Ніжна запіканка з сиру з родзинками або ягодами

Запіканка з сиру, та ще якщо вона з якою-небудь фруктовою начинкою - це відмінний ніжний десерт, і чудовий сніданок для дитини, яка відмовляється просто так їсти сир зі сметаною. А можна приготувати і зовсім несолодкі запіканки для себе коханої (якщо вважаєте калорії і думаєте, що солодка буде занадто калорійної) - і теж виходить смачно, головне не боятися експериментувати.

Та й готується запіканка з сиру не так складно, як це може здатися комусь.

Хочу розповісти вам, як зробити запіканку з сиру з родзинками.

Беремо сир з нульовою жирністю 2 пачки, сметану 15% жирності 2 десертні ложки, 2 яйця, вівсяні пластівці - 3 столові ложки, жменю родзинок, цукор 1столова ложка, сіль за смаком, трохи харчової соди, можна додати ванільний цукор для запаху. Для змащування форми використовуємо рослинне масло (зовсім трохи), а ще краще форму, куди будемо викладати сирне тісто для запіканки, засіяна фольгою і скропити її рослинним маслом.

Отже, промиваємо родзинки, запарюємо його окропом і відкидаємо на серветку, обсушуємо, щоб родзинки ні мокрим. Сир протираємо через сито, щоб не було ніяких грудочок, додаємо в нього сметану, яєчні жовтки, розтерті з цукром, все добре вимішуємо, додавши перемелені в блендері або в кавомолці вівсяні пластівці, всипаємо ванільний цукор. Якщо немає можливості пластівці перемолоти, то можна їх і так покласти, або можна замість вівсяної муки взяти звичайну пшеничне борошно. Солимо, додаємо соду (можна погасити її сметаною), родзинки і врешті втручаємося акуратно збиті білки. В принципі, зовсім не обов`язково розділяти білки і жовтки для додавання в сирне тісто, але мені здається, що так в результаті виходить вдаліше, тому я раджу розділяти.

Підготовлену форму застилаем фольгою і виливаємо на неї наше полужидкое тісто Однак, тісто не повинно бути дуже рідке, а якщо здається, що виходить рідкувато, (наприклад сир в пачці попався надмірно мокрий), то додайте ще трохи борошна або трохи менше чайної ложки крохмалю. Розподіляємо тісто за формою, заповнюючи її не до країв, так як запіканка буде в процесі випікання підніматися, і відправляємо у вже розігріту до 175-180 градусів духовку, засікаємо хвилин 40 (підвищувати градус поки не треба). Так само, як і у випадку з бісквітом, духовку НЕ відкриваємо перші 20 хвилин, щоб піднялася запіканка відразу не осідала (вона звичайно потім в будь-якому випадку осяде), але не так сильно.

Якщо хочете отримати на виході особливо апетитну запіканку з сиру, тобто домогтися рум`яної скоринки, то треба змішати яєчний жовток зі сметаною, і цю суміш тонко розподілити по поверхні запіканки. Тоді в кінці запікання треба трохи додати жару в духовці або, якщо є режим гриля, то поставити на нього на 3-5 хвилин, тільки не перестарайтеся, стежте щоб не підгоріло, може навіть і не знадобиться включати цей режим.

Готову запіканку з сиру відразу витягувати з духовки не рекомендується, дайте їй там трохи подостить. Вже теплу витягуємо з духовки, розрізаємо на порційні шматки, викладаємо по тарілках, присипаємо цукровою пудрою і подаємо на стіл з густою (найкраще домашньої) сметаною, або заливаємо фруктовим сиропом з-під варення, а можна подати зі згущеним молоком, але якщо заливка передбачається солодка, то цукру запіканку сильно не треба - варіантів багато!

Ця була запіканка з сиру без манки, хоча в сирні запіканки часто додають саме манну крупу, яка повинна попередньо розбухнути в молоці, але багато хто не люблять запіканки з манкою, мабуть столовский варіант нагадує, хоча все залежить від того як приготовлено, так що я не погоджуся: запіканки з манкою теж вельми смачні, все залежить від кулінара, який розробляє рецепт.

А взагалі я завжди експериментую, замість родзинок можна додати свіжі, але не дуже мокрі, ягоди або ягоди з вишневого варення без кісточок. Теж дуже смачно! Бувають, звичайно, випадки, коли запіканка з сиру з якої-небудь добавкою виходить менш вдало, але просто треба спочатку спробувати зробити не так на велике деко, а на форму невеликого обсягу і якщо все виходить добре, то тоді застосовувати вподобаний рецепт і пригощати всіх прекрасними десертами!

Приємного вам чаювання!