Запіканка з пельменів "Ледача дружина": як приготувати

Мабуть, пельмені завжди були улюбленою їжею чоловіків ще на Русі. Раніше їх подавали тільки з гарячим бульйоном, в якому і варили. У такому поєднанні вони не тільки насичували, а й зігрівали в морозні дні. З розвитком харчової промисловості вже в ХХ столітті пельмені стали чимось на зразок російського фаст-фуду. Багато страв з їх додаванням стали простими і доступними, навіть стали відповідно називатися. Наприклад, популярна запіканка з пельменів "Ледача дружина".

Що потрібно?

Набір продуктів для запіканки вельми простий і доступний. Напевно їх можна буде знайти в будь-якому холодильнику:

• 800-900 грам готових заморожених пельменей;
• 2-3 штуки ріпчастої цибулі
• 100 грам сиру твердих сортів;
• 4 сирих яйця;
• 250 мл майонеза;
• сіль, спеції за вкусу;
• зелень для прикраси.

Очевидно, що всі приготування при наявності пельменів займе зовсім небагато часу. Найчастіше, звичайно, беруть покупні, тому й таку назву. Однак щоб вийшла дійсно смачна запіканка з пельменів "Ледача дружина", краще зліпити свої пельмені заздалегідь.

Як зробити домашні пельмені?

У глибоку миску висипати півкіло борошна, розбити 1 яйце і перемішати. Потім додати 30 мл рослинного масла і 5 грам солі, ще раз перемішати. Наприкінці влити 250 мл молока, але не всі відразу, замісити еластичне тісто. Сформувати з нього кулю, укутати харчовою плівкою і залишити на 40-45 хвилин для дозрівання.

Тим часом можна зробити м`ясну начинку. Скориставшись м`ясорубкою, пропустити через неї 350 грам свинини і яловичини і 200 грам лука. Додати за смаком сіль і мелений перець і добре вимісити фарш. Потім, щоб прибрати зайвий сік, масу добре відбити об стіл.

Раніше приготоване тісто розділити на 2-3 частини, щоб було зручніше з ним працювати. Кожну з них розкачати в дуже тонкий пласт. За допомогою склянки вирізати невеликі кружальця. Викласти на них 1 чайну ложку м`ясної начинки. Зліпити краю і сформувати пельмені. Для прискорення процесу можна скористатися спеціальною пельменниці. Але краще зібрати всю родину за столом, як це робили багато століть на Русі.

Із зазначеної кількості вийде близько 100 штук. Їх можна заморозити про запас. А коли знадобиться до столу запіканка з пельменів "Ледача дружина", просто дістати їх з морозилки і приготувати. Такі домашні напівфабрикати виручають багатьох господинь серед робочого тижня, коли абсолютно не вистачає часу на домашні справи.

Як приготувати запіканку з пельменями "Ледача дружина"?

Тепер, коли є запас готових пельменів, можна приступити до самої запіканці. Насамперед, потрібно підготувати ріпчасту цибулю. Його слід вимити, очистити і нарізати досить великими кубиками. Обсмажити на сковороді в рослинному маслі, поки цибуля не стане золотистим.

Тим часом розігріти духовку до 200 градусів. Поставити на кілька хвилин у неї змащену олією форму, в якій буде готуватися запіканка з пельменів "Ледача дружина". Це робиться для того, щоб пельмені до неї не прилипли. Потім дістати з духовки і розкласти в розігріте масло рівним шаром пельмені. Зверху викласти обсмажену цибулю.

Для заливки збити яйця, змішати з майонезом, спеціями і сіллю. Вилити цю суміш у форму, розподіляючи між пельменями, зверху посипати тертим сиром. Випікати до готовності пельменів і появи золотистої скоринки. Знадобиться 35-40 хвилин. При подачі посипати свіжою рубаною зеленню.

Як урізноманітнити рецепт?

Запіканка з пельменів "Ледача дружина" користується у господинь великим успіхом. Звичайно, зрозуміло чому. Саме з цієї причини у кожної з них є свої варіації і доповнення. Так, крім цибулі, до пельменів додають ще шинку або обсмажені гриби. А замість майонезу для заливки використовують сметану, молоко і томатну пасту або їх суміш. Загалом, цю запіканку завжди можна змінювати на свій смак, навіть просто додаючи різні спеції і приправи.