Універсальна солянка. Рецепт приготування

Багато починаючі господині задаються питанням, як приготувати солянку. Рецепт цієї страви у кожного кухаря може бути свій, але основні правила та інгредієнти є обов`язковими.

Солянка відрізняється прекрасними смаковими властивостями. Вона може суміщати в собі одночасно перше і друге блюдо. Її можна зробити густий або рідкою.
Для початку розповім, як готувати солянку-суп. Беремо близько 200 грам яловичини і відварюємо її, щоб вийшов гарний м`ясний бульйон. Далі варене м`ясо нарізаємо кубиками. Тепер так само нарізаємо приблизно 100 грам шинки і стільки ж яловичого мови.

100-120 грам перлової крупи висипаємо в каструлю і наливаємо туди близько одного літра води. Ставимо на вогонь і варимо 30 хвилин, поки вона не стане наполовину готовою. Далі зливаємо воду і відставляємо крупу в сторону.

Нарізаємо дві цибулини маленькими шматочками і трохи обсмажуємо їх на сковороді. Після цього додаємо до цибулі нарізані середніми кубиками солоні огірки. Пропорція залежить від ваших уподобань. Також в сковорідку викладаємо трохи томатної пасти і нарізані помідори. Все добре перемішуємо і вимикаємо сковорідку. Ставимо на вогонь каструлю з бульйоном і викладаємо туди нарізані м`ясні продукти. Далі потрібно почистити близько 2-3 бульб картоплі, нарізати їх середніми кубиками і додати в каструлю. Варимо деякий час, викладаємо обсмажені овочі з огірками і перловку. Готуємо наша страва ще близько 15 хвилин. Ось така вийшла солянка. Рецепт приготування завжди передбачає наявність солоних огірків. Це один з головних інгредієнтів блюда. Після того як ви вимкніть солянку, дайте їй настоятися. Пподавайте на стіл, посипавши нарізаною зеленню. Тарілку з супом також можна прикрасити скибочкою лимона і маслинами.

Якщо ви готуєте рідку солянку, то простежте, щоб бульйон був наваристим. Від його якості залежить смак всього блюда.

А тепер приготуємо солянку з копченостями. Для цього беремо хороший шматок яловичої або баранячої грудинки і ставимо його варитися. Варимо довгий час, щоб м`ясо віддало весь свій сік і аромат бульйону. Тільки в цьому випадку вийде смачна солянка. Рецепт приготування відрізняється і наявністю спецій. Тому кидаємо в каструлю лавровий листок і кілька горошин перцю запашного. Можна додати і кілька паличок гвоздики, але це за бажанням.

Тепер готуємо копченості. Треба взяти свинячі копчені реберця або корейку з кісточкою. Ріжемо її на шматочки, так, щоб відокремити по реберця. Далі беремо копчені ковбаски і ріжемо їх кружечками. Потім приступаємо до нарізці овочів. Цибулю ріжемо маленькими шматочками, а моркву можна натерти на крупній тертці. Капусту шаткуємо, а болгарський перець ріжемо недовгими смужками. Беремо солоні огірки і нарізаємо їх кубиками.

Далі обсмажуємо всі овочі на сковороді. Туди ж додаємо солоні огірки і трохи розсолу. Тушкуємо деякий час. Потім викладаємо до овочів близько двох столових ложок томатної пасти. Всі інгредієнти тушкуємо близько 5-10 хвилин. Незадовго до закінчення додаємо рубаний часник.

У цей час дістаємо з бульйону варене м`ясо і нарізаємо його шматочками. Додаємо його назад в бульйон і туди ж викладаємо копченості. Варимо приблизно 10-15 хвилин. Потім викладаємо в каструлю нарізану картоплю і через деякий час капусту. Коли вони будуть майже готові, викладаємо обсмажені овочі. Варимо п`ять хвилин і вимикаємо. Після цього додаємо в каструлю подрібнену половину лимона і нарізані маслини. Ось така солянка. Рецепт приготування можна доповнити спеціями. Я використовую перець і хмелі-сунелі. Солимо дуже обережно, тому що у страві присутні солоні огірки.

Тепер ви знаєте, як готується солянка. Рецепт приготування можна змінити, вибравши замість м`яса морепродукти. Все залежить від ваших побажань і переваг.