Класичний рецепт оселедця під шубою

У Росії існує невелика кількість страв, які вже давно стали постійними супутниками будь-якого домашнього свята. Це, звичайно ж, олів`є, оселедець під шубою, картопля та птиця. Саме вони з року в рік присутні на будь-якому домашньому заході незалежно від приводу для торжества. Навіть якщо господиня не любить ці частування, вона все одно їх готує, бо обов`язково будуть ті люди, які не зможуть встояти перед цими стравами. Одним з найбільш популярних салатів, прийшли з радянського часу і міцно влаштувалися, став оселедець під шубою. По суті, це листкове страва з риби і овочів. З одного боку, прихильники роздільного харчування не визнають цей салат, а з іншого - він є беззмінним учасником кожного сімейного застілля. Отже, як приготувати оселедець під шубою?

Для цього потрібно взяти оселедець пряного посолу 300 г (це приблизно 1 - 2 штуки), по 250 г. моркви, картоплі, буряка, 2 великих яблука, одну велику цибулину, 2 яйця і майонез. Класичний рецепт оселедця під шубою увазі, що приготований салат буде нагадувати своїм зовнішнім виглядом торт, тому для нього знадобиться велика тарілка з плоским дном. Буряк, картоплю, яйця, морква необхідно відварити в невеликій каструлі. Поки вони варяться можна зайнятися приготуванням оселедця. Для приготування салату зручніше використовувати філе, але якщо немає можливості його придбати, то підійде і целиковая риба. Її обов`язково очищають від нутрощів і кісток. Дотримуючись класичний рецепт оселедця під шубою, її потрібно дрібно порубати і викласти на дно тарілки. Овочі після варіння необхідно очистити від шкірки і натерти на дрібній тертці. На даному етапі приготування їх змішувати не можна. Перший шар складається з натертої картоплі, змащеного майонезом, на який слідом необхідно викласти рибу. Ріпчасту цибулю слід дрібно нарізати і викласти на оселедець, змащену зверху майонезом. Якщо цибуля був обраний гіркий, то його перед відправленням в блюдо, потрібно обшпарити окропом.

Далі всі продукти викладаються акуратно один на одного шарами. На цибулю поміщається відварена натерта морква, на неї шар з яблук. Найкраще брати несолодкі зелені яблука. Вони додадуть страві пікантну кислинку. Зверху знову ж рівним шаром намазується майонез. Дотримуючись класичний рецепт оселедця під шубою, наступним заключним шаром стає натерта на дрібній тертці буряк, яка також промащується майонезом. Після цього салат можна прикрасити натертими яйцями і гілочкою зелені.

Існує кілька способів, як готувати оселедець під шубою. Деякі господині повторюють всю черговість шарів 2 рази, що робить салат об`ємніший. Для додання невеликої гостроти можна додати в майонез трохи розчавленого часнику. Якщо оселедець під шубою готується для святкового столу, то шари можна викладати в круглу форму для торта, а потім її акуратно зняти. Так вони не розваляться і будуть рівними. Зверху вийшов «торт» потрібно добре промазати майонезом і обсипати вареними натертими на дрібній тертці яйцями. З боків салат можна прикрасити зеленню. Всі господині, хто хоча б раз готував страву, використовуючи класичний рецепт оселедця під шубою, знають, що подавати його до столу краще через кілька годин після його приготування. Так салат просочиться і буде ніжним, однорідним і ароматним.

Для вегетаріанців існує свій рецепт приготування закуски, в який замість оселедця кладуться водорості ламінарії. Також деякі змінюють звичну всім рибу на інші її сорти, наприклад, скумбрію або копчену, червону рибу. Звичайно, це блюдо сильно відрізняється від класичного рецепту, але все ж є його різновидом. Оселедець під шубою - це не просто салат, це певний символ домашнього свята, який супроводжує більшість сімей з року в рік.