Котлети сочевичним. Пісні вегетаріанські котлети: рецепт

Ви, напевно, цікавитеся, з якої країни прийшли до нас котлети сочевичним? Відповідаємо: з Туреччини. Тут вони називаються Кефтиу. Ця страва на всі сто відсотків літнє. Такі котлети їдять в спекотний полудень холодними. Кожну з них загортають у соковитий зелений салатний лист. У Росії також зима закінчилася, і скоро літо. Так що вперед, робимо сочевичним котлети! Адже иайпрекраснішс в рецепті - нам сьогодні ні смажити, ні запікати нічого не доведеться. Чому, запитаєте ви. Знайомтеся з рецептом - і дізнаєтеся.

Рецепт чечевиці котлет

Для їх приготування нам знадобляться: сочевиця - один стакан, булгур або сухарі товчені - чотири столові ложки, одна морквина, цибулина, столова ложка томатної пасти, дві столові ложки масла оливкового, сухий чебрець - щіпка, будь-яка зелень свіжа - два пучки (зелена цибуля , базилік, селера, кріп, петрушка), перець, сіль. Якщо ви використовуєте сухарі товчені, підготовчі процедури не потрібні. Булгур заливаємо окропом для розпарювання. Сочевицю в чотирьох склянках води відварюємо, за пару хвилин до закінчення додаємо сіль. Використовуємо червону крупу, якщо бажаємо отримати гарні котлети сочевичним. Дрібними кубиками нарізаємо лук, на тертці трьом моркву, а потім обсмажуємо на маслі оливковій їх разом. Розминаємо в фарш варену крупу за допомогою м`ялки картопляної.

Можна це зробити кухонним комбайном або блендером, але подрібнювати в пасту не потрібно. У масу додаємо крихти хлібні або булгур, обсмажені моркву і цибулю, томатну пасту, спеції і зелень, дрібно нарізану. Перемішуємо і отримуємо сочевичний фарш. Тепер найцікавіше! Ліпимо маленькі котлетки розміром зі сливу і просто кладемо їх на плоску велику тарілку. Більше робити нічого не потрібно. Пісні котлети з сочевиці готові. Їдять їх з тушкованими овочами або в листі салату, з помідорами або жовтим рисом.

Прості котлети з сочевиці з цибулею

Інгредієнти: сочевиця зелена - склянка, цибуля - шість штук, масло рослинне, спеції, сіль, склянка сухарів панірувальних. Готуємо котлети сочевичним. Промиваємо крупу, на 10:00 замочуємо у воді, ріжемо цибулю і на олії рослинній обсмажуємо до кольору золота. Сочевицю відкидаємо на друшляк, разом з цибулею пропускаємо через м`ясорубку, перчимо, солимо, приправляємо, фарш вимішуємо.

У сухарі панірувальні додаємо куркуму. З фаршу формуємо котлети, в сухарях обвалюють, по п`ять хвилин з кожного боку обсмажуємо, накриваємо кришкою, вогонь зменшуємо і ще п`ять хвилин прогріваємо. Все, пісні котлети з сочевиці готові.

Користь сочевиці

За поживними властивостями вона здатна замінити і м`ясо, і хліб. Тому котлети сочевичним - не тільки смачне, але і корисне, поживне блюдо. Приказка з Росії: "Сочевиця, подана на стіл - здоров`я у вашій родині", - має під собою наукові підстави. Ці бобові містять вітаміни групи B, вітаміни A і C, вони багаті залізом, цинком, фосфором, магнієм, калієм, флавоноїдами, вуглеводами, клітковиною, білком і фолієвою кислотою, що запобігає захворювання раком.

Страви з неї, включаючи котлети, показані при цукровому діабеті, серцево-судинних захворюваннях, проблемах травлення. Вагітній жінці вона корисна для всебічного розвитку плоду, а ось при подагрі не рекомендується. Сочевиця не накопичує радіонукліди і токсини, внаслідок чого вважається чистим екологічним продуктом.

Котлети з червоною сочевицею

Продукти: сочевиця - 250 грам, борошно - 50 грам, сметана - столова ложка, асафетида, сіль, зелень, масло рослинне. Готуємо котлети вегетаріанські. Відварюємо в підсоленій воді червоні боби 15 хвилин. Співвідношення: дві склянки води на один стакан сочевиці. Зливаємо воду, в пюре товчемо боби, Остуджуємо, додаємо борошно, потім спеції, перемішуємо. Робимо котлети, з кожного боку по 3-4 хвилини обсмажуємо на маслі оливковій. Подавати можна зі сметаною.

Котлети з кабачком

Продукти, необхідні для рецепта: червона сочевиця - 100 грам, один жовток, кабачок - 100 грам, стільки ж капусти, цибуля - 60 грам, морква - 40 грам, часник - три зубчики, сушений часник, каррі, мелена паприка, перець, сіль . Тепер приготуємо котлети вегетаріанські. Сочевицю відварюємо, щоб вона перетворилася в пюре, Остуджуємо.

