Як Зробити Пісочне Тісто - Основні Рекомендації

З усіх видів тіста, розсипчасте - саме легке у приготуванні. Запам`ятайте основні правила його замісу, тобто, як зробити пісочне тісто, з якого ви будете пекти різноманітні пироги і несолодкі тестяние вироби. А потім, попрактиковавшись, на радість домашнім спечіть один з багатьох відкритих пирогів.

При замішуванні тіста неухильно дотримуйтесь наступні рекомендації, щоб не розчаруватися в кінцевому результаті своєї праці.

Борошно слід завжди просівати з сіллю. Руки, інгредієнти і інструменти завжди повинні бути прохолодними.

Масло або жир потрібно перетирати пальцями, а не долонями.

Води слід додавати строго за вказаною в рецепті об`єму.

Не варто докладати надмірних зусиль при вимішування тіста, присвячуючи цій процедурі невелику кількість часу, інакше воно буде жорстким.

Качалку і робочу поверхню для запобігання прилипання тесту слід посипати борошном.

Як зробити пісочне тісто класичне

Для приготування слід борошна використовувати більше, ніж жиру, в два рази. Краще взяти половину масла і половину свинячого жиру. Масло додасть насичений колір і аромат, а жир - ніжну розсипчасту текстуру. Маргарин успішно замінить масло, а жир - рослинна олія. Для кращого аромату слід додавати щіпку солі, навіть в солодке тісто.

Покрокова інструкція, як зробити пісочне тісто:

1. Просійте двісті грамів борошна і дрібку солі у велику, широку ємність.
2. Покришите жир і масло п`ятиміліметровий кубиками і змішайте з борошном.
3. Використовуючи кінчики пальчиків, ретельно розітріть суміш над великою мискою. У результаті повинно вийти щось на зразок хлібних крихт.
4. Додейте воду (7 ст. Л.). Все змішайте, при необхідності долийте ще трішки води.
5. Тісто слід перемішувати руками. При отриманні однорідної суміші, зліпіть з неї кульку і загорніть його в харчову плівку. Потім покладіть в холодильник найменше на півгодини.

Все просто, і ви вже знаєте, як зробити пісочне тісто. Але є не тільки класичний варіант замішування, але також інші, з різними добавками, наприклад, з сиром або медом.

Пісочне тісто з сиром проходить всі ті ж стадії приготування, що і звичайне тісто, лише додається півпачки сиру, бажано з великим відсотком жирності. Таке тісто являє собою різновид пісочного виробів. Особливо смачні печива-сирники, які можна приготувати самому, а також придбати в будь-якому магазині, в якому є відділ з кондитерськими виробами.

Ми розглянули, як зробити пісочне тісто. Але є достатня кількість простих тестяних виробів, рецепти яких також необхідно знати і вміти по них приготувати безліч смачних і корисних речей. Наприклад, підстава для піци. Давайте розберемо, як зробити тісто на піцу із застосуванням дріжджів.

Просійте двісті грамів борошна з дрібкою солі у велику підігріту ємність. Розітріть п`ять грамів дріжджів зі ста п`ятдесятьма мілілітрами теплої води і відставте в тепле місце на п`ятнадцять хвилин.

Замісити тісто і перекладіть на робочу поверхню. Вимішуйте до еластичності. Пам`ятайте тісто, щоб у ньому залишилися ямки. Збризніть двома ложками олії, почекайте, щоб масло рівномірно вбралося, тісто можна трохи пом`яти для цього.

Сформуйте з тіста кулю, покладіть у змащену жиром посуд, потім накрийте харчовою плівкою. Поставте приблизно на годину в тепле місце, щоб тісто збільшилася в обсязі вдвічі. Потім дістаньте і розкачайте. Вельми важливо зробити правильні краю для піци. Саме завдяки правильній висоті бортиків, виріб залишиться соковитим і смачним, бо сік начинки при приготуванні в духовій шафі не зможе «втекти» і порадує всіх своїм незабутнім смаком.

Не бійтеся робити тісто самостійно. При невеликому досвіді, це досить легка справа.