Скоро весілля? Вчимося готувати аварські хінкали
У кожній країні, республіці, місті, аулі, селі існують традиційні страви. Так, у аварцев є улюблені хінкали. Їх має приготувати на наступний день після весілля наречена для гостей без будь-якої допомоги. Дівчаток для цих цілей ще з малих років мами навчають даному процесу, знайомлять з усіма хитрощами. Є дуже багато способів їх приготування.
Ну і ми спробуємо приготувати аварські хінкали, але - тільки по популярних рецептами. Для приготування цієї страви потрібно: варене м`ясо (бажано баранина, але сьогодні дуже часто використовують курятину), коржі з тіста, м`ясний бульйон, томатний або який-небудь інший соус. Це, як правило, сім основних інгредієнтів: м`ясо - близько півкілограма, борошно - 3 склянки, кефір - 1 склянка, щіпка солі, сода - на кінчику ножа, томати - приблизно півкілограма, спеції. Починаємо готувати аварский хинкал, фото можна знайти на сторінках кулінарних журналів. Для початку відварюємо баранину або курку. Коли м`ясо готове, дістаємо з бульйону. Додаємо цибулю цілком, варимо на дуже повільному вогні, щоб бульйон був прозорим і наваристим.
Аварські хінкали виходять особливо смачні, якщо м`ясо покласти в холодну воду.
М`ясо буде соковитим, а бульйон - наваристим. Потім потрібно приготувати тісто. Для нашого рецепта тісто буде на кефірі. Аварські жінки чудово знають про те, як приготувати аварский хинкал. Рецепт у кожної господині - свій, який вона отримала від матері і бабусь. Готуємо по стандартному рецептом. Для тіста береться яйце, кефір, сіль, сода. Замішуємо однорідне круте тісто і залишаємо його на п`ятнадцять-двадцять хвилин.
Аварські хінкали особливо гарні з томатним соусом. Для цього потрібно взяти хороші м`ясисті помідори, в крайньому випадку - томатну пасту. Зняти з помідорів шкірку і натерти їх на тертці до однорідної кашки. Потім треба викласти на сковороду з рослинним маслом, додати гарячої води, посолити, поперчити і тушкувати до готовності.
Деякі вважають за краще аварські хінкали з білим соусом. Такий соус можна приготувати з сметани або кефіру. Додаємо нежирний майонез, можна домашній, протертий часник, сіль, перець і ретельно перемішуємо до однорідної маси. Коли соуси готові, тісто настоялося, починаємо ліпити хінкали.
Тісто ділимо на кілька частин, розгортаємо тонкі ковбаски і починаємо нарізку. Повинні вийти кружечки, ромбики або трикутнички товщиною не більше одного сантиметра. Опускаємо в киплячий бульйон. Найголовніший секрет добре приготованих хінкали: як тільки їх дістали з бульйону, треба відразу проколоти в середині виделкою. Потім викладаємо все по тарілках, зверху додаємо нарізане на шматки м`ясо, поливаємо соусом, можна посипати посіченою зеленню.
Дане блюдо добре тим, що, навіть якщо на наступний день хінкали можна підсмажити на сковороді на вершковому маслі. Ця страва добре і в холодному вигляді. Від того, як сподобається дане блюдо гостям на весіллі, буде залежати подальша репутація молодої господині. Тому дівчата перед весіллям особливо ретельно вивчають рецептуру приготування хинкал, пробують різні соуси.
Легкий рецепт оладок на кефірі Завдяки сучасним досягненням кулінарії багато господині стали такими розпещеними, що зайвий раз їх долає лінь приготувати щось смачненьке своїм рідним. Простіше, звичайно, піти в магазин і купити вже готову страву, але ж це все одно не те. Адже те,…
Як приготувати тісто для пирога на кефірі? Про те, що кефір корисний кисломолочний продукт знають усі. Але ж він годиться не тільки для пиття, але і для приготування різноманітних страв. Наприклад, багатьом подобається готувати заправку для салату на його основі, а також літні холодні…
Тісто для пирога з капустою Пироги - це чудовий спосіб нагодувати свою сім'ю ситним і смачним вечерею. Дане блюдо люблять і діти, і дорослі, величезна кількість типів начинки дають можливість приготувати випічку практично на будь-який смак. Пироги можна і смажити на сковороді…
Простий і смачний пиріг з куркою і картоплею Для приготування пирогів підходить абсолютно будь тісто - дріжджове, пісочне, листкове або прісне. Самим простим рецептом є, напевно, картопляний пиріг, який чудово підходить як для звичайного обіду, так і для частування гостей. Приготувати його…
Готуємо вареники з картоплею Вареники - страва дуже популярне, і це не дивно. Адже це дуже смачно, ситно, дешево і, крім того, приготувати вареники можна з самими різними начинками. Наприклад, з картоплею.Процес приготування будь-яких вареників можна розділити на три етапи.…
Рецепт бешбармаком Бешбармак часто називають м'ясом по-казахському. Але це блюдо є традиційним не тільки у казахів. Рецепт бешбармака був відомий у всіх тюркських народів, що населяли Середню Азію з давніх часів. Слово бешбармак перекладається з киргизької мови як…
Смачні та соковиті млинці з фаршем Млинці - це одне з небагатьох блюд, яке люблять і дорослі, і діти. Підкорити настільки широку аудиторію млинці змогли завдяки різноманітності начинок, з якими їх можна готувати. Подавати це блюдо як десерт можна, загорнувши в солодкий млинець сир,…
Як готувати м'ясні «їжачки»? М'ясні «їжачки» з рисом - дуже смачне і ситне друге блюдо, яке готується швидко і просто, а тому дуже популярно в повсякденному житті. До «їжачка» не потрібно подавати гарнір, оскільки до їх складу вже входить рис.Для їх приготування підійде і…
Пельмені смажені на сковороді. Для виготовлення пельменів потрібно мінімум продуктів, але зате яке виходить смачна страва. Для класичних пельменів використовується фарш яловичини, свинини, баранини з обов'язковим додаванням різноманітних спецій і цибулі. Варять пельмені в…