Салат "Тещин язик" з кабачків на зиму. Кращі рецепти

"Тещин язик" з кабачків є однією з найпоширеніших заготовок на зиму. В даний час є велика кількість рецептів приготування цієї салату, тому кожна господиня зможе вибрати на власний смак.

Класичний "Тещин язик" з кабачків робиться з двох кілограмів кабачків, одного - помідорів, чотирьох великих болгарських перців, двох головок часнику, склянки олії (перевагу потрібно буде віддати нерафінованій), двохсот грамів цукру, двох великих ложок крупної солі, однієї - столового оцту. Починаємо приготування цієї заготовки. Кабачки очищаємо від серцевини і шкірки, нарізаємо у вигляді тонких довгих смужок. Всі ж інші продукти потрібно прокрутити в блендері або ж м`ясорубці. В самому кінці додати оцет, сіль, масло і цукор. Ставимо каструлю з заправкою на вогонь, доводимо до киплячого стану. Опускаємо в неї кабачки і готуємо далі протягом сорока хвилин. Потім салат "Тещин язик" з кабачків розкладаємо по пів-літровим стерилізованим банкам (краще в гарячому вигляді), і відразу ж їх закочує. Далі перевертаємо посуд вниз кришками, закриваємо товстою ковдрою і тримаємо в такому стані до повного охолодження.

"Тещин язик з кабачків" по-українськи. Буде потрібно кілограм молодих кабачків без шкірки, половина склянки олії, двадцять грам незаперечного часнику, пучок кропу і трохи петрушки, шістдесят грамів столового оцту. Кабачки нарізати на кружки, щоб товщина була не менш і не більш двох з половиною сантиметрів. Обсмажити їх до появи золотистого відтінку. У цей час очистити часник і подрібнити його в ступці. Зелень дуже дрібно нарубати і викласти на дно банки. Далі додаємо сіль, виливаємо масло і оцет, а потім дуже щільно укладаємо кружечки кабачків. Стерилізуємо баночки в окропі. Для півлітрових знадобитися двадцять п`ять хвилин, а для літрових - не менше сорока п`яти.

Гострий "Тещин язик" з кабачків. Для приготування цієї оригінальної закуски потрібно три кілограми молоденьких кабачків, чотири солодких і один великий гострий перець, три часникових часточки, чотириста грамів томатної пасти, майже повний стакан олії, чотири цибулини, шістсот грамів моркви, двісті грам цукру, неповна склянка оцту (5% ), велика ложка дрібної солі. Кабачки нарізати у вигляді півкілець, дуже дрібно нарубати перець, як солодкий, так і пекучий. Часник і цибулину подрібнюємо, змішуємо її з натертою морквою і обсмажуємо в глибокому сотейнику. Розводимо кип`яченою водою томатну пасту, заливаємо нею суміш кабачків і перців, додаємо до них пережарку. Всипаємо цукор і велику ложку солі з гіркою. Готувати кабачки потрібно доти, щоб вони стали м`якими. Як правило, для цього буде потрібно не більше півгодини. За кілька хвилин до готовності додаємо оцет. Всі розкладаємо по підготовлених банкам і охолоджуємо, як звичайно, під ковдрою.

У наступній заготівлі можна замінити кабачки на баклажани. "Тещин язик" з синенькі готується трохи інакше. Знадобитися два кілограми баклажанів, по одному - помідорів та болгарських червоних перців, три головки часнику, один пекучий перець, півсклянки цукру, велика ложка солі, масло, половина ложки есенції. Для початку очищаємо баклажани і нарізах їх у вигляді кружечків. Добре їх солимо і відставляємо їх на півгодини, щоб "вийшла" гіркоту. У цей час перекручуємо в блендері всі овочі, додаємо до них оцтову есенцію, сіль, масло і цукор. Дуже добре потрібно перемішати всі інгредієнти, щоб суміш стала абсолютно однорідною. Нею заливаємо баклажани і тушкуємо все разом протягом півгодини. Після того як закатати, потрібно закрити їх дуже товстим покривалом. У такому випадку, салат вийде більш насиченим і "просоченим".

Смачного!