Курник з пісочного тіста - смачно і красиво.

Курник являє собою закритий пиріг у вигляді купола. Готувати його можна, як із здобного, так і листкового тіста. А курник з пісочного тіста виходить просто відмінним. Начинку зазвичай роблять у кілька шарів: відварний рис з яйцями, заправлений олією, шматочки відвареної курки з молочним соусом, смажені гриби, знову курка і потім рис. Кожен шар покривається млинчиком. Випікається пиріг у духовці при температурі 240 градусів. Готовність перевіряється ножем або лопаткою, просто підніміть куточок пирога, і якщо він не гнеться, значить курник готовий. Разом з ним до столу подають соус, для цього борошно розтираємо з вершковим маслом, додаємо бульйон і вершки. Соус тримаємо на пару, поки він не стане по консистенції схожий на сметану. Потім розтираємо жовтки з вершковим маслом і додаємо в соус.

Пропоную спробувати кілька смачних рецептів приготування курника.

Курник з пісочного тіста

Продукти для тіста: пачка маргарину, склянка сметани, два яєчних жовтки, дві склянки борошна, розпушувач, трошки цукру, солі.

Для начинки з курки: полкуріци, дві головки цибулі, півсклянки бульйону, перець, сіль.

Для начинки з рису: склянка рису, п`ять яєць, півсклянки бульйону, 30 г вершкового масла, сіль.

Змажемо готовий курник з пісочного тіста одним яйцем.

Приготування:

Готуємо начинку з курки. Відварюємо її з додаванням моркви і цибулини. Готову курку охолоджуємо, відокремлюємо від кісток і ріжемо брусочками.

Шаткуємо цибулю, обсмажуємо його на маслі, з`єднуємо з куркою, перчимо і солимо за смаком і вливаємо бульйон. Начинка не повинна бути надто рідкою.
Тепер приступимо до приготування рисової начинки. Відварені яйця нарізаємо кубиками, додаємо курячий бульйон, шматочок масла, солимо і перемішуємо.
Тепер займемося тестом. У просіяне борошно додаємо розпушувач і перемішуємо. Беремо яйця, відокремлюємо жовтки, білки прибираємо в сторону - вони нам не потрібні. До жовтків додаємо цукор, трохи солі, злегка збиваємо і кладемо розм`якшений маргарин. Сюди ж додаємо сметану і знову добре перемішуємо. Вводимо борошно і замішуємо тісто. Залишаємо його в холодильнику на півгодини. Охолоджене тісто ділимо на дві частини, одна повинна бути менше інший. Ту частину, що побільше, розгортаємо і укладаємо у форму для випічки. Робимо бортики і викладаємо половину рисової начинки, поверх рису кладемо курячу, потім знову рисову і знову курячу. Розкачуємо корж з частини, накриваємо нею пиріг і ретельно защипуємо по краях. У центрі пирога робимо отвір для пари і змащуємо поверхню яйцем.
Випікаємо курник з пісочного тіста близько години, при 180 градусах.

Курник з млинців

Інгредієнти для млинців: півлітра молока, півтори склянки борошна, три яйця, олію.

Для начинки: 200 грам грибів, одна середня цибулина, сто грам відвареного рису, куряче філе, шматочок сиру, три яйця, перець і сіль,

Приготування:

Готуємо начинки. Відварюємо рис.
Шматочки курки обсмажуємо з цибулею на олії.
Обсмажуємо гриби з цибулею.
Варені яйця нарізаємо кружечками.
Тепер змішуємо продукти для тіста і випікаємо близько десяти млинчиків. Круглу форму змащуємо і викладаємо перший млинець, ще вісім балонів викладаємо у формі пелюсток, повинен вийде квіточка. Пелюсточки повинні звисати.
Викладаємо смажені гриби і накриваємо двома млинцями, що знаходяться один проти одного. Далі, викладаємо рис, також закриваємо двома млинцями, потім курка, знову два млинця, яйця і останній десятий млинець. Присипаємо натертим сиром і ставимо в духовку на 20 хвилин. Готовий курник обережно виймаємо з форми і подаємо на стіл.

Курник з рисом з листкового тіста

Інгредієнти для млинців: яйце, дві склянки молока, цукор, п`ять ложок борошна, рослинне масло, сіль.

Для начинки: 800 грам курячого філе, 400 грам печериць, цибулина, склянка рису, два яйця, зелень, перець, сіль.

Для курника - кілограм листкового тіста.

Приготування:

Замішуємо тісто на млинці з борошна, молока, солі, цукру і яєць. Смажимо їх на рослинній олії. Відварюємо філе курки і дрібно нарізаємо. Варені яйця ріжемо кубиками. Зелень подрібнюємо. Викладаємо в чашку рис, яйця, зелень і гарненько перемішуємо. Обсмажуємо на маслі нарізану цибулю та гриби.
Листкове тісто ділимо на дві різні частини і обидві розгортаємо. Меншу корж викладаємо у форму, поверх неї частину начинки з рису і закриваємо млинчиком. На млинець викладаємо трохи курячого м`яса і знову накриваємо млинцем. Потім гриби і знову млинець. І так продовжуємо, поки не закінчиться начинка і млинці.
Після, накриваємо інший коржем, защипуємо краю і робимо отвір для пари.
Ставимо в духовку на півтори години. Готовий курник охолоджуємо і викладаємо на блюдо.

Смачного!