Шаткуємо цибуля, часник подрібнюємо, до м`якості пасеруємо, потім додаємо кабачок і терту моркву, капусту нашатковану, наливаємо воду, закриваємо кришкою і овочі тушкуємо, поки не приготуються. Потім овочі з`єднуємо з сочевицею, жовтком, спеціями, вимішуємо. Залишилося сформувати котлети, на сковорідці їх запекти - і все готово. Також за смаком можна приготувати страву в пароварці або духовці.

Сочевичний котлети: рецепт з помідорами

Інгредієнти: сочевиця червона - 150 грам, помідори - 400 грам, чайна ложка каррі, одна цибулина, свіжа кінза, мелений чорний перець - щіпка, борошно, олія оливкова. Процес приготування: шаткуємо дрібно цибулю, промиту сочевицю перекладаємо в окрему каструлю, помідори обдати окропом, шкірку знімаємо і подрібнюємо. До чечевиці додаємо помідори і цибулю, вливаємо три столові ложки води, на невеликому вогні тушкуємо 20 хвилин.

Потім додаємо зелень, дрібно нарізану, перець, сіль, каррі, після десяти хвилин знімаємо з вогню і охолоджуємо. З маси формуємо котлети, в борошні їх обвалюють, потім по дві хвилини з обох сторін обсмажуємо на олії рослинній.

Котлети з сочевиці з гречаною крупою

Продукти: стакан чечевиці, гречки - стільки ж, цибулина, часник - 2-3 зубчики, петрушка - одна столова ложка, червоний мелений перець, масло вершкове, сіль. Готуємо сочевичним котлети (рецепт з гречкою). Замочуємо бобові на пару годин і відварюємо. Гречку відварюємо окремо. Прокручуємо все через будь-яку м`ясорубку, додаємо зелень петрушки, дрібно нарізану, солимо і на завершення перемішуємо.

З фаршу формуємо котлети, в борошні обвалюють, укладаємо на дно сковорідки, додаємо нарізану цибулю, червоний перець, до готовності тушкуємо. Подаємо котлети гарячими з гарніром на свій смак: з рисом, гречкою, свіжими овочами, можна додати домашній соус.

Рецепт квасолевих котлет

Квасолеві котлети можна приготувати з м`ясним фаршем. Вони вийдуть дуже смачними. Готуються просто. Нам знадобляться: сира квасоля - один стакан, яйце - одне, за бажанням м`ясний фарш - 200 грам, шматочок хліба - білого, молоко - 100 мл, зелень кропу, петрушки, одна цибулина, часник - 2-3 зубчики, чорний мелений перець, сіль, сухарі або борошно, для смаження - масло рослинне. Квасолеві котлети готуються наступним чином. Промиваємо квасоля і замочуємо у воді (холодної). Бажано робити це ввечері. Воду вранці зливаємо і відварюємо боби до готовності. Відкидаємо на друшляк. Замочуємо хліб у молоці. Очищаємо часник і цибулю.

Тепер нам потрібна м`ясорубка. Подрібнюємо з її допомогою віджатий хліб, часник, цибулю і квасолю. До цієї суміші додаємо м`ясний фарш, туди вбиваємо яйце, а також кладемо заморожену або подрібнену зелень, перчимо, солимо і дуже ретельно перемішуємо. Добре розігріваємо сковороду з маслом рослинним. З фаршу формуємо квасолеві котлети, обвалюють їх у борошні або сухарях і з обох сторін обсмажуємо. Уважно стежимо, вони не повинні підгоріти. Такі котлети подавати можна з будь-яким соусом, наприклад, томатним.

Рецепт чечевиці котлет в духовці

Інгредієнти: одна склянка крупи гречаної, одна цибулина, один стакан бобових, три зубчики часнику, вершкове масло, спеції і зелень. Готуємо сочевичним котлети в духовці. Промиваємо бобові й на 2:00 ставимо варитися. Гречану крупу відварюємо окремо до готовності, потім охолоджуємо, з`єднуємо з сочевицею і додаємо цибулину (подрібнену). Масу, яка вийшла, перекручуємо через м`ясорубку, додаємо зелень, дрібно посіченою, солимо і ретельно перемішуємо. З цієї однорідної маси робимо котлети, в борошні їх паніруємо і кладемо на сковороду, розжаривши її і налив масла. Закриваємо кришкою і до напівготовності тушкуємо.

Потім блюдо відправляємо в духовку і приблизно десять хвилин запікаємо, поки не утвориться апетитна скоринка. Подаємо до столу з яким завгодно соусом, підійде будь. Як бачите, сочевичним котлети - пісні, дуже легко готуються, а користі від них не менше, ніж від м`ясних. Так що віддавайте їм перевагу хоча б раз на тиждень. Смачного!