Борщ на кефірі - універсальне блюдо літньої пори

Так вже вийшло, що в літню спеку серед усіх перших страв лідирують холодні супи. Переваги їх очевидні: легкі в приготуванні, швидкі в вгамування спраги і після себе залишають лише приємне почуття насиченості, але ніяк не переїдання. Борщ на кефірі - не виняток. Варто спробувати, щоб самостійно переконатися в цьому.

Базовий рецепт

Борщ на кефірі в класичному виконанні дозволить швидко приготувати обід. Та й на вечерю його теж можна подати.

Отже, що ж буде потрібно, щоб побалувати себе і близьких цим чудовим холодним супом. По-перше, буряк. Можна взяти дві великі штуки або ж кілька дрібних. Головне, щоб маса їх склала не менше п`ятисот грам.

По-друге, три картоплини, свіжий кефір обсягом у половину літра, два свіжих огірка, пучок кропу, два яйця, одна головка ріпчастої цибулі і спеції.

Борщ на кефірі, рецепт якого представлений тут, має на увазі, що попередньо слід окремо відварити в шкірці картоплю і буряк. Тією ж процедурою піддаються і яйця.

Після того як зазначені три продукти досягли необхідного стану, їх остуджують і чистять. Буряк натирають або нарізають найтоншої соломкою, картоплю - кубиками, а яйця і кріп подрібнюють. Далі цибулю і огірки чистять і нарізають півкільцями. Після чого можна приступати до збору всіх продуктів.

Для цього кефір виливають у ємність, збивають вінчиком і змішують з двома склянками охолодженої води. Далі в розведений таким чином кефір вводять поетапно всі продукти, доводять до однакової консистенції і солять. От і все: холодний борщ на кефірі готовий до подачі на стіл.

Приємні додавання

Представлений вище рецепт багато кулінарів воліють змінювати на свій смак. Наприклад, ті, хто не любить смаку вареного буряка, можуть додати в борщ на кефірі той же овоч, але сирий і натертий на дрібній тертці.

Інші, для того щоб зробити цей суп більш ситним, додають в нього термічно оброблене м`ясо або копчені ковбаси, нарізані соломкою. А щоб розкрити всю палітру смаку, заправляють його лимонним соком і цукром.

Треті ж воліють пом`якшувати кислий смак кефіру ніжним, трохи солодкуватим смаком сметани. При цьому обсяг зберігається, але змінюються пропорції, а точніше, слід брати 6 частин кефіру і одну частину сметани.

Крім того, дуже часто в це блюдо до огірків додають хрусткий соковитий редис і зелену цибулю, які відмінно відтіняють солодкість буряків.

А в чому користь?

Мабуть, поєднання кефіру і буряка може насторожити. Хоча саме в ньому і полягає цінність цього холодного супу.

І буряки, і кефір володіють поновлюючим роботу кишечника ефектом. Крім того, в основному для цієї страви овочі містяться особливо цінні вітаміни P і U, які володіють протиалергенний і стимулюючими кровоносну систему властивостями. Кефір же допоможе поліпшити роботу печінки і підшлункової залози. Та й інші інгредієнти наповнюють організм дуже корисними речовинами.

Спробуйте приготувати борщ на кефірі, і ви зрозумієте, наскільки це блюдо незамінне в літню пору.