Таке різне пісочне печиво: рецепт тістечка, пирога, кошичків

Пісочне тісто є одним з найпростіших в приготуванні, тому воно так широко застосовується і настільки популярне у господинь. З нього можна приготувати пироги з начинкою - відкриті і закриті, торти з різними видами кремів і фруктів, тістечка, пісочне печиво. Рецепт приготування цього виду тесту зводиться, як правило, до з`єднання однієї частини цукру, двох частин жиру, і трьох частин борошна. Це приблизні пропорції, кожен кухар має свою маленьку хитрість, але в оснвном це співвідношення продуктів є запорукою вдалого пісочного тіста.

Наприклад, рецепт пісочного тіста для кошичків рекомендує додати при замішуванні тіста жовтки яєць. Тоді тісто стане більш ніжним і розсипчастим, і набуде золотистого відтінку. Якщо ви додасте в тісто ванілін, або лимонну цедру, або горішки - смак і аромат випічки буде відповідати ароматизаторам, і начинка для кошичків може бути приготована саме відповідно до ним. Так, додавши в тісто для пісочних кошичків цедру лимона, ви можете приготувати для її наповнення лимонний білково-масляний крем, а на дно кошички, під крем, покласти чайну ложечку перетертого з цукром лимона. Тоді смак тесту, крему та фруктової начинки будуть ідеально співпадають, і тістечко вийде просто чудовим.

Якщо ви плануєте приготувати шоколадні пісочні кошики, рецепт дозволяє вводити в тісто какао-порошок, а для шоколадного крему використовувати розтоплений шоколад. Крім того, натерши шоколад крупною стружкою і посипавши тістечко, ви додасте йому апетитний вигляд і підкреслите шоколадний смак кошички.

Спосіб приготування пісочного тіста може бути ручним, або за допомогою комбайна. У кожному разі, пісочне печиво, рецепт якого вимагає ретельного перемішування вершкового масла (маргарину) з цукром (якщо ви хочете приготувати солодке тісто) і борошном, вимагає введення яйця і води вже після того, як олійно-борошняна крихта буде ретельно перетерті. Не старайтесь відразу вилити всю рідину в тісто, додавайте її поступово, і, як тільки консистенція тесту стане однорідною, скачайте його в кулю і приберіть на 30 хвилин у холодильник.

Якщо ви хочете приготувати пісочне печиво, рецепт якого дозволяє використовувати комбайн, спочатку змішайте в чаші борошно і сіль, потім додайте нарізане або натерте на крупній тертці масло (маргарин). Увімкніть комбайн на кілька секунд до освіти в чаші великих крихт, а потім вимкніть і починайте додавати поступово яйце, збите з водою, включаючи комбайн на кілька секунд. Спостерігайте за тестом: як тільки воно почне відходити від стінок комбайна і збиратися в кулю, дістаньте його, загорніть в харчову плівку і покладіть в холодильник на півгодини.

З пісочного тіста можна швидко приготувати печиво або тістечка до чаю. Наприклад, для того, щоб приготувати тістечка, треба розкачати тісто завтовшки до 6 мм, вирізати спеціальними виїмками форми, викласти їх на змащений тонким шаром масла деко і випікати 15 хвилин при температурі 230 градусів. Поки ваше пісочне печиво, рецепт якого передбачає використання джему і крему, печеться, ви можете зайнятися підготовкою начинки. Збийте з цукром яєчні білки і поступово вливайте в них теплий цукровий сироп, продовжуючи збивати. Білковий крем обережно перемішайте з розм`якшеним маслом, і, коли спечене печиво охолоне, нанесіть не його шар джему, а зверху - шар білково-масляного крему.

Якщо в тісто для печива додати мак, то вийде макове пісочне печиво. Покрийте після випічки його шоколадною глазур`ю і подавайте до кави або чаю.

В пісочне тісто можна додати подрібнені горіхи, або, розплющуючи тісто, посипати ними поверхню тіста. Наріжте тісто на смужки, ромби, квадрати, і випікайте при температурі до 250 градусів. Горіхове печиво дуже люблять діти. Воно виходить ароматним і апетитним.

Пісочний пиріг з ягодами можна спекти всього за півгодини до приходу гостей. Розкладіть тісто на сковороді, обов`язково зробіть бортики, викладіть на корж фрукти і залийте збитими білками. Цей пиріг потрібно піч 20-25 хвилин при температурі 200-220 градусів.