Американське печиво: рецепт приготування. Американське печиво з шоколадом: рецепт

Сьогодні ми з вами приготуємо «cookies» - знамените американське печиво, рецепт якого дуже простий, а готовий продукт часто неможливо купити в Росії. Це найпоширеніший і найбільш популярний вид домашньої випічки в Штатах. У рейтингу симпатій серед населення cookies змагаються з Еппл пай - яблучним пирогом. Американці дають печиво малюкам перед сном зі склянкою молока - не більш трьох штук, оскільки випічка ця калорійна. Цим частуванням в США вітають Санта Клауса, його беруть із собою діти в школу, одним словом, воно вітається завжди і всюди. Ну а ми як же? Давайте приготуємо самі знамениті "печеньки".

Cookies with chocolate chips

Найбільш популярний вид кукисов - американське печиво з шматочками шоколаду. Ці тонкі краплі з застиглого какао продаються в якості напівфабрикату в будь лавочці. До речі, американці люблять замість чоколайт чіпс вживати в даному виді випічки і драже MMs. Виглядає таке печиво яскраво і нарядно, що дуже подобається дітям. Якщо вам не пощастить купити «краплі», а використовувати драже ви не захочете (або його теж заборонять), можна задіяти плитку самого звичайного шоколаду. Бажано гіркого і без всяких наповнювачів. Просто придушити його ступкою у велику крихту. Для печива нам знадобиться дві склянки таких шоколадних чіпсів. Тісто готується просто і швидко. Змішуємо 100 грам топленого масла, стакан тростинного цукру і в три рази меншу кількість звичайного, білого, два яйця, шоколадну крихту, дрібку солі, пакетик ваніліну. У борошно (трохи більше двох склянок) додаємо порошок для печива. Його можна замінити содою (половину чайної ложки), яку слід погасити оцтом. З`єднуємо всі інгредієнти і вимішуємо тісто. Встеляли деко пекарської папером. Викладаємо коржі. Печемо близько чверті години. Про те, що американське печиво з шоколадом готово, будуть свідчити застиглі краю. Серединка вироби повинна залишитися вологою - вона затвердіє при охолодженні.

Американське печиво з шоколадом: рецепт № 2

Просіваємо через сито на стільницю дві склянки борошна. Додаємо по половині чайної ложечки соди і солі. У чашу міксера виливаємо 150 грам розтопленого вершкового масла і те ж кількість двох видів цукру, яке було зазначено в попередньому рецепті. Додамо пакетик ванілі і яйце плюс ще один жовток. Збиваємо все до утворення однорідної, злегка пінної маси. Виливаємо з чаші міксера цю суміш до борошна, замішуючи тісто. Під кінець додаємо шоколадні краплі або крихту. Ще раз перемішаємо тісто дерев`яною ложкою. Духовка повинна бути розігрітій до 170 градусів, а деко - встелений пекарської папером. Ще пару слів про те, як формувати американське печиво з шоколадом. Рецепт наказує викладати рідке тісто звичайної столовою ложкою. Між виробами повинно залишатися порожній простір близько семи сантиметрів, оскільки печива розтечуться в процесі приготування. Витягуємо деко, коли краї злегка підрум`яняться. Через кілька хвилин можна перекласти вироби на решітку для охолодження.

Шоколадне печиво на вівсяних пластівцях

Цей вид штатовского десерту сподобається шанувальникам здорового харчування. Американське вівсяне печиво рецепт пропонує робити з маргарином, а до борошна додати звичайний «Геркулес" (не швидкого приготування). Включаємо духовку на 180 градусів, деко злегка змащуємо кулінарним жиром. На робочу поверхню просіваємо склянку борошна. Додаємо три ложки какао-порошку, чайну ложечку порошку для печива, і по дрібці солі, меленої кориці і соди. Перемішуємо. Сто грам розм`якшеного маргарину збиваємо з двома видами цукру. Цей рецепт пропонує взяти рівну кількість - по половині склянки - білого і коричневого. Додаємо в чашу міксера яйце з пакетиком ванілі, продовжуємо збивати. Дерев`яною ложкою викладаємо суху борошняну суміш, перемішуємо. В кінці додаємо склянку з чвертю «Геркулеса» і половину чашки шоколадних крапель. Викладаємо тісто ложкою на деко на відстані 5 сантиметрів один від одного. Випікаємо десять хвилин.

