Хрусткі м'ясні відбивні в клярі
Способів приготувати відбивні безліч, але особливою популярністю користуються відбивні в клярі.
Кляр - тісто рідкої консистенції, в яке умочують продукти перед обсмажуванням. У перекладі з французької мови «кляр» означає «рідкий». Він може бути різної консистенції, але головне, щоб він був в`язкий і не стікав з продукту у фритюр.
Кляр можна приготувати на молоці, на мінеральній воді, пиві, горілці, коньяку або вини. Горілка, пиво, мінеральна вода і біле вино надають відбивних красиву хрустку скоринку. Кляр на молоці більш щільний, схожий на млинцеве тісто і не такий хрусткий і легкий, як пивний. Тут головне - не переборщити з борошном, інакше він буде схожий на звичайне тісто, а корочка буде щільною.
Відбивні в клярі - дуже смачне і не дуже корисну страву з-за великої кількості жиру. Але зрідка побалувати себе все-таки можна. Відбивні в клярі з курячих грудок, свинячі, яловичі або з риби виходять ніжними, соковитими і ароматними, так як скоринка не дає соку витекти.
М`ясні відбивні «Ніжні»
Нам знадобиться: півкіло свинячий або яловичої вирізки (Шийна частина підходить найкраще), спеції для м`яса, пара яєць, 250 гр. просіяного борошна, 0,5 л світлого пива, сіль.
Свинячу або яловичу вирізку ріжемо шматками товщиною в 1 см, гарненько відбиваємо, присипаємо спеціями і залишаємо «відпочивати». М`ясо краще не солити: воно дасть сік, і кляр буде стікати.
Готуємо кляр: пиво, яйця, борошно і дрібку солі ретельно збиваємо, додаємо сіль і відправляємо отриману масу в холодильник. Кляр під час смаження повинен бути холодним, тоді утворюється чудова скориночка.
Добре розігріваємо сковороду з рослинним маслом або жиром, умочуємо шматки відбитого м`яса в наявну суміш і відправляємо їх смажитися з обох боків до темно-золотистого кольору.
М`ясні відбивні в клярі можна подавати з овочевим салатом, із смаженою картоплею, тушкованою капустою або паровими овочами.
Смачні відбивні з курячої грудки «Золотисті»
Нам знадобиться: півкіло курячого філе, пара яєць, столова ложка діжонськой гірчиці, чайна ложка меду, 0,5 світлого пива і 250 гр. борошна.
Куряче філе ріжемо шматочками товщиною в 1 см, відбиваємо, присипаємо спеціями.
Готуємо кляр: пиво, яйця, борошно, діжонську гірчицю, мед і дрібку солі ретельно збиваємо, додаємо сіль і відправляємо все в холодильник.
Добре розігріваємо сковороду з рослинним маслом, умочуємо шматочки відбитого філе в кляр і обсмажуємо до золотистої скоринки. Завдяки меду колір відбивних буде насиченим, золотистим, а смак - пікантний.
Курячі відбивні можна подавати з овочевим салатом, паровими овочами.
М`ясні відбивні гарні в класичному льезоне. Це французька суміш з панірувальних сухарів і яєць, в якої обвалюється відбите м`ясо.
М`ясо відбити, посолити, поперчити, присипати спеціями або замаринувати в будь-якому маринаді.
Яйця добре збити, вмочити в них відбите м`ясо, ретельно обваляти його з двох сторін в панірувальних сухарях і обсмажити в розпеченому маслі.
Скоринка виходить дуже апетитна. На відміну від клярі, льезон залишається хрустким дуже довгий час.
М'ясо в клярі. Рецепт приготування Кожна досвідчена господиня знає, як приготувати м'ясо в клярі. Рецепт цієї страви простий, але дуже ситний. Воно чудово прикрасить святковий стіл. Завдяки клярі, м'ясо зберігає всі свої соки і аромати.Найпоширеніше блюдо - це відбивні зі свинини,…
Як приготувати кури в клярі М'ясо, запечене в клярі, виходить соковитим і смачним. Завдяки оболонці воно зберігає всі свої соки і аромати. А якщо додати деякі спеції та приправи, то можна отримати оригінальне блюдо. Кури в клярі - це швидке блюдо, яке чудово зійде як для…
Кляр для відбивних на швидку руку Їжа обов'язково повинна бути красивою і апетитною. Навіть найпростішу і банальну кашу потрібно вміти подавати, адже саме від якості страви залежить і його подальша доля - здасться це шедевром або ж буденним стравою.Креативний підхід до кухні не…
«Філе кури в клярі». Рецепт Кляр - чудове винахід кухарів і кулінарів, що допомагає домогосподаркам на кухні. Рідке тісто, в яке умочують шматочки риби, м'яса, птиці, сиру, овочів і навіть фруктів, а потім обсмажуються в олії, чудово зберігає смак і соковитість продукту, а…
Тісто для клярі і пиріжки на сметані Франція завжди славилася своєю вишуканістю та витонченістю: поцілунки там найгарячіші, любов сама пристрасна, жінки самі витончені, а кухарі самі спокушені. Саме Франція стала прародителькою більшості унікальних за своїми смаковими якостями страв.…
Смачні та швидкі курячі битки Є продукти, з яких готувати страви можна дуже легко і швидко. Куряче філе і грудка якраз відносяться до таких продуктів. До того ж страви з курки відрізняються своїм ніжним і тонким смаком. Пропонуємо вам кілька нескладних і дуже смачних рецептів…
Як приготувати смачний кляр для курки, щоб вийшла засмаженою ароматна кірочка Приготування клярі для курки - справа нехитра, але дуже корисне. Адже м'ясо, підсмажене в оболонці з тіста, виходить напрочуд соковитим і смачним, зберігаючи аромати спецій. Кляр для курки можна готувати декількома способами, найпростіший з яких…
Вибирайте: відбивні зі свинини в клярі, з печінки, з курки Навіщо ми використовуємо при приготуванні різних страв з риби, м'яса або овочів паніровці або кляр? Та для того щоб продукти зберігали свої соки, щоб зовнішній вигляд страви був апетитним, так як кляр і панірування створюють на продукті хрустку…
Курячі відбивні з сиром і ананасом - соковите і ніжне блюдо Скільки страв можна приготувати з курячого м'яса? Всіх рецептів не перелічити. Для приготування використовують цілу курку або її окремі частини. Кожен шматочок тушки по-своєму гарний і має своїх шанувальників. Але для відбивних найкраще підійде…