Оселедець під шубою - шари, смачніше не знайти!
З усіх істинно російських салатів один з найситніших - «Оселедець під шубою». Шари цієї страви збалансовані за смаком, в них вдало поєднуються солона риба, нейтральні картоплю і яйце, солодкі моркву і буряк з соковитим майонезом. Звичайно, блюдо це пісним не назвеш. Але, як справжні кулінари, ми підійдемо до процесу творчо і приготуємо такий салат, під шубою якого виявляться ... шампіньйони. Втім, не будемо забігати вперед.
Насамперед, потрібно визначитися, який саме ви хотіли б зробити салат «Оселедець під шубою»: шари якого буде видно з боків або щільно покриті верхнім шаром? Чи буде ваше блюдо виглядати «тістечком» або викладка буде у високій салатниці? Продумайте, яким чином ви наріжете овочі: кубиками, соломкою, зробите з них пюре або натрете на тертці? Від вашого рішення залежить не тільки оформлення, але і смак салату.
Для традиційного салату нам знадобляться:
- 2 картоплини, зварені в мундирі (грам по 150) -
- 2 варені моркові-
- 2 варені буряка (грам по 100) -
- 2 невеликих луковіци-
- зелень-
- грам 300 майонезу.
Крім того, для викладки салату «Оселедець під шубою», шари якого збуджують апетит, необхідна спеціальна кулінарна формочка «Кільце» або половина одноразового стаканчика - та, що без дна. А ще простіше викласти салат в креманку для морозива.
Далі все просто. Натираємо або нарізаємо овочі і рибу, викладаємо шарами в такій послідовності: оселедець, цибуля, морква, картопля, буряк, майонез, зелень.
А давайте перегорнемо салат з ніг на голову і викладку шарів зробимо в такій черговості: буряк, майонез, яйце, морква, картопля, цибуля, знову ж таки, майонез і ... ні, не оселедець, а копчена горбуша!
Для надання форми салату ресторанні шеф-кухаря користуються невеликою хитрістю: вони додають в майонез трохи розведеного желатину. Будь-яка конфігурація салату з таким соусом - не проблема! Візьмемо цей секретик і собі на замітку.
«А як же бути тим, для кого здорове харчування - не порожній звук? Тим, хто не їсть м`яса і риби? »- Запитаєте ви. Ну чому має бути саме оселедець під шубою? Шари салату за нашим бажанням можуть стати цілком вегетаріанськими. Як ми вже згадували, солону рибу можна замінити печерицями або маринованими огірочками, або тим і іншим разом. Майонез теж виключимо, замість нього використовуємо сметану, підсолену морською сіллю або йогурт без добавок.
"Престол" оселедця можуть зайняти: морська капуста, натерте кисле яблучко, черешки селери, мариновані грибочки з насінням, твердий або плавлений сир. У кожному разі - результат чудовий!
Зупинимося докладніше на одному з варіантів низькокалорійного салату «Фальшива оселедець під шубою», шари якого будуть з таких продуктів: картопля, сметана з йогуртом, водорості «Норі», порізані смужками, морква, маринована цибуля, сметана з йогуртом, буряк. 
Для цього салату овочі краще відварити в пароварці. Наріжемо їх так, як більше подобається. Кожен шар рясно збризніть соєвим соусом.
Готовий салат, як вегетаріанського, так і калорійного, обов`язково потрібно дати "відпочити" кілька годин у холодильнику для просочення і зчіпки продуктів в монолітну смачну шарувату масу.
Ось і всі невеликі премудрості. Залишилося лише побажати вам смачного!
Вічний рецепт: оселедець під шубою Перефразовуючи великого російського класика, Миколи Васильовича Гоголя, хочеться сказати: «Який російський не любить оселедця під шубою!» Та й справді, жодне застілля, наше, традиційне, не обходиться без класичних олів'є і оселедця під шубою. І…
Риба під шубою: рецепт-класика На сьогоднішній день існує безліч різних салатів, і ще більша кількість їх варіацій. Салат "Риба під шубою "- теж не виняток. Хочеться ще відзначити один момент, що стосується даного салату. На відміну від багатьох інших салатів, салат "Риба під…
Улюблена з дитинства оселедець під шубою - класичний рецепт і рулет Просто дивно, як люблять наші люди оселедець під шубою. Шари оселедчика і овочів, з любов'ю вимазані майонезом і красиво укладене на блюді, викликають у багатьох асоціацію зі святом, гостями та сімейним щастям. Ця страва популярно в усі часи, і…
Салат «Оселедець під шубою». Рецепт приготування Немає такої людини в Росії, у якого на новорічному столі коли-небудь не було оселедця під шубою. Цей салат став традиційним прикрасою святкового столу. Хоча, мабуть, його досить часто можна зустріти і в повсякденному житті. Існує безліч варіацій…
Улюблений салат з оселедцем Одне з найпопулярніших страв радянського часу - «Салат з оселедцем під шубою» - нині готують не так часто. Адже всього кілька десятиліть тому без нього не обходилося жодне застілля. Велику любов до даного салату викликала доступність і невелика…
Оселедець під шубою Для здоров'я людині необхідні різні вітаміни та мікроелементи, які беруть участь у внутрішніх процесах організму. Для збереження молодості клітин, рухливості суглобів, міцності кісток до старості лікарі рекомендують вживати достатню кількість…
Салат під шубою: рецепт Як робити салат «Оселедець під шубою»Рецепт салату оселедця під шубою рідко можна зустріти в кулінарній книзі. Але, незважаючи на це, практично в кожній родині люблять готувати цю страву. Без нього не обходиться жодна новорічна зустріч. У кожної…
Салат "Лисяча шубка" Швидше за все, виник салат "Лисяча шубка" в радянські часи, коли на прилавках удосталь водилися тільки консерви, майонез і дари колгоспів - яйця, цукор, моркву. У помаранчевому овочі міститься маса корисних речовин: каротин, вітаміни А і Е - що може…
"Риба під шубою" - революційний салат Салат «Риба під шубою» відомий багатьом, а от історію його створення знають не всі. Якщо ж запитати, чому це блюдо так називається, більшість скаже: «Ну як же! Адже в ньому оселедець ховається між шарами картоплі, цибулі та буряка - "одягнена" в…
Салат "оселедець під шубою", або як чистити оселедець Кожен раз, коли я вирішую приготувати улюблену «оселедець під шубою», переді мною постає дилема: купити цілу тушку риби або готові шматочки філе. Начебто я знаю, як чистити оселедець, і вмію це робити, але хочеться заощадити власний час і не…
Салат "Оселедець під шубою" - рецепт з яблуком і овочами Одним з найулюбленіших в Росії салатів є "Оселедець під шубою". Рецепт з яблуком використовується набагато рідше, однак наявність трохи кислого інгредієнта надає салату особливу пікантність.Історія "Шуби"Ідея приготування подібного салату належить…
Оселедець під шубою: калорійність страви і що містяться в ньому продуктів Вгадайте, яка листкова закуска завжди користується підвищеним попитом на святковому столі? Звичайно ж, салат «Оселедець під шубою»! Калорійність його майже завжди, в принципі, нікого сильно не турбує. Адже головне - присутність цього дивовижно…
Оригінальний і смачний салат "Сьомга під шубою" У багатьох сімей на святковому столі можна знайти салат «Оселедець під шубою», але яким би смачним це блюдо не було, багато хто хоче спробувати щось нове. Прекрасним варіантом вважається салат «Сьомга під шубою». У підсумку звичне страва стане…