Прикраса тортів в домашніх умовах: оздоблювальні напівфабрикати.

Домашній торт завжди викликає захоплення домочадців і компліменти господині.

Прикраса тортів в домашніх умовах зажадає невеликого досвіду і трохи фантазії. Готові бісквітні, пісочні, листкові коржі потрібно просочити сиропом. Виклавши на кожен корж начинку, залишається останній етап - прикраса.

Домашнє прикраса тортів можна зробити швидко за допомогою шоколадних цукерок, зефіру, горіхів, сухофруктів, консервованих ананасів і персиків, бісвітной крихти. Але якщо хочеться здивувати народ, то потрібно попрацювати і приготувати оздоблювальні напівфабрикати своїми руками.

Цукати - захаренние фрукти - використовують не тільки для оздоблення тортів, але й для тістечок і кексів. Цукати варять як варення, а потім виймають з сиропу і просушують. Деякі з них пересипають цукром. Для цього прикраси підійдуть, наприклад, апельсини, яблука, груші, горобина, кавунові кірки.

Смачне і гарне прикраса тортів в домашніх умовах - це фрукти і ягоди. Свіжі фрукти відбирають, промивають, дають стекти воді, укладають на торт і заливають желе. У цьому випадку ягоди не підсихають, їх вид не псується.

Фрукти з компоту також відкидають на сито, а з компоту варять желе. Фрукти укладають на поверхні торта, заливають желе, ставлять у холодильник для застигання.

Перш ніж прикрашати торт фруктами з варення, рекомендують змастити поверхню повидлом, а потім по розмічених ножем контурам укладати фрукти.

Прикраса домашніх тортів мармеладом надає кондитерському виробу яскравість. Можна використовувати як готовий мармелад у вигляді різноманітних фігурок, так і мармелад власного приготування. Для обробки іноді глазіруют поверхню торта гарячої мармеладної масою і розрівнюють лопаткою.

Щоб приготувати мармелад, п`ятсот грамів підготовлених плодів варять в одній склянці води з додаванням двох склянок цукру до загустіння. Якщо дістати готовий мармелад лопаткою, то шар повинен бути товщиною два сантиметри. На завершення варіння можна додати ароматизатор і харчовий барвник.

Не менш цікавим буде прикраса тортів в домашніх умовах за допомогою одноколірного або різнобарвного желе. З застиглого желе вирізують фігурки і укладають на поверхні торта.

Глазур можна приготувати з цукрової пудри з додаванням рідини і ароматичних речовин: лимонного соку, шоколаду, вершків. Змастивши поверхню торта повидлом, щоб закрити всі пори, зверху викладають глазур, розрівнюють довгим ножем і підсушують.

Щоб приготувати лимонну глазур, потрібно змішати 200 г цукрової пудри з двома ложками лимонного соку і двома ложками гарячої води. Далі потрібно розтирати масу дерев`яною ложкою до тих пір, поки вона не перетвориться в однорідну блискучу глазур.

Помада - ще один вид оздоблювальних напівфабрикатів. Помаду ароматизують фруктовими соками, лікерами, винами, фарбують в різні кольори.

Захоплюючий процес - прикраса тортів в домашніх умовах малювальної масою (білкової, фруктової). Для обробки використовується корнетик.

В якості обробки для тортиків спробуйте приготувати марципан. Підсушений очищений мигдаль пропускають через м`ясорубку, змішують з цукровою пудрою і збитими білками. Ще кілька разів масу потрібно пропустити через м`ясорубку, поки вона не стане однорідною і тістоподібної. У масу додають коньяк або вино, перемішують. З в`язкого, пластичного марципану можна вирізати фігурки, виліпити прикраси.

Дуже привабливо виглядають прикраси з крему. Щоб отримати гарні орнаменти, бордюри, квіти, будуть потрібні кондитерські пристосування: гребінці, корнетики, кондитерський мішечок з трубочками.

Використана література:

1. Домашня випічка / упоряд. С.Парунова- - Мн .: ТОВ «Харвест», 1997. - 556 с.
2. Станіславська С.А. Торти, тістечка, вафлі. - Товариство «уні РОСС», 1992.