Рецепт оселедця під шубою: від початку XX століття до наших днів

Це чудове блюдо, винайдене ще на самому початку минулого століття, дуже швидко стало традиційним стравою, улюбленим багатьма нашими співвітчизниками. Тепер уже важко уявити собі святкове застілля, головною частиною якого є оселедець під шубою.

Цікаво, але навіть при такій величезній любові до цього салату мало хто знає, що початкове його назва - «шуба» - було в первинному варіанті абревіатурою «шовінізм і упадничества - Бій і Анафема». Сучасна інтерпретація набагато більш проста - шубою ми називаємо всі ті верстви, які вкривають шар подрібненої оселедця, і ніщо інше.

Приготування оселедця під шубою на перший погляд здається нескладним і елементарним. Дійсно, для цього потрібно взяти продукти, наявні в запасі у кожного кулінара. Найперший салат містив всього три продукти, і кожен з них мав особливе значення: шари оселедець і картоплі символізували пролетаріат і основні його продукти харчування, а буряк - червоний прапор. У сучасному світі його основними компонентами є картопля, морква, оселедець, буряк і майонез, які необхідно подрібнити і викласти на красиве святкове блюдо.

Хочете знати, як приготувати оселедець під шубою правильно і, що у багато разів важливіше, смачно? Для цього потрібно намагатися різати інгредієнти як можна більш дрібно, викладати шари акуратно, не змішуючи і не втрачаючи форму, а також добре промазують кожен з цих шаром майонезом. Тільки виконання всіх цих правил допоможе навіть починаючому кулінарові створити маленьке диво. В іншому рецепт оселедця під шубою елементарний і давно вже є справжньою класикою - для нього необхідно взяти інгредієнти в таких пропорціях: філе риби - 2 шт., 4 картоплини, буряк і моркву - по одній штуці, а також 2 яйця і 100 гр. майонезу. Для створення салату оселедець нарізається дрібними кубиками, картопля відварюється і натирається на тертці, так само, як і овочі та яйця. Коли всі приготування будуть завершені, на плоске і широке блюдо кладуть всі вищеперелічені продукти в тій же черговості, при необхідності повторюючи послідовність кілька разів. Природно, кожен шар повинен змазуватися, в ідеалі - заливатися майонезом, а зверху салат можна прикрасити часточками яйця і подрібненою зеленню.

Ще один рецепт оселедця під шубою дуже схожий на класичний варіант, однак деякі інгредієнти в ньому мають оригінальні смакові якості, повною мірою передаються салату. Це цибуля, шар якого викладається після картоплі і оселедця, а також яблуко - його черга настає після того, як на широкому святковому блюді виявиться моркву. В іншому все продукти подрібнюються також і також відправляються шарами на блюдо, промащуючи майонезом. Крім «секретних» інгредієнтів, даний рецепт оселедця під шубою передбачає тривале наполягання салату в прохолодному місці, причому від того, як довго охолоджується оселедець, залежить те, як багато своїх смачних соків вона віддасть іншим інгредієнтам, і тим смачніше стане традиційний салат.

Якщо ж вам неодмінно хочеться спробувати, яким було це блюдо в далекому 1918 році - можна спробувати найбільш простий рецепт оселедця під шубою. Буде потрібно взяти власне оселедець (1 філе), картопля (4 шт.) І буряк (250 гр.). Останній особливо важливо правильно відварити - він повинен бути готовим і м`яким, але не розпадаються від найменшого дотику виделкою. Коли все буде готово, салат можна збирати - укласти на блюдо кубики солоного оселедця (Обов`язково позбавленою від шкіри і кісток), картопля шматочками і подрібнену (натерту) буряк. Після цього залишиться тільки змастити салат майонезом - і можна вирушати до самих витоків створення цього чудового російського страви.