревіатура? Розшифровується вона як «шовінізму і занепаду - бойкот і анафема». Салат був придуманий 1918 році в трактирі московського купця Анастаса Богомілова з метою примирити представників різних соціальних верств. Риба символізувала пролетаріат, чиєю улюбленою їжею були страви з оселедцем, буряк - революціонерів-червоноармійців, а овочі - селян. Кухар, який добре знав, як чистити оселедець і як готувати овочі, вирішив поєднати всі компоненти і присмачити їх французьким майонезом. Відвідувачам трактиру дуже сподобалося нове блюдо, яке, до того ж було відмінною закускою до випивки. Вони більше їли, менше п`яніли, відповідно скоротилася і кількість бійок і сварок. А презентували салат якраз напередодні Нового Року, ось з тих пір і почали асоціювати «оселедець під шубою» з цим святом.
Вічний рецепт: оселедець під шубою Перефразовуючи великого російського класика, Миколи Васильовича Гоголя, хочеться сказати: «Який російський не любить оселедця під шубою!» Та й справді, жодне застілля, наше, традиційне, не обходиться без класичних олів'є і оселедця під шубою. І…
Риба під шубою: рецепт-класика На сьогоднішній день існує безліч різних салатів, і ще більша кількість їх варіацій. Салат "Риба під шубою "- теж не виняток. Хочеться ще відзначити один момент, що стосується даного салату. На відміну від багатьох інших салатів, салат "Риба під…
Улюблена з дитинства оселедець під шубою - класичний рецепт і рулет Просто дивно, як люблять наші люди оселедець під шубою. Шари оселедчика і овочів, з любов'ю вимазані майонезом і красиво укладене на блюді, викликають у багатьох асоціацію зі святом, гостями та сімейним щастям. Ця страва популярно в усі часи, і…
Салат «Оселедець під шубою». Рецепт приготування Немає такої людини в Росії, у якого на новорічному столі коли-небудь не було оселедця під шубою. Цей салат став традиційним прикрасою святкового столу. Хоча, мабуть, його досить часто можна зустріти і в повсякденному житті. Існує безліч варіацій…
Улюблений салат з оселедцем Одне з найпопулярніших страв радянського часу - «Салат з оселедцем під шубою» - нині готують не так часто. Адже всього кілька десятиліть тому без нього не обходилося жодне застілля. Велику любов до даного салату викликала доступність і невелика…
Оселедець під шубою Для здоров'я людині необхідні різні вітаміни та мікроелементи, які беруть участь у внутрішніх процесах організму. Для збереження молодості клітин, рухливості суглобів, міцності кісток до старості лікарі рекомендують вживати достатню кількість…
Салат під шубою: рецепт Як робити салат «Оселедець під шубою»Рецепт салату оселедця під шубою рідко можна зустріти в кулінарній книзі. Але, незважаючи на це, практично в кожній родині люблять готувати цю страву. Без нього не обходиться жодна новорічна зустріч. У кожної…
Оселедець під шубою - шари, смачніше не знайти! З усіх істинно російських салатів один з найситніших - «Оселедець під шубою». Шари цієї страви збалансовані за смаком, в них вдало поєднуються солона риба, нейтральні картоплю і яйце, солодкі моркву і буряк з соковитим майонезом. Звичайно, блюдо це…
"Риба під шубою" - революційний салат Салат «Риба під шубою» відомий багатьом, а от історію його створення знають не всі. Якщо ж запитати, чому це блюдо так називається, більшість скаже: «Ну як же! Адже в ньому оселедець ховається між шарами картоплі, цибулі та буряка - "одягнена" в…
Як обробляти оселедець до святкового столу. Покрокова інструкція Хто не любить оселедець? Її люблять усі. Оселедець прекрасно підходить під горілочку. Доречна вона на святковому застіллі. А салат "Оселедець під шубою" - справжній шедевр, без якого не обходиться жодне торжество - Новий рік, весілля, іменини. Єдина…
Салат "Ледача шуба": рецепт приготування Салат «Ледача шуба», рецепт якого розглянуто трохи нижче, являє собою аналог традиційної «Оселедця під шубою», але виконується з мінімальною кількістю часу і продуктів. Слід зазначити, що, незважаючи на полегшений варіант виготовлення, таке блюдо…
Салат "Оселедець під шубою" - рецепт з яблуком і овочами Одним з найулюбленіших в Росії салатів є "Оселедець під шубою". Рецепт з яблуком використовується набагато рідше, однак наявність трохи кислого інгредієнта надає салату особливу пікантність.Історія "Шуби"Ідея приготування подібного салату належить…
Оселедець під шубою: калорійність страви і що містяться в ньому продуктів Вгадайте, яка листкова закуска завжди користується підвищеним попитом на святковому столі? Звичайно ж, салат «Оселедець під шубою»! Калорійність його майже завжди, в принципі, нікого сильно не турбує. Адже головне - присутність цього дивовижно…