Суп з пельменями - швидко і смачно

Супи завжди вважалися корисними для шлунка. Вони благотворно впливають на роботу травного тракту і попереджають виникнення і загострення гастритів і виразкової хвороби. Тому не будемо забувати прописних істин і приготуємо смачний домашній суп з пельменями.

Страва готується досить швидко і без особливих фінансових затрат. Суп з пельменями - це просто і одночасно смачно, якщо докласти кулінарні здібності і не лінуватися зробити пельмені власноруч. Це важлива складова, яка надає ще більше індивідуальності страві, адже при однаковому складі у кожної господині напевно знайдуться свої хитрощі приготування, і тут повторитися досить складно. Суп з пельменями стане, безсумнівно, вашим хітом серед перших страв. Можна для економії часу використовувати магазинні напівфабрикати, але цей варіант ми залишимо на крайній екстрений випадок, тому як домашній аналог ви готуєте з урахуванням смаків своїх домочадців, що виграшно його виділяє.

Щоб приготувати пельменний суп, нам потрібні наступні продукти: грам 200 будь-якого м`яса (для приготування наваристого бульйону), 1 морква, головка цибулі, 2-3 картоплини великого розміру, перець, сіль. Для приготування пельменів необхідно близько 500 грам свинячого і яловичого м`яса, 250-300 грам пшеничного борошна, 200 грам охолодженої кип`яченої води, сіль, перець, зелень.

У каструлю наливаємо близько 3 літрів фільтрованої води і ставимо на вогонь. М`ясо для бульйону ріжемо на середні або дрібні шматочки, щоб він вийшов більш насичений і наваристий. Додаємо 5 грам кухонної солі і варимо на маленькому вогні приблизно одну годину.

Поки готується бульйон, ми будемо робити пельмені. М`ясо для них промиваємо, ріжемо на шматочки і кладемо на 10-15 хвилин в морозильну камеру, щоб воно підмерзло і добре перекручують на м`ясорубці. Робимо фарш. У нього додаємо чорний перець і сіль за смаком. Залишаємо на 10-15 хвилин.

Приступимо до приготування тесту для пельменів. Для цього в миску просіваємо борошно і вливаємо тонкою цівкою охолоджену до температури 25-30 ° С кип`ячену воду. Вимішуємо тісто до однорідної маси, воно повинно вийти досить крутим, щоб не прилипати до столу і рукам. Розкачуємо на робочій поверхні, посипаною борошном, тісто завтовшки не більше 3-4 мм. Вирізаємо за допомогою спеціальної формочки або просто обідком склянки кружечки невеликого діаметру. У центр кожного викладаємо чайну ложку фаршу. Краю пельменя защипуємо, і поміщаємо їх одним шаром на пергаментним папері в морозильну камеру на 18-20 хвилин для заморожування. Так напівфабрикат можна зробити із запасом і зберігати в холодильнику. Непередбачених ситуацій з відсутністю пельменів у вас не буде ніколи.

Тим часом бульйон вже напевно став наваристим і прозорим. Це і є основа, щоб приготувати суп з пельменів. У киплячий бульйон викладаємо нарізану середніми за розміром кубиками картоплю. Варимо приблизно 10 хвилин. Після додаємо в суп пельмені, і шумівкою їх постійно помішувати, щоб вони не злиплися або не прилипли до дна каструлі. Як тільки вони почали спливати, переходимо до наступних приготувань. На великій тертці подрібнюємо морква, цибуля ріпчаста нарізаємо дрібними кубиками. На сковороді цю овочеву масу смажимо близько 5 хвилин на олії на маленькому вогні. Пельмені варимо протягом 4-7 хвилин, і додаємо обсмажені овочі. Чекаємо, поки суп з пельменями закипить. Додаємо нарізану зелень кропу, лавровий лист, петрушку.

Вимикаємо і залишаємо суп з пельменями потомитися під закритою кришкою протягом 5-7 хвилин. Подаємо перше блюдо в супниці, накритою зверху лляною серветкою: це напевно додасть страві додатковий шарм. При такій сервіровці навіть економ-варіант виглядає, як королівська трапеза.