Рецепт Мімози

Салат Мімоза відомий не тільки в Росії, але і за кордоном - де його називають «російським». По своїй популярності Мімоза змагається з такими відомими салатами, як оселедець під шубою і Олів`є.

Його приготування не передбачає значних «капіталовкладень», але виглядає він дуже апетитно і нарядно, зовні, дійсно нагадуючи квіти мімози, тому рідкісний свято обходиться без цього блюда.

Рецепт мімози був відомий ще в сімдесяті роки - тоді його готували виключно по святах. У кожній родині Мімозу роблять по-своєму, і тому рецепт мімози не один, а безліч, хоча основні компоненти одні і ті ж - це яйця, твердий сир, різні види рибних консервів (лосось, тунець, горбуша, сайра), а також цибуля і майонез.

Замість рибних консервів можна використовувати крабові палички або крабове м`ясо. Додатковими інгредієнтами є картопля, рис, яблука, морква, плавлений сирок, волоські горіхи, вершкове масло. Приготування салату мімоза дає простір для фантазії. І хоча особливої складності в його приготуванні немає, тут є свої хитрощі і тонкощі.

Кожна господиня може представити свій, улюблений і часто унікальний рецепт мімози. Зупинимося на салаті мімоза з рисом. Для його приготування потрібні будуть наступні компоненти: 5-6 яєць, склянка рису, рибні консерви - 1-2 банки, морква - 2-4 штуки, 150-200 грамів сиру, ріпчаста цибуля (краще червоний) - 1-2 штуки і майонез . Рецепт мімози допускає подібні вольності, тому деякі господині кладуть компоненти на око.

Цей салат листковий і тому потрібно підготувати для кожного шару складові. Насамперед, потрібно поставити варитися рис, яйця і моркву, а поки ці компоненти варяться, очищають і дрібно нарізають цибулю. Нарізану цибулю потрібно обов`язково ошпарити окропом для того, щоб він втратив різкість. Відварений рис промивають холодною водою і залишають в друшляку. Яйця очищають і відокремлюють жовтки від білків. Білки і сир натираємо на тертці і змішуємо. Потім натираємо на тертці варену моркву.

Тепер починається приготування салату мімоза. На велике блюдо укладають перший шар - це буде рис. Його потрібно розрівняти і змастити майонезом. Другим шаром йде змішаний з білками сир. Його теж розрівнюють і рясно змащують майонезом. Третій шар - це шар риби, з якої потрібно попередньо прибрати всі кісточки і розім`яти виделкою до однорідного стану. Розрівнявши цей шар, теж покриваємо його майонезом, після чого укладаємо шар цибулі, і знову майонез. Наступним буде шар тертої моркви, який також щедро мажемо майонезом. Шар тертих жовтків завершує салат. Краще виглядають яскраво жовті жовтки. Можна змішати жовтки з дрібно нарізаним зеленою цибулею. Останній шар просочувати майонезом не потрібно, так як саме терті жовтки відрізняють цей салат від інших. Прикрасивши салат листочками петрушки, або посипавши по колу дрібно нарізаною зеленню, поставте салат в холодильник години на два, щоб шари просочилися. Для поліпшення смаку кожен шар потрібно посолити окремо.

Для салату мімоза з рисом потрібно підібрати густий майонез, краще з лимонним смаком, а низькокалорійні і дієтичні майонези не підійдуть за смаковими якостями і по своїй консистенції. Тому, якщо ви не хочете зіпсувати смак салату, поставтеся до вибору майонезу серйозно.

Вибір майонезу і є перша тонкість для отримання відмінного салату. А другий секрет приготування смачного салату мімоза полягає в чергуванні шарів. Деякі господині приготування салату мімоза починають не з шару рису, а зі шару риби. Це неправильно, так як смакові якості салату погіршуються.

Салат мімоза буде смачнішою, якщо всі шари, крім риби та цибулі, будуть натерті на дрібній тертці. Для святкового столу салат потрібно красиво сервірувати. Дуже оригінально салат мімоза виглядає в скляній салатниці, в якій видно кожен шар.