Паштет з квасолі - найсмачніші бутерброди

У наш час особливої популярності набули паштети з овочів і грибів, так як багато хто зараз намагаються харчуватися здоровою їжею і воліють вегетаріанську кухню.

Паштет - це дуже ніжний фарш із м`яса, овочів, риби або грибів, який приготовлений особливим способом. Для його приготування чудово підходить картопля, баклажани, гриби, квасоля і капуста. Готувати такі паштети можна по-різному: відварити овочі до готовності, перетерти їх через сито або скористатися м`ясорубкою, викласти в формочку і залишити застигати або просто запекти в духовці.

Використовують їх зазвичай для приготування бутербродів, в якості начинки для тарталеток або як самостійну страву. Паштети з овочів дуже смачні, і в гарячому вигляді подавати їх можна як гарнір до основного блюда. Подавати до столу їх рекомендується з вершковим, томатним або сметанним соусом. Якщо приготований паштет призначається для святкового столу, то спробуйте прикрасити його шматочками лимона, зернятками граната, виноградинками або посипати зеленню. Спробуйте запропоновані рецепти паштету і різноманітьте їм своє щоденне меню.

Паштет з квасолі

Нам потрібні такі інгредієнти: один стакан квасолі, склянка волоських горіхів, цибулина, дві ложки 9% оцту, 50 г вершкового масла, пучок свіжої петрушки, рослинне масло, спеції, сіль.

Готуємо паштет з квасолі. З вечора заливаємо квасолю водою і залишаємо на всю ніч. На наступний день відварюємо її в злегка підсоленій воді і подрібнюємо через м`ясорубку. Чи не переварюйте сильно боби, інакше паштет з квасолі вийде сухуватий.

Волоські горіхи обсмажуємо на сковороді без масла, цибулину очищаємо і також подрібнюємо через м`ясорубку. Посипаємо квасоляну масу спеціями, солимо, додаємо вершкове масло і дрібно рубану зелень. Паштет з квасолі ретельно вимішуємо, викладаємо в формочку і охолоджуємо в холодильнику.

Паштет з сочевиці

Необхідні продукти: стакан чечевиці (зеленої), півсклянки волоських горіхів (очищених), п`ять штук чорносливу, середня цибулина, три зубчики часнику, три ложки рослинної олії, сіль.

Сочевицю перебираємо, промиваємо під проточною водою і відварюємо. У сковороду наливаємо рослинне масло і викладаємо в нього кільця цибулі. Обсмажуємо на дуже повільному вогні. Через хвилину додаємо цілий чорнослив і зубчики часнику. Після того, як цибулю злегка підсмажиться, вимикаємо вогонь.

У блендер закладаємо волоські горіхи, гарненько подрібнюємо, додаємо зажарку, солимо за смаком і знову подрібнюємо. Потім викладаємо готову сочевицю і ще раз подрібнюємо до отримання однорідної консистенції. Якщо паштет вийшов занадто сухий, слід додати ще рослинного масла.
Якщо сочевицю варити не до повного випаровування води, то масло для паштету, може, і не потрібно зовсім. Паштет намазуємо на хліб і подаємо до столу як закуску.

Паштет з грибів

Нам знадобляться такі інгредієнти: півкілограма будь-яких відварених грибів, столова ложка просіяного борошна, два яйця, чотири зубчики часнику, чорний перець, три столові ложки топленого масла, пара ложок майонезу, ложечка солі і будь-яка свіжа зелень.

Відварені гриби дрібно перемелюємо на м`ясорубці. Зубчики часнику і свіжу зелень подрібнюємо і з`єднуємо з грибами. Яйця гарненько збиваємо і виливаємо до грибів. Сюди ж додаємо борошно, перець, сіль і все перемішуємо. Потім беремо сковороду, розтоплюємо в ній топленное масло, викладаємо грибний фарш і обсмажуємо його близько п`яти хвилин на помірному вогні, періодично помішуючи дерев`яною лопаткою. Тепер викладаємо фарш в чашку, додаємо майонез або сметану і знову добре перемішуємо. Такий паштет чудово підходить для бутербродів до сніданку.

Приємного вам апетиту!