М`яке американське печиво: рецепт з горіхами

У борошно (дві склянки з чвертю) додаємо чайну ложечку соди. Вершкове масло (225 грам) розм`якшуємо до кімнатної температури, перекладаємо в чашу міксера. Стакан заповнюємо на три чверті коричневим цукром, підсипаємо білого до країв. Збиваємо з маслом до однорідної і пишної маси. Цікава деталь: додаємо пакетик (сто грам) порошкового ванільного пудингу. Також кладемо до масляної масі два яйця і ложечку ванілі. Знову збиваємо на великих оборотах. Додаємо борошняної компонент. Під кінець домішуємо стакан рубаних горішків (волоських або арахісу) і вдвічі більшу кількість шоколадних крапель. Духовку розігріваємо до 180 градусів. Викладаємо американське печиво з шоколадом та горіхами на сухий лист. А потім в духовку на десять хвилин.

Рецепт родом з Айови

Ця популярна випічка має в кожному штаті США свої регіональні особливості. Іноді рецепти дуже відрізняються від класичного. Розглянемо, як приготувати американські печива а-ля Айова і Вісконсін. Включаємо духовку на 190 градусів. Бажано користуватися відразу декількома листами, тому що тесту вийде багато. Змащуємо їх маргарином. Пачку вершкового масла доводимо до кімнатної температури. Вимішуємо його з пісним, цукровим піском і пудрою (всі компоненти - по одній склянці). Коли вийде однорідна суміш, вбиваємо по одному два яйця і додаємо половину чайної ложечки ванілі. Змішуємо 4 1/2 склянки борошна з дрібкою соди і розпушувачем. В Айові в якості останнього інгредієнта користуються винним каменем. У борошно додають масляну суміш, вимішують. Ложечкою викладають печива на дека і випікають вісім хвилин (поки низ виробів не підрум`яниться).

Кукис з горішками

У США популярно не тільки печиво шоколадне. Американське кулінарне мистецтво дозволяє випікати вироби і з горішками, і та родзинками, і навіть арахісовим маслом. У цьому рецепті, як і в попередніх, ми готуємо дві суміші. Перша - суха. До двох склянках борошна, додаємо неповну чашку какао-порошку, три четвертих ложечки соди і дрібку солі. Готуємо другий суміш. Збиваємо 200 грам розм`якшеного масла і півтори склянки звичайного цукру з двома яйцями і упаковкою ванілі. З`єднуємо обидві суміші. Додаємо дві склянки чорного гіркого шоколаду, порубаного у велику крихту, і жменю подрібнених волоських горіхів. Вимішуємо і розкладаємо вироби на сухий лист. Випікаємо при 180 С вісім хвилин.

З арахісової пастою

Не багато люблять горіхове масло, але для кулінарних цілей воно чудово підходить. За допомогою нього можна також робити знамените американське печиво. Рецепт пропонує нам скоротити кількість вершкового масла до 100 грам. Його розм`якшують і вимішують з сумішшю цукрів (півтори склянки коричневого і половина - білого) і арахісової пасти. Її знадобиться близько 100 грам. Домішуємо яйце і пачку ваніліну. Суху суміш робимо як завжди: з`єднуємо склянка борошна, трохи соди і солі. З`єднуємо два основних компоненти. Додаємо половину склянки «Геркулеса» і вдвічі більшу кількість рубленого шоколаду. Випікаємо при 180 градусах близько 10 хвилин.

Кукис з MM`s

Яскраві різнокольорові драже повністю відповідають тому, що про них говорить реклама: вони дійсно не тануть. Робити таке американське печиво, рецепт якого дуже простий, буде цікаво і дітям. Вимішуємо всі інгредієнти: 130 грам борошна, яйце, половину склянки цукру, 75 грам розтопленого вершкового масла, по пакетику ваніліну і розпушувача тіста. Вимішуємо до однорідної маси. Ложкою укладаємо коржі на підготовлений лист. Наймолодшій дитині можна доручити прикрасити драже MM`s верх печенек. Зазвичай на таку кількість тіста витрачається дві маленькі пачки цукерочок. Випікаємо чверть години при 180 градусах.

З сухофруктами

Шоколад можна замінити в кукис чорносливом, родзинками, фініками або курагою. Рецепт цих виробів мало чим відрізняється від класичного. Оскільки ми не вживаємо тут шоколаду, покладемо в тісто какао-порошок. Сухофрукти замочимо в гарячій воді. Якщо потрібно - виберемо кісточки. Чорнослив, інжир і тому подібні великі сухофрукти измельчим. Ізюм можна залишити цілком. Сухофрукти, як і шоколадну крихту в класичному рецепті, домішують в тісто під кінець. Вироби викладають чайною ложечкою на встелений папером деко на відстані два сантиметри один від одного. Випікають американське печиво з родзинками, чорносливом або фініками в розігрітій до 190 градусів духовці близько чверті години.