Як приготувати тісто для піци

Навряд чи хтось виявиться від шматочка свіжої ароматної піци. Більшість господинь неодноразово готувало це популярне блюдо будинку, перебираючи сотні рецептів приготування начинки і тіста. З начинкою все зрозуміло, тут немає особливих премудростей і складнощів. Покладіть все, що любите в піці, попередньо дрібно порізавши - ось, власне, і весь запорука вдалої начинки.

Зовсім по-іншому справа йде з тестом. Навіть досвідчені господині, які знають толк в булочках, пиріжках і тортах, не можуть однозначно відповісти, як приготувати тісто для піци, щоб вона вийшла найбільш схожою на італійську страву, а не на російську пиріг.

Тісто може бути товстим або тонким. Тонке тісто повністю пропікається за 20-30 хвилин, а якщо готувати піцу на основі товстого тесту, доведеться протримати її в духовці майже цілу годину.

Багато бували в піцерії і можуть розповісти, що там подають чудову піцу на тонкому тісті. Судячи за смаковими відчуттями, в ньому немає нічого особливого чи надприродного, однак, ніхто не знає, як приготувати тісто для піци вдома, щоб воно було схоже на тісто від професіонала-піцеола.

Найчастіше в спеціалізованих кафе готують прісне бездрожжевое тісто для піци. Таке тісто - це найдавніший вид випічки, і найперша піца була приготована саме на його основі. У багатьох східних країнах на основі прісного бездріжджового тіста і донині готують національні страви: лаваш, мацу, баклаву та іншу випічку. Незважаючи на те, що за відгуками багатьох така основа для піци виходить щільною і сухуватої, більшість людей вважають її найбільш прийнятним варіантом.

Розберемо базовий рецепт і розповімо, як готувати тісто для піци з елементарних складових: тільки борошна і води. Влийте до борошна воду, добре змішайте і посоліть. Води потрібно стільки, скільки візьме мука.

Цей рецепт використовується рідко, частіше він трохи «ускладнюється» кількома способами. Перший - тісто на сметані. На півкіло борошна потрібно взяти склянку сметани, 2-3 столові ложки маргарину (вершкового масла), 2 яйця, столову ложку цукру і 5 неповних чайних ложок солі.

Інший варіант - без сметани. На півкіло борошна піде вже двісті грамів маргарину або масла, столова ложка цукру, половина чайної ложки солі, столова ложка цукру і дві столові ложки міцного алкоголю: горілки або коньяку.

В обох випадках борошно потрібно просіяти, щоб наситити її киснем, зробити в ній невелике поглиблення і покласти туди сметану, масло, сіль, яйця і швидко замісити тісто. Потім тісто потрібно скачати в одну кулю, покласти його під серветку на хвилин сорок, а потім розкачати і продовжувати приготування піци.

А зараз, як приготувати тісто для піци з додаванням дріжджів.

Візьміть 2 склянки борошна, 20 грамів свіжих дріжджів або 10 грамів сухих, 7 столових ложок оливкової олії, сіль і воду. Розведіть дріжджі з половиною склянки теплої води, влийте їх в просіяне борошно. Додайте масло, сіль. Швидко замісіть тісто, щоб воно стало м`яким і пружним. Зробіть кулю і посипте його борошном. Покладіть на дошку або в просторий посуд, накрийте легкої нещільної серветкою і залиште в теплому місці як мінімум на дві години. Обсяг тесту повинен збільшитися в два рази.

Розкачайте або руками сформуйте лист за формою посуду для випічки. Тісто, викладене на сковорідку або деко, поставте в тепло на 10 хвилин. Бажано по всьому листу тесту зробити проколи вилкою, щоб при випічці воно не Бугров. Потім відправте тісто без начинки в духовку при температурі до 250 градусів також на 10 хвилин. Дістаньте, рівномірно розподіліть начинку і помістіть піцу в духовку до готовності.

Тепер ви знаєте, як приготувати тісто для піци в домашніх умовах, щоб порадувати смачним частуванням ваших рідних і близьких!